Fare la birra in casa: il nuovo libro per homebrewer del terzo millennio
È da poco uscito il libro realizzato da Fermento Birra assieme alla casa editrice Publigiovane dedicato ai sempre più numerosi birrai casalinghi. Per raccontar...
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Imbottigliare: come pulire le bottiglie
Sebbene la fase di imbottigliamento sia quella meno delicata in termini di possibili contaminazioni, è opportuno prestare la giusta attenzione onde evitare che...
Fare la birra: quando imbottigliare?
Diversamente da quanto si possa pensare, il passaggio in cui molti homebrewer commettono errori nella fase di imbottigliamento non è la sanitizzazione, ma l’im...
Fare la birra: quale strumentazione e attrezzatura è necessario comprare?
Una volta scelto l'impianto che fa per noi che sia il tre tini, il BIAB o il compatto All In One, dobbiamo acquistare una serie di attrezzature e strumenti per...
Le materie prime per fare la birra
Quattro sono gli ingredienti che nella quasi totalità dei casi leggiamo nel retro-etichetta della bottiglia: malto d’orzo e quindi, più in generale i cereali, ...
Agitatore magnetico: utilizzo e come assemblarlo
Per aumentare il tasso di riproduzione del lievito durante la fermentazione dello starter, e quindi per ottenere un maggiore numero di cellule a parità di viab...
Quale fermentatore da birra scegliere?
Che si utilizzi un impianto All In One, tre tini o una sacca filtrante per lavorare in BIAB (Brew In A Bag), per fare birra in casa è necessario provvedere anc...
Come maltare in casa in maniera semplice ed economica
La produzione casalinga di birra prende spesso derive curiose. Se inizialmente ci si limita a brassare partendo da semplici kit, ben presto la passione sconfin...
IBU: cosa si intende per International Bitterness Units
Di per sé le IBU, International Bitterness Units, sarebbero un modo per misurare il grado di amaro conferito dai luppoli alla birra. Questo dipende dagli α-aci...
La geografia del luppolo
Se per il mondo della birra è concesso parlare di territorio, o meglio, di terroir, è perché essenzialmente le singole varietà di luppolo hanno origini ben pre...
Le principali tipologie di impianto per fare la birra: tre tini, BIAB, All in one
Le tecnologie e i metodi per produrre birra con tecnica all grain in casa sono potenzialmente infiniti. Se la base teorica è la stessa, le applicazioni pratich...
Fare la birra: quando misurare il pH?
In birrificio spendo molto tempo nel controllo dei parametri relativi al pH perché influenza in maniera sostanziale tutti i processi che concorrono alla riusci...
Rifrattometro: cos’è e come si usa
La densità del mosto è uno dei parametri principali da tenere sotto controllo sia a caldo, durante la produzione del mosto, che nella fase di fermentazione. La...
Lieviti secchi e liquidi: quali scegliere?
I lieviti sono disponibili in due forme: secchi e liquidi (esistono anche quelli in crema ma sono meno diffusi a livello di produzione casalinga).I lieviti s...
Tasso di inoculo: contare le cellule del lievito
Per favorire una fermentazione ottimale, è importante inoculare la giusta quantità di cellule di lievito nel mosto. La quantità di cellule da inoculare è diret...
Lievito SafAle US-05 della Fermentis
Il lievito SafAle US-05 è tra i ceppi di lievito più utilizzati dagli homebrewer. Perché? Il suo profilo neutro lo rendono versatile in molte preparazioni di s...
I principali prodotti della fermentazione: esteri, fenoli, alcoli superiori, diacetile, aldeidi, composti dello zolfo
Come abbiamo visto, durante la fermentazione il lievito produce energia consumando gli zuccheri presenti nel mosto. Questo processo metabolico, oltre a generar...
Fare la birra: una riflessione sulle acque storiche
Tocchiamo ora un tema piuttosto delicato intorno al quale negli anni sono state costruite tante storie, più o meno romanzate, che hanno indotto e inducono anco...
Basta poco, che ce vo’? Suggerimenti utili per semplificare la vita di ogni homebrewer
Ricordo benissimo la prima cotta. Fu un’avventura infinita piena di imprevisti, colpi di scena e imprecazioni varie. Avevamo deciso di lanciarci subito nella t...
Programmi, applicazioni e fogli di calcolo per homebrewer
Per la realizzazione di ricette, o solo per calcolare la densità e le IBU, sono reperibili su internet molti programmi e fogli di calcolo. Ecco una carrellata ...