Tendenze dagli USA: gli Hard Seltzer
Hanno conquistato il gusto dei consumatori americani e ora (le avvisaglie ci sono) si preparano a colonizzare anche il mercato europeo. Succederà già nel 2020?...
tendenze
E se le West Coast Ipa tornassero di moda?
A ogni azione corrisponde una reazione uguale e contraria, sentenzia la terza legge della dinamica. Ebbene, quel che vale evidentemente per la fisica, vale (o ...
Se la Repubblica Ceca riscopre la fermentazione in vasca aperta
Tradizionale è bello, se propriamente antico, tanto meglio. De resto, a certe condizioni, preservare e perpetuare tecniche del passato non costituisce soltanto ...
Nuove tendenze: crescono i consumi di birra analcolica
Il mondo della birra è costantemente soggetto a nuovo tendenze: l’avvento delle birre acide, l’uso smodato di luppolo in tutte le sue forme, l'inserimento di in...
American Pastry Stout: le scure da dessert
Immaginiamo di avere una macchina del tempo: tornare a cinquant'anni fa e provare a dire in giro che, un giorno, tutta una serie di birre sarà identificata da a...
Il successo della birra analcolica negli Stati Uniti
Da più parti, nel mondo del vino come in quello della birra, lo si sostiene con convinzione: il 2019 sarà l’anno dell’esplosione dei prodotti non solo a bassa g...
Le tendenze più curiose: beer cocktail, glitter e birra alla canapa
Cocktail costruiti su base birra, addirittura confezionati in lattina; birre iridescenti; o ancora aromatizzate al profumo di cannabis. Sogno o realtà? ...
Lambic ieri, oggi, domani: cosa è cambiato nella fermentazione spontanea belga
Il Lambic è stato, per secoli, la bevanda popolare di Bruxelles e dell’area che segue il corso del fiume Senne, il Pajottenland. Una testimonianza ci è stata la...
La crescita del numero dei birrifici negli Stati Uniti: una riflessione
E se il tanto temuto collo di bottiglia sulla strada della crescita del movimento artigianale fosse una prospettiva non così certa come la si tende, generalment...
Italian Pilsner: possiamo parlare di stile?
Non sono in pochi a pensare che alcune delle migliori pils al mondo siano prodotte in Italia. Proprio riflettendo su una questione stilistica, oltreché sull'ecc...
Previsioni sul 2019 birrario: parola agli esperti
Ogni settore, com’è noto, vive sue ossessioni e frenesie. Nel nostro, così come tra gli appassionati di calcio la febbre sale parlando di totoallenatore, la cur...
Equilibrio ed eccessi produttivi nella birra
Quando mi capita di tenere docenze birrarie, parlando degli Stati Uniti, per illustrare come una delle prerogative cruciali della birra e del suo mondo sia l’as...
La new wave inglese: tendenze e nuovi birrifici
Uno dei motivi per cui, vista dal di fuori, l’Inghilterra – o, anche più in generale, il Regno Unito – affascina le persone è la sua capacità di convivere nelle...
Luppolare all’italiana: parola ai birrai
I progressi ottenuti negli anni dai nostri birrai sono alla luce del sole, e forse in fondo non ci rendiamo conto abbastanza dei grandi passi avanti compiuti in...
Lambic, c’est chic! La fermentazione spontanea oggi
Ognuno di noi ha una infanzia birraria, prima o poi. La mia è oramai sepolta da qualche catasta di anni e iniziano a volerci degli scavi archeologici per fare a...
Brewpub is the new black: è boom dei locali gestiti da birrifici
Raggiungerlo non era affatto scontato e men che meno doveva esserlo stato quella prima volta, abbarbicato com’era in una radura nascosta oltre la lingua di asfa...
Il fusto da birra: dalla botte ai contenitori usa e getta
Quando mi siedo al bancone di un pub, dopo aver letto le birre disponibili alla spina, ne scelgo una e poi me la gusto. Di solito senza farmi tante domande. Ma ...
L’identikit del birraio italiano
Non è affatto facile tracciare l’identikit del birraio nel nostro paese dopo venti anni di evoluzione: troppo diverse le figure che animano il nostro mondo per ...
Beerstar! Se il birraio diventa un divo
Difficile trovare un inizio, un punto preciso nella cronologia del movimento craft globale in cui si è cominciato ad andare oltre la birra, oltre il birrificio ...
Cerveja brasileira, è boom della birra artigianale in Brasile
Quando sentiamo pronunciare la parola Brasile, a differenza di quanto avvenga con Germania o Belgio la nostra fantasia non corre immediatamente a forgiare l'imm...