Dritta, disciplinata, calibrata. Si chiama Squillo ed è l’Italian Pils (la prima in gamma, per ora) firmata dal marchio veneto La Villana, con base a Vicenza. Una ricetta in cui la luppolatura in caldaia e in dry-hopping, esercitata con polso dosato, sfrutta al meglio le virtù di tre varietà tedesche quali Hallertau Perle, Hallertau Saphir e Spalter Select, regalando un bicchiere equilibrato e di personalità.
Il colore è dorato, l’aspetto pulito, la schiuma bianca e di buona tenuta. Il naso racconta di pane appena informato e miele, erba tagliata e pepe bianco, potpourri di fiori secchi e tè. Infine, la sorsata si dipana veloce e nervosa, con la sua corporatura leggera, l’effervescenza pimpante e la gradazione contenuta (5%), scandendo le tappe di un avvio rotondo, di una chiusura secca, di un taglio amaricante assertivo ma senza rasposità e di una persistenza assai lunga. Missione compiuta…
Squillo del birrificio La Villana
Nazione: Italia
Stile: Italian Pils
Fermentazione: bassa
Colore: dorato
Gradi alcolici: 5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Bicchiere consigliato: Pils glass, calice a chiudere
