Fare la birra: ricetta di una APA
Il 5 e 6 settembre si è svolta a Bibbiano (SI), presso il TNT Pub di Gianni Tacchini, la terza edizione del Villaggio della birra: una splendida rassegna di bir...
homebrewing
Coltivare il luppolo in casa: la raccolta
In questi ultimi anni, anche in Italia, si sta diffondendo la cultura dello scratch brewing, ovvero il birrificare da zero. Il termine si riferisce alla coltiva...
Fare la birra in casa: ricetta di una Robust Porter (metodo All Grain)
Ogni cotta è un parto: sono almeno sei o sette, se non di più, i partecipanti alla kermesse e le telefonate per mettere d’accordo tutti iniziano circa una set...
Birra e Vino: fare birra con il mosto
Barley Wine, cioè vino d’orzo. Saccharomyces cerevisiae o S. uvarum, rispettivamente fungo della birra ghiotto di zucchero e il suo fratello dell'uva. Vino e bi...
Fare la birra in casa: dove comprare materie prime e strumenti
Dove posso comprare il necessario per produrre la birra in casa? È questa una delle prime domande di chi vuole iniziare a produrre birra da solo. Il riforniment...
I vantaggi del mashing ripetuto
Un articolo di BYO che ha suscitato minore curiosità (e nessuna polemica), ma che per me è stato interessante, riguarda il "reiterated mashing" (vedi numero...
Fare la birra in casa: ricetta di una Irish dry stout
Il sogno di molti homebrewer amanti delle nere stout è quello di realizzare una birra tipo la mitica Guinness.
Di seguito una ricetta con il metodo estratto no...
Olio di oliva nella birra?
Nessuna particolare polemica o critica ma molta curiosità per un altro articolo, "Olive Oil Aeration" del numero maggio/giugno 2008. Olio nella mia birra?? Pr...
Un pub in casa: come creare uno spillatore
"Non giriamoci intorno. Ognuno di noi sogna di avere un mini-pub a casa propria, per una festa con gli amici o per stupire qualche conoscente. Personalmente, ...
Posso recuperare il lievito per riutilizzarlo?
Sì, andrebbe fatto prelevando il lievito nelle prime 24-48 ore dall'inoculo. Il problema è lavorare in modo più pulito possibile (tutto ciò che viene a contatto...
Fare la birra: ricetta stile Vienna
Solitamente una volta l'anno in questo periodo mi diletto ad usare in purezza quei particolari malti base che sono il vienna e il monaco. Com'è noto questi ...
Fare birra in casa: riflessioni sullo sparging
Di recente alcuni articoli apparsi sulla rivista di homebrewing Brew You Own hanno suscitato un certo interesse fra gli homebrewer USA, stimolando un vivace d...
Ricetta per fare in casa una India Pale Ale (metodo All Grain)
Ecco una ricetta per realizzare in casa una IPA. Di base è un classicone ma sono sicuro che vi darà soddisfazione. La curiosità è che prevede malti tedeschi e l...
Ricetta di una birra Saison (metodo E+G)
Questa ricetta nasce un paio d'anni fa dalla mia voglia di prendere parte ad un concorso per homebrewers, "Una Birra in Versilia 2006", e in contemporanea dal...
Fare la birra in casa: birra con caffè
Non sono mai stato un grande amante di aromatizzazioni estreme, né di ingredienti inconsueti. Tuttavia il caso ha fatto sì che il mio amore per il caffè si spos...
Fare il Lambic in casa: la Kriek
Le lambic n'est pas une bière, c'est du Lambic!
(Kuaska)Spesso il Lambic attira per le sue caratteristiche sia produttive che qualitative, l'attenzio...
Lettera di un homebrewer a Babbo Natale
Caro Babbo Natale, come stai?
Un altro anno è passato e siamo sempre qua a parlar di birra. So che tu preferisci quella roba bruna, appiccicosa e col pH pari...
La battaglia dei lieviti: secchi vs. liquidi
Nel suo commento al mio articolo di ottobre, Pincopallino (che ringrazio per il contributo) riporta diversi punti interessanti e "corposi" riguardo ai lieviti...
Le differenze tra malti: il desiderio di capirci di più
Quante volte è capitato di assaggiare una birra prodotta e trovarci sensazioni diverse da quelle che ci si aspettava. Nel bene e nel male. Nell’esperienza del...
Il credo del birraio casalingo: dogmi, precetti ed eresie nella pratica dell’homebrewing
No, non mi riferisco a quella divertente parodia birro-liturgica apparsa tempo fa sul newsgroup it.hobby.birra a firma di U-brewery, ma a quell'insieme di noz...