Se osserviamo con attenzione “le nozze di contadini” dipinto dal grande Bruegel intorno al 1568, in basso a destra si può notare un giovanotto dall’aria soddisf...
La fermentazione spontanea, è, tra le varie macro-famiglie, quella che diede vita alle prime birre prodotte dall’uomo. Il nome ci ricorda che la produzione avvi...
Gli esteri sono i composti responsabili di molti degli aromi fruttati che siamo abituati a percepire nella frutta e nei fiori. Queste stesse molecole le troviam...
Il Lambic è stato, per secoli, la bevanda popolare di Bruxelles e dell’area che segue il corso del fiume Senne, il Pajottenland. Una testimonianza ci è stata la...
Hanssens rappresentava per me una parola magica quando, fine anni 80 - inizio anni 90, facevo le mie prime avventurose scorribande nel Pajottenland, ancor prima...
Tra le ormai non poche variazioni sul tema elaborate a partire dalla sua primigenia Gueuze, il marchio Tilquin (unico consacrato alla Methode Lambicoise con res...
Un dichiarato omaggio di casa Cantillon all’Italia; un blend di tre Lambic, tutti di 2 anni, maturati in tre botti diverse, precedentemente utilizzate la prim...
Con la Carignan si crea un ulteriore ponte affettivo che unisce l'Italia e il marchio belga Cantillon (di Anderlecht). Questo Druiven infatti prevede l’...
Recentemente ho avuto occasione di visitare, in due giornate successive, tre birrifici molto importanti, per il mondo del lambic: 3 Fonteinen, Boon e Cantillon....
Ognuno di noi ha una infanzia birraria, prima o poi. La mia è oramai sepolta da qualche catasta di anni e iniziano a volerci degli scavi archeologici per fare a...
Battezzata come Experimental e destinata, inizialmente a vivere un’esistenza da one shot , la Cassis targata Hanssesn (a Dworp, Brabante Fiammingo) si è...
Quando all'inizio dell'anno a Santa Rosa, California, sono stati annunciati i vincitori dei Ratebeer Best in una cerimonia che premia i migliori classificati – ...
Lieviti non convenzionali: c’è vita oltre il Pajottenland. La cosa è ormai nota, alla luce delle molteplici esperienze in corso ormai da diversi anni in svariat...
Capita, a volte, che i momenti speciali scorrano veloci e leggeri con la semplicità di un attimo. E che abbiano la capacità di giungere imprevedibilmente, senza...
Le birre a fermentazione spontanea non sono mai state così di moda. In passato considerate birre difficili, troppo impegnative e apprezzate solo da una piccolis...
Non avrebbe potuto mancare, in questa Hall of Fame birraria, almeno un ritratto dedicato a qualche rappresentante dell’antica e nobile famiglia dei Lambic. E in...
Novità scoppiettante dal pianeta Lambic: 3 Fonteinen non lascia ma, anzi, raddoppia. A conclusione di una fase preparatoria durata almeno 8 mesi, la truppa guid...
Tumbler: nel glossario dell’utensileria brassicola, qualsiasi bicchiere provvisto di un fondo piatto, privo di piede separato e di stelo; caratterizzato da una ...
Il lambic è sicuramente una birra che viene da lontano, quella che i sociologi chiamano una “resistenza culturale”. Per realizzarla, birraio e natura d...
Siamo a inizio anni Novanta. Già da qualche tempo avevo contratto l’irreversibile malattia a fermentazione spontanea chiamata “dipendenza acuta da lambic”, che ...
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