Italian Dna. Una (spiced Hoppy) Saison con buccia d’arancia amara per celebrare la collaborazione tra due marchi birrari del Centro-Sud: Hilltop (Bassano Romano, Viterbo) e Yblon.it (Ragusa). Il risultato si chiama Tarocco (nomen omen) e identifica, appunto, una interpretazione dello stile Saison con sostanziosa aggiunta di luppolo (Citra e Mosaic, sia in late, sia in dry hopping) e di bucce d’arancia: della varietà Tarocco, appunto. La base in ammostamento è rappresentata da malti Pils, Monaco e CaraAmber; il lievito in fermentazione è un French Saison che conferisce nerbo, secchezza, aromi saettanti: frutta a pasta bianca (pesca, pera), fiori (sambuco, peonia), agrumi (scorze gialle e rosse), affilate note di pepe. Riavvolgendo il nastro, l’esame visivo consegna l’immagine di una massa liquida vivacemente ambrata, velata e di buona schiuma; mentre il sorseggio offre una falcata rapida, senza esitazioni, che muove da esordi abboccati (6.7 la gradazione), per conseguire rapidamente la corda dell’acidulo, facendola da lì in poi vibrare incessantemente, fino alla conclusione secca e dalla sottile amaricatura.
Tarocco del birrifici Hilltop e Yblon
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Saison
Colore: ambrato
Gradi alcolici: 5.8%
Bicchiere: tulipano
Servizio: 7-10 °C
