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La magia degli esteri nei Lambic

Gli esteri sono i composti responsabili di molti degli aromi fruttati che siamo abituati a percepire nella frutta e nei fiori. Queste stesse molecole le troviam...

Porta a porta nel Pajottenland: Hanssens

Hanssens rappresentava per me una parola magica quando, fine anni 80 - inizio anni 90, facevo le mie prime avventurose scorribande nel Pajottenland, ancor prima...

Carignan del birrificio Cantillon

  Con la Carignan si crea un ulteriore ponte affettivo che unisce l'Italia e il marchio belga Cantillon (di Anderlecht). Questo Druiven infatti prevede l’...

Perle birrarie: Cantillon Don Quijote

Capita, a volte, che i momenti speciali scorrano veloci e leggeri con la semplicità di un attimo. E che abbiano la capacità di giungere imprevedibilmente, senza...

Lambic originale o Lambic falso?

Le birre a fermentazione spontanea non sono mai state così di moda. In passato considerate birre difficili, troppo impegnative e apprezzate solo da una piccolis...

Birra e bicchieri: il tumbler

Tumbler: nel glossario dell’utensileria brassicola, qualsiasi bicchiere provvisto di un fondo piatto, privo di piede separato e di stelo; caratterizzato da una ...

Lambic Amarcord

Siamo a inizio anni Novanta. Già da qualche tempo avevo contratto l’irreversibile malattia a fermentazione spontanea chiamata “dipendenza acuta da lambic”, che ...

Duchessic, un amore al primo sorso

Immaginate la classica atmosfera da primo appuntamento. Da una parte lui, rude vallone dal carattere spigoloso e marcatamente acido. Dall'altra lei, ragazza l...