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Maracuja Felix del birrificio Hertl

Nel cuore della baviera tradizionale, una realtà produttiva curiosa (e incline a incuriosire) anche verso dimensioni tipologiche decisamente poco ortodosse (nel senso tedesco del termine). È il marchio familiare Braumanufaktur Hertl, con sede a Schlüsselfeld, una sessantina di chilometri a nord-ovest di Norimberga; qui, all’interno di una gamma ben assortita, trova posto questa Sour Fruit Beer: elaborata applicando una tecnica di fermentazione mista per la quale si arruolano sia saccaromiceti sia batteri lattici; e definita pastry in quanto preparata aggiungendo purea di maracuja e lattosio.

Risultato? Colore paglierino pieno, aspetto uniformemente velato eppure non torbido, schiuma bianca (di non lunga persistenza, ma ci sta); aroma intrigante, con una dominante da pasta madre e da yogurt, attorno alla quale s’intrecciano sensazioni di polpe anche ulteriori rispetto a quelle dell’ingrediente base: mango e guava, ad esempio; infine una bevuta agile, disinvolta, grazie a requisiti quali la robusta dorsale acida (di timbro malico, lattico e citrico), la bollicina vivace che compensa la corporatura rotondetta, la gradazione contenuta (5.7%) e il bordone gustativo dolce che, bilanciando le affilatezze di cui sopra, genera un equilibrio succoso e piacevole.

Maracuja Felix del birrificio Hertl

Nazione: tedesca
Fermentazione: mista
Stile: Fuit Sour Ale
Colore: paglierino
Gradi alcolici: 5.7% vol.
Bicchiere: tumbler
Servizio: 6-8 °C