Oude Pinot Gris Tilquin à L’Ancienne del birrificio Tilquin
La vena creativa della Guezerie Tillquin, marchio belga con residenza in territorio non fiammingo (Rognon, comune di Rebecq, provincia del Brabante Vallone) ar...
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Pinot Noir del birrificio Tilquin
Altra brillante performance di casa Tilquin, marchio belga (siamo a Rognon, comune di Rebecq, provincia del Brabante Vallone) votato all’arte del Lambic. Con q...
Lambic: caratteristiche, storia e produzione
Se osserviamo con attenzione “le nozze di contadini” dipinto dal grande Bruegel intorno al 1568, in basso a destra si può notare un giovanotto dall’aria soddisf...
Fermentazione spontanea: caratteristiche e stili
La fermentazione spontanea, rappresenta, tra le tecniche dalle quali discendono le varie macro-famiglie birrarie, quella che ha dato vita alle prime proto-birre...
La magia degli esteri nei Lambic
Gli esteri sono i composti responsabili di molti degli aromi fruttati che siamo abituati a percepire nella frutta e nei fiori. Queste stesse molecole le troviam...
Lambic ieri, oggi, domani: cosa è cambiato nella fermentazione spontanea belga
Il Lambic è stato, per secoli, la bevanda popolare di Bruxelles e dell’area che segue il corso del fiume Senne, il Pajottenland. Una testimonianza ci è stata la...
Porta a porta nel Pajottenland: Hanssens
Hanssens rappresentava per me una parola magica quando, fine anni 80 - inizio anni 90, facevo le mie prime avventurose scorribande nel Pajottenland, ancor prima...
Oude Mûre à l’Ancienne del birrificio Tilquin
Tra le ormai non poche variazioni sul tema elaborate a partire dalla sua primigenia Gueuze, il marchio Tilquin (siamo a Rognon, comune di Rebecq, provincia del ...
Zwanze 2018 Manneken Pise del birrificio Cantillon
Un dichiarato omaggio di casa Cantillon all’Italia; un blend di tre Lambic, tutti di 2 anni, maturati in tre botti diverse, precedentemente utilizzate la prim...
Carignan del birrificio Cantillon
Con la Carignan si crea un ulteriore ponte affettivo che unisce l'Italia e il marchio belga Cantillon (di Anderlecht). Questo Druiven infatti prevede l’...
3 Fonteinen, Boon, Cantillon: tre modi di intendere il lambic
Recentemente ho avuto occasione di visitare, in due giornate successive, tre birrifici molto importanti, per il mondo del lambic: 3 Fonteinen, Boon e Cantillon....
Lambic, c’est chic! La fermentazione spontanea oggi
Ognuno di noi ha una infanzia birraria, prima o poi. La mia è oramai sepolta da qualche catasta di anni e iniziano a volerci degli scavi archeologici per fare a...
Experimental Cassis del birrificio Hanssens
Battezzata come Experimental e destinata, inizialmente a vivere un’esistenza da one shot , la Cassis targata Hanssesn (a Dworp, Brabante Fiammingo) si è...
Professione blender. Intervista a Raf Souvereyns di Bokkereyder
Quando all'inizio dell'anno a Santa Rosa, California, sono stati annunciati i vincitori dei Ratebeer Best in una cerimonia che premia i migliori classificati – ...
Fermenti non convenzionali: oltre il Lambic. Gli kveik norvegesi
Lieviti non convenzionali: c’è vita oltre il Pajottenland. La cosa è ormai nota, alla luce delle molteplici esperienze in corso ormai da diversi anni in svariat...
Perle birrarie: Cantillon Don Quijote
Capita, a volte, che i momenti speciali scorrano veloci e leggeri con la semplicità di un attimo. E che abbiano la capacità di giungere imprevedibilmente, senza...
Lambic originale o Lambic falso?
Le birre a fermentazione spontanea non sono mai state così di moda. In passato considerate birre difficili, troppo impegnative e apprezzate solo da una piccolis...
Hall of Fame. Capitolo XX. Cantillon Gueuze
Non avrebbe potuto mancare, in questa Hall of Fame birraria, almeno un ritratto dedicato a qualche rappresentante dell’antica e nobile famiglia dei Lambic. E in...
Novità da 3 Fonteinen: nasce il Lambic Center
Novità scoppiettante dal pianeta Lambic: 3 Fonteinen non lascia ma, anzi, raddoppia. A conclusione di una fase preparatoria durata almeno 8 mesi, la truppa guid...
Birra e bicchieri: il tumbler
Tumbler: nel glossario dell’utensileria brassicola, qualsiasi bicchiere provvisto di un fondo piatto, privo di piede separato e di stelo; caratterizzato da una ...