Ecco una ricetta per realizzare in casa una IPA. Di base è un classicone ma sono sicuro che vi darà soddisfazione. La curiosità è che prevede malti tedeschi e luppolo inglese in combinata con una varietà americana.
Ricetta IPA (20 lt)
25 EBC
5,8% Alc
og 1.052
fg 1.010
3,5 kg pils
0,5 kg caramonaco II
0,5 kg carapils
0,5 kg frumento fioccato
mash in 52°C e pausa per 15′
3lt acqua/kg di malto
poi a 68°C per 60′
l’aumento di temperatura da 52 a 68 °C non deve superare 1°C/minuto
poi rapidamente a 78°C e pausa per 5′
raccogliere il primo mosto e sciacquare fino a raggiungere il volume e la densità desiderate
bollitura 90′
Northern brewer 6,7%AA 30gm x 90′
East kent golding 5,5%AA 20gm x 20′
cascade 5,5%AA 20gm x 20′
East kent golding 5,5%AA 20gm x 10′
cascade 5,5%AA 20gm x 10′
East kent golding 5,5%AA 20gm x 0′
cascade 5,5%AA 20gm x 0′
East kent golding 5,5%AA 20gm in dry hop
Cascade 5,5%AA 20gm in dry hop
Solitamente faccio il dry hop quando la fermentazione è più vigorosa, a 24 ore dall’inseminazione del lievito
Lievito American Ale Yeast US–56
°t fermentazione 20-22 °C
Ricetta di Alessio Gatti
Qualcuno potrebbe spiegarmi un po’ cosa c’è scritto? Sto impazzendo ahah…
Devo comprare 3,5kg di pils? Una cosa tipo questa
grazie
Ciao Edoard,
la ricetta proposta è per produttori che utilizzano metodo All-Grain https://www.fermentobirra.com/homebrewing/la-birra-dai-grani-all-grain/
se vai di estratto ok il link che hai messo
Ciao leggendo questa ricetta tra i malti leggo pils e carapils ma non sono la stessa cosa?? cercando tra i fornitori online mi viene dato solo il carapils…
Nelle ricette in genera leggo litri finali di birra…… Quanti litri di acqua bisogna utilizzare all’inizio….. Nella ricetta di Alessio su descritta leggo 20 litri, poi nel Mash leggo 3litri/kg malto….. Ma se ho 5 kg di malto in totale moltiplicato 3 fanno 15. .. considederando la bollitura ne perderò ancora……. Mi potreste aiutare