A tutta frutta! Scelta e impiego della frutta nella produzione casalinga
Solitamente un fruitore di birre mediamente valide tende ad associare le birre alla frutta con le acide belghe: la kriek alle ciliegie, le framboise ai lamponi ...
Homebrewing
Beer explosion! Il fenomeno del gushing
Stappare una bottiglia di birra e trovarsi davanti una fontana di schiuma non è certo una bella esperienza. Oltre alla perdita di preziosa materia prima, che ne...
Il fascino del dry hopping tra eccessi e consapevolezza
Lo scenario birrario odierno è oramai invaso di appellativi, epiteti e sigle finalizzati a mettere in mostra le enormi dote di muscolarità del proprio prodotto ...
Come realizzare una birra in casa recuperando il lievito di De Dolle
Alone di mistero, forza del mito, costanza produttiva ed iconicità del personaggio, sono solo alcuni dei motivi di quel sussulto che viene quasi spontaneo quand...
I prodotti per migliorare la limpidezza in produzione
Con questo articolo vogliamo passare in rassegna i principali prodotti ad oggi fruibili da homebrewers e birrai per il trattamento delle particelle sospese, dis...
Irish Stout: caratteristiche e consigli per produrla in casa
Noi italiani abbiamo uno strano rapporto con le Irish Stout. Molto spesso le associamo a delle birre forti, alcoliche, in qualche modo difficili da digerire. Ne...
Come calcolare l’amaro e dosare i luppoli nella produzione
Tra gli aspetti snobbati e sottovalutati del processo produttivo birrario, l’accuratezza e la qualità dell’amaro del prodotto finito rivestono di sicuro una pos...
4 lieviti per 4 birre: l’importanza del lievito nella produzione casalinga [test]
Quando si produce birra in casa, prima o poi si entra nel loop del perfezionamento delle ricette. Avendo a disposizione centinaia di ingredienti diversi tra lup...
Fai da te: come produrre il sidro in casa
Ricordo viaggi in Irlanda in cui a un certo punto mi stancavo di bere Guinness e ripiegavo sui sidri industriali, assaggiando prodotti che nel migliore dei casi...
L’homebrewing: l’arte di stupire con la propria birra
Attenzione, non sto scoprendo l’acqua calda. Lo sappiamo tutti quanti, anche fuori dal giro di esperti e addetti ai lavori, che si può fare birra in casa, il co...
L’importanza del malto nella produzione casalinga
IPA e varianti luppolate, più o meno session, esotiche o resinose che siano, fanno perdere la testa a chiunque. Anche ai più duri e puri, soprattutto quando del...
Consigli per la realizzazione di birre high gravity
Chi più ne ha, più ne metta! Tutti le cercano, tutti le vogliono, i più snob le denigrano salvo poi abusarne. Sono il sogno birrario proibito di ogni homebrewer...
La salute del lievito prima di tutto: starter e agitatore magnetico
Il processo di produzione della birra si divide in due grandi parti: la fase a caldo, in cui vengono estratti gli zuccheri dai cereali, e la fase a freddo, nel ...
Juicy IPA? Me la faccio a casa!
A chi volesse confrontarsi con la realizzazione casalinga di una Juicy IPA, mi sento di proporre un canovaccio che deriva dalla mia personale interpretazione de...
La nuova frontiera del luppolo in polvere
La corsa verso le nuove varietà di luppolo non è il solo fronte su cui si sviluppa l'innovazione a proposito di questo ingrediente. Le nuove varietà molto spess...
Brew in a Bag: il Grainfather (test)
Produrre birra in casa non è poi così difficile: per iniziare è sufficiente dotarsi di una pentola abbastanza capiente per ammostamento e bollitura e di un secc...
Come produrre una buona Bitter in casa
Se devo produrre una birra di basso grado alcolico, semplice da bere, tra le tante possibilità mi piace concentrarmi su qualcosa di inglese, tipo una Bitter. Lo...
Quali aspetti sono più sottovalutati nel fare una birra in casa?
Primo comandamento per produrre una buona birra? Non dare nulla per scontato. Questa è la risposta che, in filigrana, sembra emergere dal giro di opinioni racco...
Beer & Chips: come usare le scaglie di legno per fare birra
Durante l'evoluzione delle tecniche e dei materiali, tra plastiche ad uso alimentare ed acciai, nel corso del tempo il gusto delle birre è andato via vi...
Come produrre in casa una birra con mosto d’uva
Circa un anno fa il BJCP ha riconosciuto, seppur non in pompa magna, l'esistenza delle Italian Grape Ale, da noi si è scosso anche il panorama birrario casaling...