Accolto nei ranghi dei marchi trappisti nel 2014, il birrificio trappista olandese De Kievit – operante nel contesto dell’Abbazia Maria Toevlucht (provincia del Brabante Settentrionale, una manciata di chilometri dal confine belga) – si qualifica senza dubbio per essere estremamente lineare e telegrafico nel battezzare i propri prodotti. I quali, traendo spunto dalla località di ubicazione del sito monastico, ovvero Zundert, vengono commercializzati aggiungendo, accanto appunto al toponimo di posizionamento, il valore numerico della rispettiva gradazione. Così, la gamma si compone di tre referenze: Zundert 4, Zundert 8 (di cui abbiamo già parlato sulle nostre colonne) e Zundert 10.
Ebbene, oggi abbiamo sotto la lente d’ingrandimento proprio la terza etichetta del catalogo: l’ammiraglia, quanto a stazza etilica. Si tratta di una Quadrupel dal colore bruno intenso, dalla trama ottica velata, dalle accensioni mogano e dalla bella (ampia, pannosa) schiuma beige. I profumi, vigorosi, allineano tematiche panificate (calotta di dolce da forno), fruttate di tipo disidratato (prugna) e secco (mandorla), torrefatte (cioccolato), mielate (castagno), caramellate (croccante di paese), speziate (noce moscata, liquirizia) ed erboristiche (rabarbaro), Tutto ciò ad anticipare una bevuta coesa ed energica: corpo medio-robusto, bolla fine, un ovvio calore alcolico, una partenza abboccata e un finale snello, una parabola amaricante molto molto controllata. Un calice, in sintesi, da vera e appagante meditazione.
Zundert 10 del birrificio De Kievit
Nazione: Belgio
Fermentazione: alta
Stile: Belgian Quadrupel
colore: bruno
gradazione: 10% vol.
bicchiere consigliato: calice, coppa, tulipano svasato
Servizio: 10-12 °C
