Ispirandoci alla classica carbonade, abbiamo voluto pensare ad una versione più morbida e avvolgente, aggiungendo la zucca, che con il suo gusto dolce sostituis...
Reduce da un recente tour tra piole e ristoranti torinesi, riassaporare il vitello tonnato è stato un po’ come mordere la Madeleine di proustiana memoria. Nella...
Per prima cosa lasciate le bistecche a temperatura ambiente per almeno trenta minuti, massaggiatele con il mix di spezie e fate riposare per ulteriori trenta mi...
Con l'arrivo della bella stagione il richiamo del barbecue è molto forte: carne o pesce, verdure, sole, amici e buona birra. Per tutti i beerlovers amanti delle...
Parlando di birra e cucina e parlando di birre e piatti che scaldano, quello che viene in mente per primo è certamente la celeberrima Carbonade flamande, tipico...
Nonostante l'arrivo dell'inverno il desiderio di piatti leggeri e gustosi, magari di pesce, può far sempre capolino. Aurora Mazzucchelli, chef del rinomato Rist...
Nell'ultimo numero di Fermento Birra Magazine nella rubrica dedicata alla cucina abbiamo parlato dell'abbinamento tra crudi e birra proponendo qualche sfiziosa ...
Lo chef stellato Marco Bistarelli del ristorante Il Postale di Perugia ci racconta un secondo di pesce con protagonista la birra. Ecco la ricetta:
INGREDIENTI ...
Abbiamo chiesto a Maria Probts, chef del rinomato ristorante La Tenda Rossa di San Casciano Val di Pesa (FI) una ricetta all'insegna dell'indissolubile connubio...
Questa è una rivisitazione estrosa e tutta italiana del tradizionale “full breakfast” inglese, con uova e bacon in prima linea. D’istinto abbiamo stappato una B...
Vi proponiamo un secondo d'autore realizzato dallo chef Luigi Taglienti che si esalta particolarmente con la nostra amata. Gli ingredienti protagonisti sono l...
Vi suggeriamo un secondo di carne dove l'anatra incontra la Kriek, la tradizionale birra belga a fermentazione spontanea caratterizzata con aggiunta di ciliege....
Durante la stagione estiva, si risveglia dal letargo una specie interessante, l’Homo griglians, una particolare creatura che si nutre esclusivamente di alimen...
I lettori di Fermento Birra conosceranno ormai il nome di Marco Stabile, chef del ristorante fiorentino "Ora d'Aria", che ha impreziosito le nostre pagine reg...
Vi presentiamo la ricetta che il giovane e talentoso chef Luigi Taglienti a presentato durante la manifestazione culinaria "Identita Golose 2011". La birra ...
Per questa ricetta abbiamo scelto una birra natalizia dal corpo pieno, alta gradazione e con una acidità non molto marcata, ovviamente alla birra da noi u...
Chi ama i fegatini non rimarrà deluso. Un piatto gustoso, ben rinfrescato dalla salsina speziata e dai fagiolini. La Ghisa è una birra affumicata alquanto genti...
Ingredienti per 4 persone:
250 gr di baccalà
1 l di acqua
1 dl di birra
2 ravanelli per guarnizione
alcune foglie di insalata
1 baguette
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