Guancialino di maiale brasato nella birra con polenta
La Ratera a Milano è un ristorante che rappresenta un indirizzo imprescindibile per chi cerca un luogo che...
Secondi piatti
Carbonade alla zucca e birra
Ispirandoci alla classica carbonade, abbiamo voluto pensare ad una versione più morbida e avvolgente, aggiungendo la zucca, che...
Vitello tonnato alla birra
Reduce da un recente tour tra piole e ristoranti torinesi, riassaporare il vitello tonnato è stato un po’...
Controfiletto con salsa barbecue alla birra e cipolle brasate
Per prima cosa lasciate le bistecche a temperatura ambiente per almeno trenta minuti, massaggiatele con il mix di...
I Dieci Comandamenti per una grigliata perfetta!
Con l’arrivo della bella stagione il richiamo del barbecue è molto forte: carne o pesce, verdure, sole, amici...
Birra in cucina: la Carbonade flamande
Parlando di birra e cucina e parlando di birre e piatti che scaldano, quello che viene in mente...
Sogliola alla birra con castagne e rape
Nonostante l’arrivo dell’inverno il desiderio di piatti leggeri e gustosi, magari di pesce, può far sempre capolino. Aurora Mazzucchelli, chef...
Birra in tavola: involtini di bresaola vietnamiti
Nell’ultimo numero di Fermento Birra Magazine nella rubrica dedicata alla cucina abbiamo parlato dell’abbinamento tra crudi e birra...
Rombo con spinaci croccanti e schiuma di birra
Lo chef stellato Marco Bistarelli del ristorante Il Postale di Perugia ci racconta un secondo di pesce con...
Maialino gourmet alla birra
Abbiamo chiesto a Maria Probts, chef del rinomato ristorante La Tenda Rossa di San Casciano Val di Pesa (FI)...
English breakfast all’italiana
Questa è una rivisitazione estrosa e tutta italiana del tradizionale “full breakfast” inglese, con uova e bacon in...
Patata soffiata e gratinata con quaglia alla birra
Vi proponiamo un secondo d’autore realizzato dallo chef Luigi Taglienti che si esalta particolarmente con la nostra amata....
Petto d’anatra con radicchio candito nella kriek
Vi suggeriamo un secondo di carne dove l’anatra incontra la Kriek, la tradizionale birra belga a fermentazione spontanea...
Birra e barbecue, un matrimonio perfetto!
Durante la stagione estiva, si risveglia dal letargo una specie interessante, l’Homo griglians, una particolare creatura che si...
Voglia di quinto quarto: Animelle alla birra
I lettori di Fermento Birra conosceranno ormai il nome di Marco Stabile, chef del ristorante fiorentino “Ora d’Aria“,...
Testa Sgombra: testina di vitello, filetti di sgombro su gel di birra
Vi presentiamo la ricetta che il giovane e talentoso chef Luigi Taglienti a presentato durante la manifestazione culinaria...
Petto d’anatra alla birra
Per questa ricetta abbiamo scelto una birra natalizia dal corpo pieno, alta gradazione e con una acidità non...
Petto d’anatra alla birra all’orientale
Ingredienti per 4 persone: 2 PETTI D’ANATRA DA 350/400 GR CIASCUNO 1/2 Bicchiere di Birra di Natale 4...
Filetto di maiale marinato alla birra con melissa e zucchine
Ingredienti per 4 persone: 500 g di filetto 30 dl di birra New Morning del Birrificio del Ducato 2...
Fegatini di coniglio con cipolle alla birra e crema di yogurt all’anice stellato
Chi ama i fegatini non rimarrà deluso. Un piatto gustoso, ben rinfrescato dalla salsina speziata e dai fagiolini....