Le birre del cuore: Rochefort 10
Tra le birrerie trappiste è quella con la quale ho avuto più stretti rapporti è in realtà, paradossalmente,...
Focus
Hallo, mein Name ist Weizen
Primo indizio: siamo confuse con le Bière Blanche. Secondo indizio: a causa del nostro profilo sensoriale marcatamente orientato...
I falsi miti del Lambic svelati dallo storico Roel Mulder
Da sempre ci è stato detto che il Lambic è una bevanda che risale a tempi immemori della...
Bitter: quando e perché si è affermata in UK
Dici Bitter e pensi Gran Bretagna. Dici Bitter e pensi pub. Dici pub britannico e pensi Bitter. Tra...
Il servizio della birra: come si comportano i profumi al variare della temperatura?
Su questo non temiamo smentite. Chi si occupa di pinte in un’ottica non diremo scientifica, ma ragionata (che...
Dubbel Wit o Double Blanche: storia e caratteristiche
Double Blanche: uno stile non stile. O, meglio, uno stile senza riconoscimento formale. O, meglio ancora, un genere...
Trading: 10 consigli per diventare esperti di scambi birrari
Finalmente ci siamo. A questo giro vi sveleremo le arti e i segreti di una delle pratiche più...
Fermentazioni esplosive: attenzione al Saccharomyces Diastaticus
La richiesta multimilionaria del birrificio americano Left Hand Brewing nei confronti del celebre produttore di lieviti White Labs,...
Come maltare in casa in maniera semplice ed economica
La produzione casalinga di birra prende spesso derive curiose. Se inizialmente ci si limita a brassare partendo da...
Birre affumicate: tutti gli stili che prevedono note fumé
Chi assaggia una birra affumicata per la prima volta spesso è destinato ad essere proiettato in una dimensione...
Il parti-gyle tra storia e applicazioni moderne
Se pensiamo alla Gran Bretagna birraria e alla sua storia, riprendendo e rimodulando un tormentone pubblicitario di qualche...
I profumi della birra: il balsamico
Soluzioni o emulsioni di resine di olii essenziali (o loro miscele con altre sostanze), i balsami, come le...
Imperial Stout: c’è differenza tra la versione inglese e americana?
Corsi e ricorsi storici. O anche: Quando una tradizione viene eclissata dai propri sviluppi moderni e contemporanei. Di...
I profumi della birra: l’affumicato
Ultima tappa lungo i percorsi scanditi dalle connotazioni olfattive determinate da malti e cereali crudi, quella dell’affumicato rappresenta...
La sindrome da cantina: l’accumulo seriale di bottiglie
In una puntata dei Simpson, durante una partita di poker, Barney Gumble – l’amico beone di Homer dal...
Alla ricerca della birra perduta: riscoprire e produrre stili dimenticati
Quello che è il vasto e variegato panorama craft attuale è divenuto tale grazie ad un processo progressivo...
Il lievito? A scoprirlo per primo fu un commerciante di stoffe
La storia e la grandi scoperte spesso transitano attraverso sentieri (umani e scientifici) accidentati e casuali, il cui...
L’importanza dell’etichetta tra informazione e marketing
Se non siete un’opera d’arte, almeno indossatene una, esortava Oscar Wilde. L’analogia tra ciò che rappresentano gli abiti...
Lo Yorkshire e la rinnovata tradizione della fermentazione aperta nelle stone squares
C’è una tendenza in atto sull’intero scenario internazionale, il cui elemento distintivo è la ricerca e la ripresa...
Hall of fame. Capitolo XLIV. La Schumacher Altbier
Nuovo viaggio (spaziale e temporale) con la nostra Hall of Fame birraria, l’ideale collezione di prodotti che in...