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Simone Cantoni

Best Bitter del birrificio St Peter’s

Tra i classici della scuderia inglese Saint Peter’s (a Bungay, nel Suffolk), la Best Bitter – così classificata dal produttore con la sua gradazione alcolica di...

Lumina del birrificio Civale

Tra le referenze più rappresentative dell’esperienza condotta dal marchio Civale Spinetta Marengo (Alessandria) e anche della sua filosofia, la Lumina interpr...

Roma del birrificio San Gimignano

Un’American Ipa dal carattere decisamente temperato, senza eccessi, quella firmata, a Barberino Val d’Elsa (Firenze), dal marchio San Gimignano, e dedicata, n...

Il Tralcio del Birrificio del Forte

Contrassegnata dall’evidente l’intento di evocare l’immagine di un anello di congiunzione tra mondo brassicolo e cosmo vinicolo (il Tralcio menzionato nel nom...

Lupa del birrificio Eternal City Brewing

È un mix di luppoli inglesi, statunitensi e neozelandesi quello che contribuisce a definire il temperamento della Lupa, American Ipa targata Eternal City Brew...

BitteRino del birrificio Altavia 

Bitter volutamente modernista, quella firmata dal marchio ligure Altavia (Sassello, Savona) contiene, nel nome di battesimo, una dedica affettuosa alla figura r...

So Clinch del birrificio Bonavena

Con la So Clinch l’emergente marchio campano Bonavena (Faicchio, Benevento) si cimenta con l’ancora poco usuale, dalle nostre parti, canovaccio stilistico del...

Difetti della birra: autolisi

Ebbene sì, in quell’avventurosa pratica (talvolta temeraria) che è l’assaggio analitico della birra - cammino lungo il quale è fisiologico imbattersi anche dei ...

Viziosa del Birrificio dell’Eremo

Una Doppelbock sostanzialmente in linea coi dettami del disciplinare di genere; ma al contempo contrassegnata da quel tocco di personalizzazione caratteriale ch...

Edo15 del Birrificio Amerino

Grado alcolico (siamo al 6%) e amaricatura (51 le IBU) da pesi welter, la Edo 15 incarna il concetto dell’American Ipa secondo la visione del Birrificio Ameri...

Doppelbock del birrificio Darf

Darf, appellativo che fa evidentemente allusione alla località di ubicazione (Darfo Boario, Lombardia, provincia di Brescia) dell’impianto produttivo di quest...

La Mosca del birrificio Brewfist

Witbier d’impronta canonica, La Mosca fa parte di quella serie di etichette che a Brewfist (Codogno, Lodi) han battezzato Daily Brews, intendendo con ciò le r...
Simone Cantoni

Simone Cantoni

Pisano, classe '67, dopo una laurea in lettere si dedica al giornalismo e, parallelemente, all'attività di degustazione e di abbinamento, su vari fronti: quello del vino (sommelier Fisar), del formaggio (Onaf) e della birra, come docente, redattore di guide (Slow Food) e giudice in concorsi nazionali