Una Witbier diligente, senza fronzoli. È la Blanche (senza nomi d’arte, designata dalla semplice indicazione dello stile di riferimento) che il marchio emiliano Claterna (a Castel San Pietro Terme, in provincia di Bologna) produce partendo da una miscela che include malto d’orzo, frumento crudo più un tocco d’avena; e aggiungendo in speziatura soltanto semi di coriandolo (da raccolti di proprietà).
Ed ecco gli esiti al banco d’assaggio. Colore paglierino pieno, aspetto velato, schiuma bianca di discreta proporzione; profumi ventilati, campestri: di timbro panificato (crosta appena imbiondita), floreale (artemisia), speziato (chiodo di garofano), fruttato (pera) e agrumato (arancia); una corsa palatale fluente, sospinta in agilità dalle proprie prerogative atletiche: corporatura leggera, gradazione salutistica (4.7), partenza già snella e progressione asciutta, bollicina brillante e una rinfrescante dorsale dolceacidula. Bevuta spensierata e dissetante.
Blanche del birrificio Claterna
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Bière Blanche
Colore: paglierino
Gradi alcolici: 4,7% vol
Bicchiere: tumbler
Servizio: 7-8 °C
