Le birre della memoria: Cnudde, la bruna delle Fiandre
La prima volta che incrociai il nome Cnudde fu nel lontano 1985 grazie al libro “Les gouts de la bière” (versione in francese di Biersmaken) del grande maestro...
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Table beer belghe: storia e caratteristiche
La bière de table è la mia preferita da sempre. La ragione è semplice: quando ero piccolo la bevevo a casa, e proprio questa birra ha destato il mio interesse ...
3 Fonteinen: l’addio di Armand Debelder e i nuovi progetti milionari
Il birrificio belga 3 Fonteinen, situato a Beersel vicino Bruxelles, fra i migliori e più famosi produttori di lambic, ha appena annunciato una serie di cambiam...
Gueuze: caratteristiche e produzione
Detta “lo champagne del Belgio” la spumeggiante gueuze (geuze in fiammingo) nasce dall’assemblaggio di due o più lambic di età diversa effettuato per lo più dag...
Framboise: caratteristiche dello stile belga
Dall'aggiunta di lamponi freschi al lambic in quantità variabile a seconda del produttore tra 20 e 35 kg per cento litri, si ottiene la framboise tradizionale, ...
Porta a porta nel Pajottenland con Kuaska: Brasserie Cantillon
Più di una decina d’anni fa, la RTBF (l’emittente nazionale belga in lingua francese) mi commissionò due puntate “par condicio” sul Pajottenland e sulla Valloni...
Lambic ieri, oggi, domani: cosa è cambiato nella fermentazione spontanea belga
Il Lambic è stato, per secoli, la bevanda popolare di Bruxelles e dell’area che segue il corso del fiume Senne, il Pajottenland. Una testimonianza ci è stata la...
Porta a porta nel Pajottenland: Hanssens
Hanssens rappresentava per me una parola magica quando, fine anni 80 - inizio anni 90, facevo le mie prime avventurose scorribande nel Pajottenland, ancor prima...
Le migliori birre belghe facili da trovare
Attualmente c'è uno tsunami continuo di nuovi birrifici e nuove birre che coinvolge tutto il mondo, e a volte, in realtà il più delle volte, se è sicuro che il ...
3 Fonteinen, Boon, Cantillon: tre modi di intendere il lambic
Recentemente ho avuto occasione di visitare, in due giornate successive, tre birrifici molto importanti, per il mondo del lambic: 3 Fonteinen, Boon e Cantillon....
Birra e bicchieri: il goblet
Altro esponente della folta famiglia dei calici e altro manufatto tradizionale belga, il goblet fiammingo, detto anche bolleke goblet (il secondo termine trad...
Professione blender. Intervista a Raf Souvereyns di Bokkereyder
Quando all'inizio dell'anno a Santa Rosa, California, sono stati annunciati i vincitori dei Ratebeer Best in una cerimonia che premia i migliori classificati – ...
Belgian Strong Ale: storia e caratteristiche
Cambiando ancora pagina, tra le tipologie di provenienza belga che per prime si son fatte conoscere, e largamente apprezzare, dai consumatori italiani, abbiamo ...
Belgian Blond Ale: storia e caratteristiche
Tipologia sorella delle Belgian Pale, quella delle Belgian Blond Ale ricalca anzitutto - della sua parente stretta, di cui abbiamo appena parlato - la collocazi...
Belgian Pale Ale: storia e caratteristiche
Le radici di questa area tipologica coincidono con quelle, secolari, dei molti stili regionali presenti storicamente sullo scacchiere belga (Witbier e Saison). ...
Witbier o Bière Blanche: storia e caratteristiche
Tra le tipologie più conosciute, le Bière Blanche (questo il loro nome, secondo la dizione francese) godono di un particolare successo commerciale. Rinfrescanti...
Saison: storia e caratteristiche
Oggi disponibili tutto l’anno, un tempo le saison venivano prodotte sul finire dell’inverno per essere consumate nel periodo più caldo: in particolare dalla man...
Perle birrarie: Cantillon Don Quijote
Capita, a volte, che i momenti speciali scorrano veloci e leggeri con la semplicità di un attimo. E che abbiano la capacità di giungere imprevedibilmente, senza...
Il Belgio e le beer firm: è dibattito sui birrai senza impianto
Chi produce quel meraviglioso liquido che esce da una bottiglia o spilla da un fusto? In tutta onestà, se il contenuto del bicchiere è buono vi interessa poi da...
Lambic originale o Lambic falso?
Le birre a fermentazione spontanea non sono mai state così di moda. In passato considerate birre difficili, troppo impegnative e apprezzate solo da una piccolis...