I lieviti britannici: caratteristiche dei principali ceppi in commercio
Si fa presto a descrivere un lievito citando la sua provenienza o i luoghi dove è maggiormente utilizzato. Ma così facendo non si dà spazio alle numerose diffe...
Approfondimenti HB
Dark style: come usare al meglio i malti scuri
La mia esperienza nell’uso dei malti scuri risale alle prime cotte da homebrewer, dove ho iniziato subito a produrre stili “dark & coffee forward”. Dopo ta...
Gli acidi grassi nella birra
Cosa ci fanno degli acidi grassi nella mia birra? Come ci sono finiti? Questa è la reazione che ho avuto la prima volta che mi sono imbattuto in questa classe ...
Basta poco, che ce vo’? Suggerimenti utili per semplificare la vita di ogni homebrewer
Ricordo benissimo la prima cotta. Fu un’avventura infinita piena di imprevisti, colpi di scena e imprecazioni varie. Avevamo deciso di lanciarci subito nella t...
L’importanza del lievito nelle birre luppolate di nuova generazione
Lo scenario attuale birrario impone nuove strade da percorrere per superare la giungla dei prodotti luppolati, uniformati spesso nell’aroma e nel gusto. Manife...
L’incubo della fermentazione bloccata: cause e soluzioni
L’attimo di inoculare il ceppo di lievito previsto dalla nostra ricetta è sempre un momento di inquietudine e di apprensione, soprattutto quando manca uno stori...
Che homebrewer sei? I differenti volti di un birraio casalingo!
Fino al 1995 fare birra in casa in Italia era illegale o, almeno, non regolamentato. In quell’anno fu promulgata una legge che permetteva di fare la birra in ca...
A tutta frutta! Scelta e impiego della frutta nella produzione casalinga
Solitamente un fruitore di birre mediamente valide tende ad associare le birre alla frutta con le acide belghe: la kriek alle ciliegie, le framboise ai lamponi ...
Beer explosion! Il fenomeno del gushing
Stappare una bottiglia di birra e trovarsi davanti una fontana di schiuma non è certo una bella esperienza. Oltre alla perdita di preziosa materia prima, che ne...
Il fascino del dry hopping tra eccessi e consapevolezza
Lo scenario birrario odierno è oramai invaso di appellativi, epiteti e sigle finalizzati a mettere in mostra le enormi dote di muscolarità del proprio prodotto ...
Come realizzare una birra in casa recuperando il lievito di De Dolle
Alone di mistero, forza del mito, costanza produttiva ed iconicità del personaggio, sono solo alcuni dei motivi di quel sussulto che viene quasi spontaneo quand...
I prodotti per migliorare la limpidezza in produzione
Con questo articolo vogliamo passare in rassegna i principali prodotti ad oggi fruibili da homebrewers e birrai per il trattamento delle particelle sospese, dis...
Come calcolare l’amaro e dosare i luppoli nella produzione
Tra gli aspetti snobbati e sottovalutati del processo produttivo birrario, l’accuratezza e la qualità dell’amaro del prodotto finito rivestono di sicuro una pos...
4 lieviti per 4 birre: l’importanza del lievito nella produzione casalinga [test]
Quando si produce birra in casa, prima o poi si entra nel loop del perfezionamento delle ricette. Avendo a disposizione centinaia di ingredienti diversi tra lup...
Fai da te: come produrre il sidro in casa
Ricordo viaggi in Irlanda in cui a un certo punto mi stancavo di bere Guinness e ripiegavo sui sidri industriali, assaggiando prodotti che nel migliore dei casi...
L’homebrewing: l’arte di stupire con la propria birra
Attenzione, non sto scoprendo l’acqua calda. Lo sappiamo tutti quanti, anche fuori dal giro di esperti e addetti ai lavori, che si può fare birra in casa, il co...
L’importanza del malto nella produzione casalinga
IPA e varianti luppolate, più o meno session, esotiche o resinose che siano, fanno perdere la testa a chiunque. Anche ai più duri e puri, soprattutto quando del...
Consigli per la realizzazione di birre high gravity
Chi più ne ha, più ne metta! Tutti le cercano, tutti le vogliono, i più snob le denigrano salvo poi abusarne. Sono il sogno birrario proibito di ogni homebrewer...
La salute del lievito prima di tutto: starter e agitatore magnetico
Il processo di produzione della birra si divide in due grandi parti: la fase a caldo, in cui vengono estratti gli zuccheri dai cereali, e la fase a freddo, nel ...
Juicy IPA? Me la faccio a casa!
A chi volesse confrontarsi con la realizzazione casalinga di una Juicy IPA, mi sento di proporre un canovaccio che deriva dalla mia personale interpretazione de...