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Simone Cantoni

Dunkel Doppelbock del birrificio Bayer

  Una Doppelbock contenuta sotto il profilo alcolico (siamo sui 6.9 punti percentuali), ma non nella personalità complessiva. È quella firmata, a Theinhei...

Mountain del birrificio Bierol

Remoto comune del Tirolo (Austria), Schwoich (2.500 abitanti circa nel distretto di Kufstein), è il teatro delle attività attraverso le quali si sviluppa l’in...

Saresa del birrificio BioNoc’

In latino fu cerasum; nelle mille sfaccettature dialettali del volgare italiano è diventata la cerasa (in Campania), la sciresa (in Lombardia) e la Saresa, ne...

Home Escaped del birrificio Railroad

Dalla provincia profonda del Norditalia, un’American Pale Ale che, altrettanto profondamente, è solare e gioiosamente godibile nella beva. Il merito va al march...

Sleepless Night del birrificio Eastside

Esce, per i tipi della Eastside di Latina, un'opera a più mani, al quale hanno lavorato, accanto al team di Latina, altri quattro marchi laziali: quelli di Hi...

Schwarz del birrificio Häfer Bräu

Tradizioni e contemporaneità s’incontrano nell’esperienza della Häfer Bräu, situato in una cittadina, Kronach (comune di 18mila abitanti circa nel distretto del...

12° Czech Keller del Birrone

Quando un birrificio è specchio del proprio titolare e responsabile stesso della produzione. Con il Birrone non si sbaglia: gli sviluppi del marchio seguono l’i...

Calumet del Birrificio Apuano 

Curiosa ricetta, quella elaborata da Marco Tazzini (titolare e manovratore in sala cotte del Birrificio Apuano, a Massa), che prevede, contestualmente, l’impi...

Hoppiness del birrificio Moor

Uno dei classici di casa Moor: una delle etichette che ha reso il marchio inglese (di Bristol) e il suo mattatore, Justin Hawke, meritatamente conosciuti nel pa...

Zwickelpils del birrificio Gänstaller

In Alta Franconia, Hallerndorf, precisamente a Schnaid, troviamo la base operativa della Gänstaller Bräu, proiezione (anche nel nome) del suo titolare, proget...

La Pallata del birrificio Porta Bruciata

Tra le etichette più popolari firmate, a Rodengo Saiano (Brescia), dal marchio Porta Bruciata, la Pallata rappresenta, nel contesto della gamma lombarda, la A...

Glu Glu Kölsch del birrificio MC 77

  Si spinge sul fronte delle fermentazioni ibride di ascendenza tedesca il tandem marchigiano (Cecilia Scisciani e Matteo pomposini) che compone l’anima e...

Helles del birrificio Altstadthof

Non può mancare, nel catalogo di un marchio tedesco attento anche alle ragioni della trazione una referenza in ambito Helles (o specificità stilistiche limitrof...
Simone Cantoni

Simone Cantoni

Pisano, classe '67, dopo una laurea in lettere si dedica al giornalismo e, parallelemente, all'attività di degustazione e di abbinamento, su vari fronti: quello del vino (sommelier Fisar), del formaggio (Onaf) e della birra, come docente, redattore di guide (Slow Food) e giudice in concorsi nazionali