Ispirata allo stile francone delle Rotbier (tipiche, nello specifico, di Norimberga), la Weichsel di casa Schlenkerla (con sede a Bamberga) si qualifica per la peculiarità del legname al quale si attinge per imprimere ai malti quell’affumicatura che è timbro caratterizzante del marchio tedesco: ciocchi di ciliegio, in questo caso, in luogo del faggio normalmente utilizzato. Ne deriva una birra curiosa e davvero ben cesellata in termini di bilanciamento.
Il colore è ramato, l’aspetto limpido, la schiuma (ampia) di tinta beige chiaro; gli aromi assemblano golosamente biscotto, caramello, legno fresco corteccia, note di fungo in ammollo, un fumé da kaminwurst e scamorza, ai quali si aggiungono inusuali spunti di amarena, tabacco da pipa, frutti rossi e noce moscata. Insomma un arco olfattivo ampio e sfaccettato: che introduce una bevuta facile ma per niente banale; leggera nel corpo come nella gradazione (4.6%); gentile nella guizzo bollicina, che è comunque vivo; rotonda in avvio e asciutta in chiusura; segnata da una vena amaricante estremamente contenuta. Sorsata seducente e accessibile: difficile resisterle.
Weichsel del birrificio Schlenkerla
Nazione: Germania
Fermentazione: bassa
Stile: Rauchbier
colore: ramato
gradazione: 4.6% vol.
bicchiere consigliato: biconico
Temperatura di servizio: 7-8 °C
