Interessante Italian Pils da 4.7 gradi, targata Vento Forte (a Bracciano, in provincia di Roma), la Tony Roma deve il proprio nome a un omaggio: quello tributato dal birrificio laziale all’omonimo personaggio cinematografico, e, ancor meglio, alla figura di Tomas Milian, che lo interpreta nel film Cane e Gatto.
Progettata, in luppolatura, con l’impiego di Nugget, Perle, Spalter Select, Tettnanger e Saaz Shine (un discendente del decano tra le varietà boeme), la ricetta si traduce, sul banco d’assaggio, in una massa liquida dal colore paglierino carico, dall’aspetto omogeneamente velato e dalla bolla schiuma bianca. In olfazione, poi, spiccano note identitarie da panificato chiaro, miele (un tocco), prato falciato e fieno (con giusto un filo di solfuri), fiori (lino, tiglio), scorze d’agrume (limone, una venatura). Infine, il sorseggio consegna una bevuta agile, piacevolmente nervosa: il corpo infatti è ossuto, la bolla vivace, il finale secco e l’amaro in chiusura incisivo, fino a sfiorare un’astringenza dalla quale, tuttavia, riesce a tenersi sostanzialmente alla larga. Grintosa e godibile.
Toni Roma del birrificio Vento Forte
Nazionalità: italiana
Stile: Italian Pils
Fermentazione: bassa
Colore: paglierino
Gradi alcolici: 4.7% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Bicchiere consigliato: calice a chiudere
