New Morning del Birrificio del Ducato
Pronunci il nome di un birrificio e immediatamente pensi a tre, quattro prodotti che lo identificano. Un meccanismo chiaramente variabile, in base alle esperien...
saison
Iwasa del Piccolo Birrificio Clandestino
Nipponicheggiante nel nome quanto nella ricetta, la prima Saison nata in seno alla scuderia targata Piccolo Birrificio Clandestino (a Livorno) prevede l’aggiunt...
T.A.C. del birrificio La Casa di Cura
Una tra le (non poche, in realtà) Saison tricolori da... imprimatur. Precisa, morigerata (5.5 i gradi alcolici), pulita all’occhio e agli altri sensi. Non c’è c...
Saison dell’Anniversario del Birrificio del Ducato
Ricetta celebrativa per la festa organizzata in occasione dei 10 anni del marchio emiliano (2007-2017), questa Saison dell’Anniversario bagna in modo davvero ad...
Saison 01.01 Citra del birrificio Brew by Numbers
Apripista della sezione “Saison” connotata dal numero 01 nella gamma londinese di Brew By Numbers, questa monoluppolata a base Citra si fa apprezzare per la cos...
Heimdall del birrificio Brewfist
Sangue belga, vocabolario tedesco e australiano. La Heimdall targata Brewfist, una Saison costruita con l’apporto di luppoli dalla Germania (Hellertau Saphir) e...
Amiche per sempre: Saison e farinata di ceci
Un volto, molti nomi diversi. Si scrive - all’anagrafe ufficiale - farinata di ceci, si traduce - nel parlato, di regione in regione, di provincia in provincia ...
Hall of Fame. Capitolo XVI. Saison Dupont
Concetto ampio, per complessità storica e conseguente varietà d’interpretazione, quello dello stile Saison che trova in ogni caso una sua rappresentanza princip...
Tricky Saison del birrificio Rebel’s
Birrificio ancora in fasce, quello dei quattro ragazzi romani, ma già pronto a sfornare nuove birre a ripetizione. Adesso è il turno della Tricky Saison, il cui...
Avanti March! del birrificio Hibu
Una classica interpretazione del genere, arricchita da un tocco di zenzero e pepe rosa, dove il lievito dispensa note speziate (pepate, chiodo di garofano, zenz...
Matrimoni birrari: bistecca di maiale e Saison
La bistecca: un must per i carnivori, che noi affrontiamo in tema abbinamento nella sua versione "suina". Questo significa ritrovarsi nel piatto un poco di gra...
Saison della Brasserie de Cazeau
A sette anni dal lancio, nel 2007, la Saison firmata da Laurent Agache, titolare e brewmaster alla Brasserie de Cazeau (Templeuve, Hainaut) merita di sicuro una...
Farmhouse Ale, le birre contadine nate tra Francia e Belgio
Nel nostro girovagare tra denominazioni e classificazioni brassicole, ci siamo imbattuti, in una serie di recenti contributi d’indagine apportati da ricercatori...
Duenna del birrificio Barley
Pochi giorni fa siamo venuti a conoscenza della nascita della decima creatura del birrificio sardo Barley, e non ci siamo fatti scappare l'anteprima. Per la D...
Vellutata di zucca e patate alla Saison
Un bel piatto invernale, saporito e leggero. Alla delicatezza della zucca uniamo la speziatura della saison per movimentare un po’ il piatto. Tagliare la cipoll...
Fare la birra in casa: ricetta di una Saison (metodo estratto non luppolato)
Il bello dello stile Saison risiede nell’infinità di sfaccettature che sono racchiuse all’interno dello stile. Cambiando poche variabili si modifica radicalment...
Wayan del birrificio Baladin
Wayan in lingua balinese significa "la prima nata" ed è il nome della primogenita di Teo Musso, sorella di Isaac (nome utilizzato per la blanche del Baladin). I...
Fare la birra: ricetta di una Saison con miele (metodo All Grain)
Con il termine Saison si indica uno stile birrario tipico della Vallonia, regione meridionale del Belgio. La birra nasce verso la fine dell'ottocento nelle camp...
La Rulles Estival del birrificio La Rulles
Bello, anzi, bellissimo esempio di birra adatta al periodo più caldo dell’anno, asciutta e rinfrescante. Il “solito” splendido lievito d’Orval, che si ritro...
Ricetta di una birra Saison (metodo E+G)
Questa ricetta nasce un paio d'anni fa dalla mia voglia di prendere parte ad un concorso per homebrewers, "Una Birra in Versilia 2006", e in contemporanea dal...