Come fare la birra in casa: la guida completa (All Grain)

Fare la birra in casa è un hobby che appassiona sempre più molti italiani. Del resto produrre la propria birra è semplice (perlomeno nei fondamentali), non richiede grosse somme di denaro per partire, e regala molte soddisfazioni, come quella, unica, di emozionare amici e parenti con le proprie creazioni. Tutti possono produrre una buona birra in casa: si può partire soltanto con un paio di bidoni in plastica e qualche rudimentale strumento, per arrivare a replicare in miniatura le attrezzature e le fasi presenti in un birrificio.

Di seguito troverete la nostra guida all’homebrewing pensata per chi produce con il metodo All Grain, (qui trovate la guida per kit ed estratti), a cui hanno contribuito autorevoli esperti italiani. Un vademecum che vi porterà per mano in questo affascinante mondo, affrontando in maniera chiara e completa tutte le principali tematiche.

Introduzione

• I primi passi
• Gli ingredienti per fare la birra
• Come si produce una birra: una panoramica sintetica

Impianto e attrezzatura

• I parametri da valutare nella scelta dell’impianto
• Le principali tipologie d’impianto
• Le attrezzature e gli strumenti necessari
• Fermentatori da birra: tipologie e caratteristiche

Fare la birra: le fasi da seguire

La giornata di cotta:

• Macinazione dei cereali
• Ammostamento
• Filtrazione
• Bollitura
• Il whirlpool
• Raffreddamento
• Ossigenazione del mosto e inoculo del lievito
  

Durante la fermentazione: 

• Le fasi della fermentazione
  
• Travaso intermedio (facoltativo)
• I principali prodotti della fermentazione
• Luppolatura a freddo (dry hopping)
• Abbattimento della temperatura: cold crash

Imbottigliamento:

• Quando imbottigliare?
• Come pulire le bottiglie
• Come imbottigliare

Pulire:

• Come sanitizzare