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Simone Cantoni

Festbier del birrificio Knoblach 

Se la designazione d Festbier, stando agli stretti dettami stilistici, dovrebbe alludere alle versioni più chiare delle Märzen-Oktoberfestbier, in questo caso...

I difetti della birra: i solfiti

A tutti sarà capitato di essere raggiunti dall’odore di un fiammifero appena spento. Non proprio gradevole, vero? E a molti sarà successo di notare come la zaffata in questione corrisponda a quella esalante da un vino (bianchi i maggiormente indiziat...

Dunkler Hase del birrificio Hasen Brau

Marchio commerciale di Augusta (Baviera, distretto della Svevia), la Hasen Bräu, ovvero la Birra della lepre (quella raffigurata nel logo della compagnia tedesca) firma una gamma nella quale, in ottemperanza alla più solida delle tradizioni vigenti ...

Special Porter del birrificio Scarampola

La creatività di Maurizio Ghidetti - anima, mente e braccia del birrificio Scarampola (a Monastero, frazione di Millesimo, provincia di Savona) - si concretizz...

Franz del birrificio LuckyBrews

Una dedica, forse un’evocazione involontaria: lasciamo la suggestione così, tra luce e ombra, ricordo piacevolmente sfocato di una serata vicentina trascorsa al locale in compagnia della ciurma di LuckyBrews. Scandita in ogni caso da più d’una bevu...

Dubèc del birrificio Via Priula

  Dubèc ovvero, nel dialetto bergamasco (siamo a San Pellegrino Terme, in Val Brembana), due montoni: in poche parole, la libera traduzione in salsa orobica de...

Fuji del birrificio War

  Classificata dal produttore (il birrificio War, a Cassina de’ Pecchi, Milano) come American Strong Ale (tipologia i cui contorni, in Italia, non trovano forse il conforto di una percezione così nitida e univoca), la qui presente Fuji viene perciò ...

SS 46 del birrificio Birrone

  Dedicata alla Strada Statale 46 Del Pasubio (massiccio montuoso, di cui l’arteria attraversa le giogaie, dando accesso alle valli che lo innervano), questa Helles targata BirrOne (impianto con sede a Isola Vicentina, provincia di Vicenza) manifest...

Piazza delle erbe del birrificio Ofelia

  Tappa obbligata di un giro nel centro storico di Vicenza, la piazza delle Erbe è così battezzata per essere stata a lungo la sede del mercato ortofrutticolo ...
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Saggia di Birra dell’Eremo

Witbier di stampo sostanzialmente classico, ma senza togliersi lo sfizio di una piccola licenza interpretativa (in speziatura, oltre al tandem ortodosso di coriandolo e buccia d’arancia, c’è il supplemento del bergamotto in scorze), la Saggia targat...

Skitti’s del birrificio Hop Skin

Dedicata a un amico personale del birraio Paolo Algeri di Hop Skin (Curno, Bergamo), la Skitti’s, così battezzata dal soprannome del personaggio protagonista, ...

Simone Cantoni

Pisano, classe '67, dopo una laurea in lettere si dedica al giornalismo e, parallelemente, all'attività di degustazione e di abbinamento, su vari fronti: quello del vino (sommelier Fisar), del formaggio (Onaf) e della birra, come docente, redattore di guide (Slow Food) e giudice in concorsi nazionali