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Focus
3 Giugno 2020
Fermentazioni esplosive: attenzione al Saccharomyces Diastaticus
La richiesta multimilionaria del birrificio americano Left Hand Brewing nei confronti del celebre produttore di lieviti White Labs, conosciuto nell’ambiente…
9 Luglio 2019
La magia degli esteri nei Lambic
Gli esteri sono i composti responsabili di molti degli aromi fruttati che siamo abituati a percepire nella frutta e nei…
15 Luglio 2019
Ideologia & Indipendenza. Due parole chiave per distinguere la birra artigianale italiana
Sin dagli albori del movimento artigianale italiano, metà anni ’90, io non volevo paradossalmente chiamare “artigianali” proprio le birre non…
13 Ottobre 2016
I difetti della birra: la schiuma
La birra parla. Solo osservando il bicchiere, prima ancora di odorarlo e accostarlo alle labbra, possiamo capire molto di ciò…
Stappate per voi
9 Giugno 2026
Lambeth del birrificio Ergo
Lievito selezionato da British Ale, malti battenti la bandiera dell’Union Jack, una luppolatura in aroma affidata all’oriundo Styrian Golding (che,…
21 Agosto 2026
CorOnei del birrificio Onei
Un nome in cui – nel più classico meccanismo da sciarada – se ne affiancano e fondono altri due. Il…
3 Giugno 2026
Volcano del birrificio Altotevere
Fin dall’apertura della lattina si capisce di aver a che fare con una IPA dal gancio olfattivo davvero niente male.…
A tavola
28 Giugno 2015
Come abbinare la panna cotta alla birra
La panna cotta, ma sì. Nel nostro spazio dedicato agli abbinamenti, stavolta, parliamo di quella. O meglio: di quelle. Perché…
14 Giugno 2021
L’abbinamento tra crudi e birra
Come ogni anno con l’arrivo della bella stagione, le temperature si alzano e si abbassa la voglia di stare davanti…
2 Dicembre 2016
Legami di famiglia: Risotto alla zucca e Pumpkin Ale
Tra ottobre e novembre poche altre specialità gastronomiche possono dirsi stagionali tanto quanto la zucca. Dunque non poteva mancare, tra…
Fare la birra in casa
9 Dicembre 2020
Fare una Doppelbock in casa (metodo All Grain)
17 Aprile 2018
I prodotti per migliorare la limpidezza in produzione
13 Gennaio 2010
HH, la special Bitter vincitrice a Xmas 2009
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