Le birre del cuore: Rochefort 10
Tra le birrerie trappiste è quella con la quale ho avuto più stretti rapporti è in realtà, paradossalmente,...
belgio
I falsi miti del Lambic svelati dallo storico Roel Mulder
Da sempre ci è stato detto che il Lambic è una bevanda che risale a tempi immemori della...
De Garre experience
Il centro di Bruges è il Belfort, torre civica medievale e simbolo della città, dall’alto della quale si...
Dubbel Wit o Double Blanche: storia e caratteristiche
Double Blanche: uno stile non stile. O, meglio, uno stile senza riconoscimento formale. O, meglio ancora, un genere...
Le birre della memoria: Cnudde, la bruna delle Fiandre
La prima volta che incrociai il nome Cnudde fu nel lontano 1985 grazie al libro “Les gouts de...
Table beer belghe: storia e caratteristiche
La bière de table è la mia preferita da sempre. La ragione è semplice: quando ero piccolo la...
3 Fonteinen: l’addio di Armand Debelder e i nuovi progetti milionari
Il birrificio belga 3 Fonteinen, situato a Beersel vicino Bruxelles, fra i migliori e più famosi produttori di...
Gueuze: caratteristiche e produzione
Detta “lo champagne del Belgio” la spumeggiante gueuze (geuze in fiammingo) nasce dall’assemblaggio di due o più lambic...
Framboise: caratteristiche dello stile belga
Dall’aggiunta di lamponi freschi al lambic in quantità variabile a seconda del produttore tra 20 e 35 kg...
Porta a porta nel Pajottenland con Kuaska: Brasserie Cantillon
Più di una decina d’anni fa, la RTBF (l’emittente nazionale belga in lingua francese) mi commissionò due puntate...
Lambic ieri, oggi, domani: cosa è cambiato nella fermentazione spontanea belga
Il Lambic è stato, per secoli, la bevanda popolare di Bruxelles e dell’area che segue il corso del...
Porta a porta nel Pajottenland: Hanssens
Hanssens rappresentava per me una parola magica quando, fine anni 80 – inizio anni 90, facevo le mie...
Le migliori birre belghe facili da trovare
Attualmente c’è uno tsunami continuo di nuovi birrifici e nuove birre che coinvolge tutto il mondo, e a...
3 Fonteinen, Boon, Cantillon: tre modi di intendere il lambic
Recentemente ho avuto occasione di visitare, in due giornate successive, tre birrifici molto importanti, per il mondo del...
Birra e bicchieri: il goblet
Altro esponente della folta famiglia dei calici e altro manufatto tradizionale belga, il goblet fiammingo, detto anche bolleke...
Professione blender. Intervista a Raf Souvereyns di Bokkereyder
Quando all’inizio dell’anno a Santa Rosa, California, sono stati annunciati i vincitori dei Ratebeer Best in una cerimonia...
Belgian Strong Ale: caratteristiche principali
Si tratta – come dichiara esplicitamente la denominazione – di birre ad alta gradazione (siamo oltre il 7%...
Belgian Blond Ale: storia e caratteristiche
Tipologia sorella delle Belgian Pale, quella delle Belgian Blond Ale ricalca anzitutto – della sua parente stretta, di...
Belgian Pale Ale: storia e caratteristiche
Le radici di questa area tipologica coincidono con quelle, secolari, dei molti stili regionali presenti storicamente sullo scacchiere...
Witbier o Bière Blanche: storia e caratteristiche
Tra le tipologie più conosciute, le Bière Blanche (questo il loro nome, secondo la dizione francese) godono di...