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Schlotfegerla della Brauhaus am Kreuzberg

La Hallerndorfer Kreuzberg è una collinetta boscosa, con alla sommità una chiesa, nel comune di Hallerndorf, (collettività di 3.500 abitanti in Alta Franconia e con Bamberga una quindicina di chilometri a nord); in particolare sorge nella zona di Schneid, uno dei nove distretti in cui si articola la municipalità.

Ebbene, proprio qui – al centro di un’area attrezzata con tavoli, panche, ma anche giochi per bambini – si trova un brewpub di bella costruzione estetica e di interessante slancio produttivo: nel senso che la gamma, oltre alle tipologie classiche, propone anche chicche archeostilistiche e ricette più audaci, tenendo conto dei quanto sia tenace il conservatorismo tedesco.

Si tratta di Brauhaus am Kreuzberg (nome didascalico direte: ecco, così si ricorda meglio); e ha costituito, per chi scrive, la bella scoperta di un grazioso lembo di territorio birrario: con un catalogo nel quale, tra le voci di spicco, troviamo la Schlotfegerla, Rauchbier da 4 gradi e nove, ma personalità da vendere.

In mescita si presenta con una livrea bruna, dalle tessiture limpide e dalla schiuma beige, di buona fattura; l’olfatto consegna percezioni di panificato dolce a lunga cottura, miele scuro (castagno), caramello e frutta secca tostati, suggestioni di fungo secco, il tutto innervato da una coerente matrice affumicata (inflazionato ma preciso il descrittore della scamorza), con spunti resinosi da ciocchi ad ardere nel camino; il palato poggia sul combinato tra corporatura medio-leggera e carbonazione di oculato tenore, sviluppando i propri argomenti lungo un iter scandito dalla partenza morbida, dal giro di boa snello e dal finale asciutto, di dosata amaricatura, esaurito il quale risalgono le percezioni pinose già avvertite al naso. Precisa, appagante, equilibrata.

Schlotfegerla della Brauhaus am Kreuzberg

Nazione: Germania
Stile: Rauchbier
Fermentazione: bassa
Colore: bruno
Gradi alcolici: 4,9% vol.
Bicchiere: biconico
Temperatura di servizio: 7-8 °C