Focus
Fermenti non convenzionali: oltre il Lambic. Gli kveik norvegesi
Lieviti non convenzionali: c’è vita oltre il Pajottenland. La cosa è ormai nota, alla luce delle molteplici esperienze in corso…
Il bicchiere da birra: curiosità storiche
Una volta che siamo pronti per versare la birra in un bicchiere ben pulito e risciacquato, abbiamo il compito di…
Qual è il bicchiere migliore per servire una IPA?
L’idea di approfondire il comportamento delle IPA al cambiare del bicchiere nasce dalla voglia di far luce su un tema…
I profumi della birra: il mielato
Associato dalla letteratura produttiva tipicamente al solo Pils e alla gamma di apporti da esso sviluppati, il tema del mielato…
Le ultime bevute
Doppio Sogno del birrificio Poggio Rosso
Vienna, provincia di Pisa. No, vabbè, una forzatura, chiaramente. Per dire che, con i cambiamenti vissuti dal movimento artigianale italiano,…
Eau de Saison del birrificio Evoqe
Fondere due ben distinti DNA sensoriali è l’idea da cui trae vita la Eau de Saison: birra firmata Evoqe Brewing…
Rockfield del Birrificio Alder
Esecuzione del protocollo American Ipa in declinazione moderna, la Rockfield targata Alder (Seregno, provincia di Monza e Brianza) affida la…
Tuka del birrificio Birra dell’Eremo
La Tuka si basa su alcuni tratti distintivi che possiamo riassumere così: base di malto Pale, irrobustita dagli spessori dell’avena…
A tavola
La palla di mozzarella ripiena di Rosanna Marziale incontra la birra
Per realizzare questa famosa ricetta della chef Rosanna Marziale del ristorante “Le Colonne” di Caserta è necessaria una buona dose…
Birra e barbecue, un matrimonio perfetto!
Durante la stagione estiva, si risveglia dal letargo una specie interessante, l’Homo griglians, una particolare creatura che si nutre esclusivamente…
Le polpette di pollo con funghi e polenta incontrano la tripel
Le pPer le polpette occorrono 200 grammi di carne di pollo macinata, 250 g di ventrigli di pollo, 250 g…