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Come realizzare una birra in casa recuperando il lievito di De Dolle

Alone di mistero, forza del mito, costanza produttiva ed iconicità del personaggio, sono solo alcuni dei motivi di quel sussulto che viene quasi spontaneo quand...

La birra con metodo All Grain: procedimento

In questo capitolo faremo una panoramica sui principali approcci alla produzione casalinga con la tecnica allgrain. Nessun setup è in assoluto migliore di un al...

La birra da estratto luppolato: procedimento

Dopo aver passato in rassegna la strumentazione di cui abbiamo bisogno, siamo arrivati finalmente alla parte pratica. Sebbene si tratti semplicemente di un kit ...

La birra da estratto luppolato: suggerimenti per migliorarla

Senza degenerare nel campo delle aggiunte creative e folli, tipo radice di rabarbaro o menta piperita, sin dal primo kit possiamo applicarci per migliorare il r...

Che cosa rende una birra torbida?

Il processo produttivo birrario può essere considerato come un affascinante puzzle dove ogni tassello rappresenta un particolare momento della produzione ed ogn...

Irish Stout: caratteristiche e consigli per produrla in casa

Noi italiani abbiamo uno strano rapporto con le Irish Stout. Molto spesso le associamo a delle birre forti, alcoliche, in qualche modo difficili da digerire. Ne...

Come calcolare l’amaro e dosare i luppoli nella produzione

Tra gli aspetti snobbati e sottovalutati del processo produttivo birrario, l’accuratezza e la qualità dell’amaro del prodotto finito rivestono di sicuro una pos...

4 lieviti per 4 birre: l’importanza del lievito nella produzione casalinga [test]

Quando si produce birra in casa, prima o poi si entra nel loop del perfezionamento delle ricette. Avendo a disposizione centinaia di ingredienti diversi tra lup...

Fai da te: come produrre il sidro in casa

Ricordo viaggi in Irlanda in cui a un certo punto mi stancavo di bere Guinness e ripiegavo sui sidri industriali, assaggiando prodotti che nel migliore dei casi...

L’homebrewing: l’arte di stupire con la propria birra

Attenzione, non sto scoprendo l’acqua calda. Lo sappiamo tutti quanti, anche fuori dal giro di esperti e addetti ai lavori, che si può fare birra in casa, il co...

L’importanza del malto nella produzione casalinga

IPA e varianti luppolate, più o meno session, esotiche o resinose che siano, fanno perdere la testa a chiunque. Anche ai più duri e puri, soprattutto quando del...

Consigli per la realizzazione di birre high gravity

Chi più ne ha, più ne metta! Tutti le cercano, tutti le vogliono, i più snob le denigrano salvo poi abusarne. Sono il sogno birrario proibito di ogni homebrewer...

La salute del lievito prima di tutto: starter e agitatore magnetico

Il processo di produzione della birra si divide in due grandi parti: la fase a caldo, in cui vengono estratti gli zuccheri dai cereali, e la fase a freddo, nel ...

Brew in a Bag: il Grainfather (test)

Produrre birra in casa non è poi così difficile: per iniziare è sufficiente dotarsi di una pentola abbastanza capiente per ammostamento e bollitura e di un secc...

Come produrre una buona Bitter in casa

Se devo produrre una birra di basso grado alcolico, semplice da bere, tra le tante possibilità mi piace concentrarmi su qualcosa di inglese, tipo una Bitter. Lo...

Beer & Chips: come usare le scaglie di legno per fare birra

Durante l'evoluzione delle tecniche e dei materiali, tra plastiche ad uso alimentare ed acciai, nel corso del tempo il gusto delle birre è andato via vi...

Fare la birra: l’importanza dell’acqua in produzione

Dall’alba dei tempi, quando l’uomo iniziò a produrre birra, l’acqua ha sempre costituito uno degli ingredienti principali della magica miscela. In termini quant...

Nella botte piccola.. c’è la buona birra!

Prima dell'avvento dell'acciaio e delle materie plastiche i contenitori più comuni dedicati a produzione e stoccaggio della birra erano i pesanti tini in legno:...

Fare la birra con il kit: introduzione

Possiamo vederlo come una prova goliardica per vedere l’empatia con la birrificazione, quasi un test d’ingresso in una confraternita universitaria. Per questo m...

Fermentazioni carbonare: i primi homebrewer italiani

Oggi l’homebrewing è uno degli hobby più amati, seguito da sempre più italiani pronti a trasformarsi in birrai e riempire pentoloni e fermentatori per realizzar...