Le birre della memoria: Saison de Pipaix
Quando mi si chiede quali siano le mie “birre del cuore”, state certi che in prima fila troverete sempre la Saison de Pipaix! E questo per mille ragioni, a par...
Belgiomania
Le birre della memoria: Cnudde, la bruna delle Fiandre
La prima volta che incrociai il nome Cnudde fu nel lontano 1985 grazie al libro “Les gouts de la bière” (versione in francese di Biersmaken) del grande maestro...
Table beer belghe: storia e caratteristiche
La bière de table è la mia preferita da sempre. La ragione è semplice: quando ero piccolo la bevevo a casa, e proprio questa birra ha destato il mio interesse ...
Porta a porta nel Pajottenland: Girardin
Quando, da inizio anni ‘80, cominciai, da navigatore solitario, ad esplorare il Pajottenland senza lontanamente immaginare di diventarne un giorno il Principe, ...
3 Fonteinen: l’addio di Armand Debelder e i nuovi progetti milionari
Il birrificio belga 3 Fonteinen, situato a Beersel vicino Bruxelles, fra i migliori e più famosi produttori di lambic, ha appena annunciato una serie di cambiam...
Porta a porta nel Pajottenland con Kuaska: Brasserie Cantillon
Più di una decina d’anni fa, la RTBF (l’emittente nazionale belga in lingua francese) mi commissionò due puntate “par condicio” sul Pajottenland e sulla Valloni...
Tutta la verità sulle Tripel: storia, nascita del nome e birre più rappresentative
Si è parlato molto delle origini delle Tripel, sia di quando è nata la birra, sia a proposito del suo nome. In effetti, negli ultimi anni molte teorie sono stat...
Porta a porta nel Pajottenland: De Cam
La prima volta che venni a sapere dell’esistenza di De Cam, blender di lambic a Gooik, realtà nota come la “Perla del Pajottenland”, fu nell’estate del 1997, po...
Lambic ieri, oggi, domani: cosa è cambiato nella fermentazione spontanea belga
Il Lambic è stato, per secoli, la bevanda popolare di Bruxelles e dell’area che segue il corso del fiume Senne, il Pajottenland. Una testimonianza ci è stata la...
Gueuze Cantillon: com’è cambiata nel tempo
Tutti mi chiedono come mai la Gueuze di Cantillon di oggi è meno acida o, per meglio dire, diversa da quella di dieci, venti o trent’anni fa. Non certo per asse...
Porta a porta nel Pajottenland: Hanssens
Hanssens rappresentava per me una parola magica quando, fine anni 80 - inizio anni 90, facevo le mie prime avventurose scorribande nel Pajottenland, ancor prima...
Le migliori birre belghe facili da trovare
Attualmente c'è uno tsunami continuo di nuovi birrifici e nuove birre che coinvolge tutto il mondo, e a volte, in realtà il più delle volte, se è sicuro che il ...
3 Fonteinen, Boon, Cantillon: tre modi di intendere il lambic
Recentemente ho avuto occasione di visitare, in due giornate successive, tre birrifici molto importanti, per il mondo del lambic: 3 Fonteinen, Boon e Cantillon....
Il Belgio e le beer firm: è dibattito sui birrai senza impianto
Chi produce quel meraviglioso liquido che esce da una bottiglia o spilla da un fusto? In tutta onestà, se il contenuto del bicchiere è buono vi interessa poi da...
Lambic originale o Lambic falso?
Le birre a fermentazione spontanea non sono mai state così di moda. In passato considerate birre difficili, troppo impegnative e apprezzate solo da una piccolis...
Hall of Fame. Capitolo XXV. Liefmans Goudenband Oud Bruin
Anche se la situazione attuale reca in sé una traccia solo parziale di un passato quasi leggendario e, nonostante la birra in questione non sia individuabile co...
Hall of Fame. Capitolo XX. Cantillon Gueuze
Non avrebbe potuto mancare, in questa Hall of Fame birraria, almeno un ritratto dedicato a qualche rappresentante dell’antica e nobile famiglia dei Lambic. E in...
Hall of Fame. Capitolo XVIII. Rodenbach Grand Cru
Certo, per i puristi della passione birraria, la sorte toccata al nome Rodenbach non è la più eroicamente romantica. Fondato nel 1821 dalla famiglia omonima (te...
Hall of Fame. Capitolo XVII. Trappe Quadrupel e Westvleteren XII
Un ex aequo per la nostra Hall of Fame birraria? Eh sì, c’è sempre una prima volta, e dato che, in base a questo assunto, la cosa doveva prima o poi capita...
Hall of Fame. Capitolo XVI. Saison Dupont
Concetto ampio, per complessità storica e conseguente varietà d’interpretazione, quello dello stile Saison che trova in ogni caso una sua rappresentanza princip...