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Simone Cantoni

Extrema Ratio del Birrificio dei Castelli

Tra le birre di maggiore successo nell’arsenale d’artiglieria messo in campo dal Birrificio dei Castelli (Arcevia, Ancona) troviamo la Extrema Ratio. La ricet...

Franco del birrificio War

La Keller secondo War (Cassina de’ Pecchi, Milano). Questa è in sintesi Franco, ovvero un progetto ben studiato, onde ottenere una bevuta che, per definizione, vuol essere semplice nel senso più edificante, cioè accessibile. La ricetta prevede, in i...

Pozzo 16 del birrificio Quattro Mori

Sorta di exclave bavarese in terra isolana (siamo a Guspini, provincia del Sud Sardegna) il birrificio Quattro Mori, nel coltivare orgogliosamente una propria...

Dampfbier della Brauhaus am Kreuzberg

Specialità tradizionale della baviera sudorientale, al confine con l’attuale Repubblica Ceca, la Dampfbier sembra poter definirsi come un’alta fermentazione con lieviti da Weizen, inoculati però su un mosto di solo malto d’orzo e fatti lavorare (sto...

Bock del birrificio BirraCruda

Versione classica del canovaccio Bock, si presenta nel bicchiere con il ramato delle Tradition, provvisto di bordature ambra, trama visiva delicatamente velata...

1516 Ur-Märzen del birrificio Knoblach

Il birrificio tedesco Knoblach con sede a Schammelsdorf - frazione del comune di Litzendorf situata una decina di chilometri a est di Bamberga - tiene generalme...

Astuta del birrificio Oltrepò

  Tra gli ingredienti cari al marchio Oltrepò, con sede a Valverde (in provincia di Pavia), il miele impartisce la sua impronta a questa variazione sul canovaccio Stout, battezzata (non a caso Astuta). Nel caso di specie si tratta di miele di melata...

Snap del birrificio Extraomnes

Uno schioccare di dita: Snap!, e la quadratura del cerchio è servita con un’alta fermentazione che ammicca alle basse. Il che, detto così, è come minimo banali...

Baltic Freak del birrificio Brewfist

Collaborazione a quattro mani con i polacchi di Alebrowar, la Baltic Freak targata Brewfist (Codogno, Lodi) è una variazione, con aggiunta di prugne, sul tema stilistico delle Baltic Porter, a loro volta declinazioni a bassa fermentazione (tipiche ...

Camoz del birrificio Via Priula

Tenebrosa e attraente, la Camoz, Imperial Stout firmata dal team lombardo di Via Priula (San Pellegrino Terme, Bergamo), si rivela una sorsata consapevole e ri...

JLips del birrificio J63

Ricetta modificata, con l’edizione 2020 nell’impiego del ceppo di lievito, la JLips targata J63 (a Cenaia, comune di Crespina-Lorenzana, provincia di Pisa) cam...

Dunkles Lagerbier del birrificio Kathi

Piccolo comune bavarese (1300 scarsi gli abitanti) nel distretto dell’Alta Franconia e, in particolare, entro quel comprensorio geografico detto Svizzera Francone, Aufseß conta, tra le proprie frazioni, quella di Heckenhof, in corrispondenza della qu...

Grand Cru del birrificio Rodenbach

Etichetta bandiera di casa Rodenbach (Roeselare, Fiandre Occidentali, Belgio) e archetipo della tipologia Flemish Red Ale, la Grand Cru vanta un passato da bir...

Alligator del birrificio Hofmühl

Suffisso in -ator, impossibile equivocare le intenzioni del produttore. Questa Alligator si inserisce sul calco morfologico della matriarca Paulaner Salvator, d...

St. Bernardus Abt 12 del birrificio St. Bernardus

Quadrupel, ovvero il grado più elevato in una gerarchia di ascendenza monastica. Nel caso di specie, la gerarchia di una discendenza di  lignaggio tanto più alto, quanto stretto è il legame parentale con una genealogia propriamente trappista, quella ...

Cambridge Ipa del birrificio Elgood’s

Edificato nel 1795 e passato nel 1878 alla famiglia di cui ancor oggi porta il nome (dopo cinque generazioni), il birrificio Elgood’s sorge a Wisbech, nelCambri...
Simone Cantoni

Simone Cantoni

Pisano, classe '67, dopo una laurea in lettere si dedica al giornalismo e, parallelemente, all'attività di degustazione e di abbinamento, su vari fronti: quello del vino (sommelier Fisar), del formaggio (Onaf) e della birra, come docente, redattore di guide (Slow Food) e giudice in concorsi nazionali