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Le sensazioni olfattive in una birra

Le sostanze capace di trasmettere stimoli olfattivi costituiscono un territorio sconfinato, perché ogni birra, di per sé, possiede potenzialmente un giacimento di contenuti olfattivi incredibile. Queste sensazioni, dipendenti dalla presenza di peculiari composti chimici, si rendono percepibili in funzione di diverse variabili, quali la concentrazione delle stesse molecole in questione e la temperatura, che di esse influenza la volatilità. 

 

I profumi di una birra

 

I difetti di una birra

I difetti di una birra: introduzione