Focus

    26 Settembre 2012

    Fresh is better: ritorna la tradizione delle birre con luppolo fresco

    Il luppolo fa parte della produzione di birra da più di 1000 anni. Un tempo i birrai lo utilizzavano nella…
    25 Giugno 2024

    Universo IPA: la mappa degli stili della costellazione luppolata

    Si fa presto a dire IPA. E invece, dietro a quell’acronimo di tre parole si apre una voragine di significati,…
    18 Dicembre 2014

    Porter, l’Araba Fenice londinese

    Difficile credere che quella che oggi viene considerata una birra scura un po’ di nicchia, ricca di estimatori e da…
    25 Febbraio 2020

    Hall of fame. Capitolo XLIII. New England Ipa: Alchemist Heady Topper

      Proseguiamo aggiungendo una nuova tappa lungo il sentiero di indagine e di più ordinata classificazione (almeno questa è l’intenzione)…

    Le ultime bevute

      12 Dicembre 2024

      Wabi del birrificio Orso Verde

      Presentata con la qualifica di Slovenian Pale Ale in riferimento alla lista delle varietà di luppolo impiegate in ricetta (Styrian…
      10 Dicembre 2024

      Wanderlust del birrificio Mudita

      Pulita e incisiva, va giù che è un piacere la Session Ipa targata Mudita Brewing e battezzata Wanderlust, termine tedesco…
      9 Dicembre 2024

      Únětické Pivo 10° del birrificio Únětický

      Le birre in gamma dello storico birrificio monastico della cittadina di Únětice, a mezz’ora dal centro di Praga, sono poche…
      2 Dicembre 2024

      Monopol světlý ležák 12 del birrificio Teplický pivovar Monopol

      Una taglia etilica del 5.2% è quella che identifica la Světlý ležák (chiara di media gradazione, in sostanza una Czech…

      A tavola

        17 Luglio 2014

        La Macca Meda di Barley sposa un multistrato di ricotta, amaretti e marmellata di arancia amara

        Per una volta, abbiamo invertito il senso di marcia: siamo partiti, nel “giocare agli abbinamenti”, non dal piatto, per scegliere…
        10 Novembre 2017

        Sapori orientali: la maqlouba incontra la birra

        La maqlouba è sicuramente la regina della gastronomia palestinese. Un piatto che si prepara nei giorni di festa o quando…
        6 Ottobre 2007

        Farrotto con ragù di maialino mantecato alla birra

        Ecco un secondo gustoso capace di far incontrare due amanti della tavola, la carne di maiale e la birra. La ricetta del…

        Fare la birra in casa