Risotto alla Flemish Red Ale, radicchio e gorgonzola
La Ratera di Milano è un locale che rappresenta un indirizzo sicuro per chi cerca un posto che sappia coniugare birra artigianale con una brillante cucina. Abbi...
Cucinare con la birra
Guancialino di maiale brasato nella birra con polenta
La Ratera a Milano è un ristorante che rappresenta un indirizzo imprescindibile per chi cerca un luogo che sappia coniugare birra artigianale con una brillante ...
Abbracci tentacolari: Polpo in crosta di pane carasau e patate
Troppe braccia per non abbracciarti
tentacoli senza tentazioni
troppe braccia per non abbracciarti
tentacoli per cercarti...
Inizia così “Polpo d’amor” di V...
Il flan di latte alla sarda incontra la birra
La ricetta di questo flan di latte ha origini sarde e sull'Isola prende il nome di Timballa ‘e latti. Tradotto dal sardo significa proprio torta di latte, un do...
Carbonade alla zucca e birra
Ispirandoci alla classica carbonade, abbiamo voluto pensare ad una versione più morbida e avvolgente, aggiungendo la zucca, che con il suo gusto dolce sostituis...
Vitello tonnato alla birra
Reduce da un recente tour tra piole e ristoranti torinesi, riassaporare il vitello tonnato è stato un po’ come mordere la Madeleine di proustiana memoria. Nella...
Panettone e birra: l’abbinamento perfetto
Natale è alle porte e, accordandomi allo spirito del momento, vorrei farvi un augurio. Vi auguro di di assaggiare almeno una volta nella vita un panettone “vero...
Birra & Natale: Birramisù al panettone
Nella preparazione di questo ricco e alternativo Tiramisù natalizio, utilizzeremo al posto dei classici Savoiardi, un buon panettone e per la bagna, una birra s...
Tartufi di cioccolato al panettone con scorza d’arancia e granella di pistacchio
Un'idea golosa per ricuperare il panettone avanzato dalle feste è quella di utilizzarlo come ripieno di tartufi di cioccolato, per addolcire un fine pasto o una...
Controfiletto con salsa barbecue alla birra e cipolle brasate
Per prima cosa lasciate le bistecche a temperatura ambiente per almeno trenta minuti, massaggiatele con il mix di spezie e fate riposare per ulteriori trenta mi...
I Dieci Comandamenti per una grigliata perfetta!
Con l'arrivo della bella stagione il richiamo del barbecue è molto forte: carne o pesce, verdure, sole, amici e buona birra. Per tutti i beerlovers amanti delle...
Birra in cucina: la Carbonade flamande
Parlando di birra e cucina e parlando di birre e piatti che scaldano, quello che viene in mente per primo è certamente la celeberrima Carbonade flamande, tipico...
Sogliola alla birra con castagne e rape
Nonostante l'arrivo dell'inverno il desiderio di piatti leggeri e gustosi, magari di pesce, può far sempre capolino. Aurora Mazzucchelli, chef del rinomato Rist...
Birra in tavola: involtini di bresaola vietnamiti
Nell'ultimo numero di Fermento Birra Magazine nella rubrica dedicata alla cucina abbiamo parlato dell'abbinamento tra crudi e birra proponendo qualche sfiziosa ...
Risotto alle erbe di campo su letto di polvere di caffè
Vi riportiamo un interessante risotto realizzato dal ristorante torinese il Consorzio a base di erbe, dove anche la birra figura tra gli ingredienti.ING...
Rombo con spinaci croccanti e schiuma di birra
Lo chef stellato Marco Bistarelli del ristorante Il Postale di Perugia ci racconta un secondo di pesce con protagonista la birra. Ecco la ricetta:
INGREDIENTI ...
Un cono alla spina
Le contaminazioni che il mondo della birra sta avendo con tutto ciò che ruota attorno (e sopra) la tavola spaziano ormai a 360 gradi, regalando accoppiate anche...
Granita di birra con insalata di pere e arance sciroppate allo zenzero
Ingredienti per le pere sciroppate allo zenzero:
6 pere Williams
1,5l di acqua
350g di zucchero
10g di zenzero candito
Bucce di 1 arancia
Ingredienti per ...
Maialino gourmet alla birra
Abbiamo chiesto a Maria Probts, chef del rinomato ristorante La Tenda Rossa di San Casciano Val di Pesa (FI) una ricetta all'insegna dell'indissolubile connubio...
Cozze fritte marinate alla birra su coulis di pomodoro
Pulire e lavare bene le cozze, metterle in una padella coperta e farle aprire a fuoco basso, affinché espellano tutta la loro acqua. Una volta aperte, sgusciarl...