Bell’esempio di acida alla frutta, questo prodotto dell’articolato catalogo Hilltop Brewery (a Bassano Romano, in provincia di Viterbo) compendia forte contegno etilico (siamo appena al 4.5%) e alta densità sensoriale. Punto di partenza della ricetta, una Berliner Weisse; elemento distintivo del progetto, l’aggiunta di polpe esotiche in purea: ovviamente quelle riferite in etichetta, secondo proporzioni – calcolate sul totale del mosto – pari, rispettivamente, allo 0.9% (la maracuja) e all’1.6% (l’altra varietà coprotagonista).
Risultato? Allo sguardo, un colore paglierino carico e una lieve velatura della massa liquida, il tutto decorato da una tenace bordatura di schiuma avorio; alle narici, un’esplosione di yogurt magro variegato (con suggestioni anche di kiwi e banana), idealmente steso su una base di pastafrolla; al palato, una sorsata fulminea nella propria corsa gustativa: grazie alla corporatura leggera e alla bollicina spumeggiante, alla ficcante dorsale acida (di timbro lattico-citrico) e alla chiusura secca, di affilata pulizia. Bevuta golosissima.
Sour Fruit edizione ‘Guava rosa & Frutto della passione’ del birrificio Hilltop
Nazione: Italia
Fermentazione: mista
Stile: Sour Beer con guava e maracuja
Colore: paglierino
Gradi alcolici: 4.5% vol.
Bicchiere: tulipano
Servizio: 7-9 °C
