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Simone Cantoni

Macadan del birrificio Altavia 

Tra i più titolati propugnatori del verbo delle basse fermentazioni, il marchio ligure Altavia (Sassello, Savona) non nega per questo a sé stesso il piacere di...

North Knights del birrificio Left Handed Giant

Volutamente eccessiva e quasi burlesque nel suo essere platealmente pastry, eppure, si fa bere. È la North Knights firmata dal team inglese (siamo a Bristol) di Left Handed Giant: una Imperial Stout da 9 gradi e mezzo, brassata a partire da una mis...

Masika del Birrificio Amerino

  La linea luppolata firmata a Terni dal Birrificio Amerino conta, accanto alle referenze in disponibilità fissa Edo 15 (American Ipa) e Guesswhat (Session), a...

Altbier del birrificio Füchschen

  Düsseldorf, capoluogo del Land della Renania Settentrionale e Westfalia, città d’arte e di cultura, anche birraria. Qui vedono la luce le Altbier, stile tanto noto agli appassionati quanto particolare sotto il profilo produttivo, trattandosi di un...

Limes Rosa del birrificio Brùton

Sorella della Limes tout court (prima Italian Grape Ape lanciata da casa Bruton), la versione Rosa ne riprende sostanzialmente la tecnica di lavorazione, che p...

Sigeric del birrificio San Gimignano 

In pieno Chianti, il marchio fiorentino San Gimignano (Barberino Val d’Elsa) persegue con tenacia la strada della predicazione del verbo birrario, con forte a...

Creamy Brothers del birrificio Oersoep

Firmata dal marchio olandese Oersoep, di Nimega, la Creamy Brothers nasce dall’incontro di una più o meno classica Milk Stout con un mix di frutti a bacca nera (more) e rossa (lamponi), applicati senza alcun fine acidificativo o, diciamo così, farmh...

Lost in hops del birrificio Edit

Una doppia anima (metà europea, metà statunitense) fa vibrare il sentimento modernista, ma cum grano salis, espresso dalla Lost in hops, al secolo la prima Ind...

Beeela del birrificio Filodilana

Interessante crossover stilistico tra fermentazione da lievito belga (il vorace trappist high gravity, per giunta inoculato in underpitching) e luppolatura di stampo statunitense (affidata a gettate di solo Citra, dall’early al dry-hopping), la Bee...

Francesca del birrificio La Diana

  Interessante interpretazione di un canovaccio made in UK tanto antico quanto oggi raramente praticato, quello delle British Brown Ale. La Francesca della scu...

Leupser Dunkel del birrificio Gradl

Piacevole scoperta (l'ennesima) in quel giacimento di piccole perle che è lo scenario francone (siamo per l'esattezza a Pegnitz, cittadina di 15mila abitanti i...

Gose del Birrificio Finalese

  Nelle botti piccole (recita un proverbio) c’è il vino buono. E nei fermentatori, allora? Lo stesso, verrebbe da rispondere, se il singolo caso facesse statistica. E, in particolare, se il caso in questione fosse quello del Birrificio Finalese, mar...

Sticke del birrificio Uerige

  Versione più alta sia in grado alcolico sia in sensorialità complessiva - ad esempio nel colore (quindi nelle muscolarità tostate) e nella luppolatura (l’ori...

Oktoberfest del birrificio Quattro Mori

Edizione stagionale (secondo la più stretta attinenza alla tradizione storica dello stile) consacrata ad accompagnare le celebrazioni che scandiscono il passaggio dalla stagione estiva a quella autunnale, la Oktoberfest firmata (a Guspini, provincia...

Lastrana del birrificio La Fucina

Dal vivace cantiere molisano de La Fucina (Campolanciano, Isernia) una Porter in versione Robust che scommette sulla leggerezza dell’acqua locale (7 gradi fr...

Müller del birrificio Busalla

  Müller ovvero il mugnaio, un richiamo immediato all'attività del brassaggio come ragione di vita, ma anche a un’idea del fare birra che, in questo caso, guar...

Simone Cantoni

Pisano, classe '67, dopo una laurea in lettere si dedica al giornalismo e, parallelemente, all'attività di degustazione e di abbinamento, su vari fronti: quello del vino (sommelier Fisar), del formaggio (Onaf) e della birra, come docente, redattore di guide (Slow Food) e giudice in concorsi nazionali