A tutta frutta! Scelta e impiego della frutta nella produzione casalinga
Solitamente un fruitore di birre mediamente valide tende ad associare le birre alla frutta con le acide belghe: la kriek alle ciliegie, le framboise ai lamponi ...
Ricette HB
Come realizzare una birra in casa recuperando il lievito di De Dolle
Alone di mistero, forza del mito, costanza produttiva ed iconicità del personaggio, sono solo alcuni dei motivi di quel sussulto che viene quasi spontaneo quand...
Irish Stout: caratteristiche e consigli per produrla in casa
Noi italiani abbiamo uno strano rapporto con le Irish Stout. Molto spesso le associamo a delle birre forti, alcoliche, in qualche modo difficili da digerire. Ne...
Consigli per la realizzazione di birre high gravity
Chi più ne ha, più ne metta! Tutti le cercano, tutti le vogliono, i più snob le denigrano salvo poi abusarne. Sono il sogno birrario proibito di ogni homebrewer...
Juicy IPA? Me la faccio a casa!
A chi volesse confrontarsi con la realizzazione casalinga di una Juicy IPA, mi sento di proporre un canovaccio che deriva dalla mia personale interpretazione de...
Come produrre una buona Bitter in casa
Se devo produrre una birra di basso grado alcolico, semplice da bere, tra le tante possibilità mi piace concentrarmi su qualcosa di inglese, tipo una Bitter. Lo...
Beer & Chips: come usare le scaglie di legno per fare birra
Durante l'evoluzione delle tecniche e dei materiali, tra plastiche ad uso alimentare ed acciai, nel corso del tempo il gusto delle birre è andato via vi...
Come produrre in casa una birra con mosto d’uva
Circa un anno fa il BJCP ha riconosciuto, seppur non in pompa magna, l'esistenza delle Italian Grape Ale, da noi si è scosso anche il panorama birrario casaling...
Nella botte piccola.. c’è la buona birra! Fare la birra in botte
Prima dell'avvento dell'acciaio e delle materie plastiche i contenitori più comuni dedicati a produzione e stoccaggio della birra erano i pesanti tini in legno:...
Clone-mania: BrewDog rivela le sue ricette
Il sogno di un homebrewer innamorato di un particolare marchio birrario? Vedersi svelate, in una trance mistica, le segrete carte delle amate ricette, vedersi a...
Dalla pianta alla pentola: fare la birra con luppolo fresco
Con la fine della stagione calda si avvicina il tempo di raccolta di uno degli ingredienti più amati e importanti per le nostre produzioni, Sua Maestà i...
Come fare un American Wheat Ale perfetta (o quasi)
È un outing che mi costa davvero poco quello di confessare la mia avversione per birre di frumento (Lambic escluso, che infatti non è birra ma… Lambic, come rec...
Cocco bello, Cocco Porter!
Il Watering Hole, situato vicino alla stazione di Shinjuku a Tokyo, è il sogno divenuto realtà di Ichiri Fujiura e di sua moglie. È considerato uno d...
Accisa nera, ecco la ricetta della birra contro l’aumento delle tasse
Che il settore della birra artigianale sia in crescita è un dato di fatto, così come è palese la difficile situazione politico economica del nostro paese. Proba...
Fare una birra Imperiale!
Chi più ne ha, più ne metta! Tutti le cercano, tutti le vogliono, i più snob le denigrano salvo poi abusarne. Sono le Imperial, sogno proibito di ogni homebrewe...
Fare la birra in casa: paese che vai, IPA che trovi!
IPA: fra le pieghe di questo breve acronimo - India Pale Ale - si nasconde probabilmente il Re tra gli stili di birra, quello che più identifica il panorama art...
Come speziare la propria birra
Avrei da sempre voluto essere uno chef innovativo, libero di esprimere il mio essere, o un produttore di vino, di cognac o di whisky. Da ragazzino subivo il fas...
Ricetta dell’Imperial Coffee Stout del Birrificio Amiata
Nella miglior tradizione delle birre di Natale, abbiamo sempre prodotto una scura (porter) molto speziata, con cannella, zenzero, noce moscata, uva sultanina, s...
Fare una birra di Natale in casa
Cosa centrano le Birre di Natale con questa canicola estiva? Tranquilli, non sono i primi sintomi di delirio da calura. Trattandosi infatti di birre che necessi...
Fare la birra in casa: ricetta di una Saison (metodo estratto non luppolato)
Il bello dello stile Saison risiede nell’infinità di sfaccettature che sono racchiuse all’interno dello stile. Cambiando poche variabili si modifica radicalment...