Hall of Fame. Capitolo XL. Rauchbier: Schlenkerla Märzen
Nel proseguire la composizione della nostra Hall of Fame birraria (ideale galleria di etichette eleggibili come capostipiti della propria tipologia d’appartenen...
rauchbier
Calumet del Birrificio Apuano
Curiosa ricetta, quella elaborata da Marco Tazzini (titolare e manovratore in sala cotte del Birrificio Apuano, a Massa), che prevede, contestualmente, l’impi...
Märzen Rauchbier di Brasseria della Fonte e Birrificio Altotevere
Collaborazione tra nomi di spicco del Centro Italia, la Märzen Rauchbier firmata da Samuele Cesaroni (Brasseria della Fonte, Pienza) e Luca Tassinati (Birrific...
Fastenbier del birrificio Schlenkerla
Altra freccia nell’ampia faretra affumicata a disposizione di casa Schlenkerla (marchio considerato come il portabandiera tra quelli che, a Bamberga, tendono ...
Schlotfegerla della Brauhaus am Kreuzberg
La Hallerndorfer Kreuzberg è una collinetta boscosa, con alla sommità una chiesa, nel comune di Hallerndorf, (collettività di 3.500 abitanti in Alta Franconia e...
Abbinamento pizza e birra: la Provola e Pepe
Nonostante sia la Margherita classica il fiore all'occhiello, nonché la pizza più iconica, di Napoli, c’è una sua variante che, all'interno dei meravigliosi vic...
Scau del birrificio Altavia
In una gamma, come quella del marchio ligure Altavia (a Sassello, in provincia di Savona) nella quale spiccano i tanti colori della bassa fermentazione,...
Kräusen del birrificio Schlenkerla
Tra le cinquanta sfumature di rauch sperimentabili abbandonandosi alla corrente, e al vortice di piacere, cui si va incontro nel varcare (anche idealmente) le p...
La cucina palestinese incontra la birra: Mutabbal e Rauchbier
Il Mutabbal è una sorta di salsa di melanzane affumicate che viene servita insieme al pane rotondo (khobez) in Italia conosciuto con il nome greco Pita o come p...
Mutta Affumiada del Birrificio di Cagliari
Da sempre votato a valorizzare, come ingredienti nel brassaggio, le specialità tipiche del territorio d’appartenenza, il Birrificio di Cagliari declina ...
DonZa dei birrificio Vetra
Vetra (birrificio con impianto a Caronno Pertusella, Varese) con la collaborazione di Stavio (beer-firm in Velletri, Roma) produce questa curiosa Spicy Rauchb...
Tosco del birrificio Biren
Sant’Agostino, provincia di Ferrara… ma anche un po’ di Bamberga. Almeno da quando il Birrificio Renazzese, al secolo Biren (marchio artigianale e familiare, le...
Stili da riscoprire: Stjørdalsøl, la birra affumicata norvegese
Non solo Franconia (con le Rauchbier), non solo Scozia (con le Smoked Ales torbate). La birra affumicata rivela un’altra sua patria: la Norvegia e in particolar...
Appunti di viaggio: Bamberga e le sue birre
Scegliere Bamberga e la Franconia come meta birraria di un nostro viaggio, significa riscoprire tradizioni brassicole antichissime, insite nella cultura e nel m...
Emozioni Fumé: il fascino delle birre affumicate
Tipologia estrema, affascinante, che affonda le radici negli albori della storia e solca il Medioevo fino a dividere gli amanti della birra ai giorni nostri. No...
Schlenkerla Marzen del birrificio Heller-Traum
La Schlenkerla è una delle birre affumicate (in tedesco Rauchbier) più rinomate. Nel rispetto dell'antico "Editto di Purezza" (Reinheitsgebot) del 1516, la Aech...