I falsi miti del Lambic svelati dallo storico Roel Mulder
Da sempre ci è stato detto che il Lambic è una bevanda che risale a tempi immemori della...
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Oude Pinot Gris Tilquin à L’Ancienne del birrificio Tilquin
La vena creativa della Guezerie Tillquin, marchio belga con residenza in territorio non fiammingo (Rognon, comune di Rebecq,...
Pinot Noir del birrificio Tilquin
Altra brillante performance di casa Tilquin, marchio belga (siamo a Rognon, comune di Rebecq, provincia del Brabante Vallone)...
Lambic: caratteristiche, storia e produzione
Se osserviamo con attenzione “le nozze di contadini” dipinto dal grande Bruegel intorno al 1568, in basso a...
Fermentazione spontanea: caratteristiche e stili
La fermentazione spontanea, rappresenta, tra le tecniche dalle quali discendono le varie macro-famiglie birrarie, quella che ha dato...
La magia degli esteri nei Lambic
Gli esteri sono i composti responsabili di molti degli aromi fruttati che siamo abituati a percepire nella frutta...
Lambic ieri, oggi, domani: cosa è cambiato nella fermentazione spontanea belga
Il Lambic è stato, per secoli, la bevanda popolare di Bruxelles e dell’area che segue il corso del...
Porta a porta nel Pajottenland: Hanssens
Hanssens rappresentava per me una parola magica quando, fine anni 80 – inizio anni 90, facevo le mie...
Oude Mûre à l’Ancienne del birrificio Tilquin
Tra le ormai non poche variazioni sul tema elaborate a partire dalla sua primigenia Gueuze, il marchio Tilquin...
Zwanze 2018 Manneken Pise del birrificio Cantillon
Un dichiarato omaggio di casa Cantillon all’Italia; un blend di tre Lambic, tutti di 2 anni, maturati in...
Carignan del birrificio Cantillon
Con la Carignan si crea un ulteriore ponte affettivo che unisce l’Italia e il marchio belga Cantillon...
3 Fonteinen, Boon, Cantillon: tre modi di intendere il lambic
Recentemente ho avuto occasione di visitare, in due giornate successive, tre birrifici molto importanti, per il mondo del...
Lambic, c’est chic! La fermentazione spontanea oggi
Ognuno di noi ha una infanzia birraria, prima o poi. La mia è oramai sepolta da qualche catasta...
Experimental Cassis del birrificio Hanssens
Battezzata come Experimental e destinata, inizialmente a vivere un’esistenza da one shot , la Cassis targata Hanssesn (a...
Professione blender. Intervista a Raf Souvereyns di Bokkereyder
Quando all’inizio dell’anno a Santa Rosa, California, sono stati annunciati i vincitori dei Ratebeer Best in una cerimonia...
Fermenti non convenzionali: oltre il Lambic. Gli kveik norvegesi
Lieviti non convenzionali: c’è vita oltre il Pajottenland. La cosa è ormai nota, alla luce delle molteplici esperienze...
Perle birrarie: Cantillon Don Quijote
Capita, a volte, che i momenti speciali scorrano veloci e leggeri con la semplicità di un attimo. E...
Lambic originale o Lambic falso?
Le birre a fermentazione spontanea non sono mai state così di moda. In passato considerate birre difficili, troppo...
Hall of Fame. Capitolo XX. Cantillon Gueuze
Non avrebbe potuto mancare, in questa Hall of Fame birraria, almeno un ritratto dedicato a qualche rappresentante dell’antica...
Novità da 3 Fonteinen: nasce il Lambic Center
Novità scoppiettante dal pianeta Lambic: 3 Fonteinen non lascia ma, anzi, raddoppia. A conclusione di una fase preparatoria durata...