homebrewing

A settembre tornano i corsi di Fermento Birra dedicati alla degustazione e all’homebrewing

Per gli studenti settembre e il mese del rientro a scuola. Ma la campanella non suona soltanto per loro: Fermento Birra come da tradizione apre le porte di molt...

La birra con metodo All Grain: imbottigliamento

Diciamolo subito fuori dai denti: l’imbottigliamento è la fase più noiosa di tutto il processo di produzione. Le bottiglie sono tante, scomode da pulire e sanit...

La birra con metodo All Grain: sanitizzazione

La sanitizzazione è un tema complesso e dalle mille sfaccettature, su cui spesso gli homebrewer si dividono in quanto a opinioni, certezze e falsi miti. Da un l...

La birra con metodo All Grain: filtrazione

Una volta terminato l’ammostamento, i grani certamente non ci servono più. Occorre separarli e raccogliere il frutto della fatica, ovvero il mosto. Chiaramente ...

La birra con metodo All Grain: il ruolo del pH

Nonostante la gestione del pH rappresenti uno degli aspetti più importanti nella produzione di birra, viene spesso trascurato dagli homebrewer. Trattandosi di u...

La birra con metodo All Grain: bollitura e raffreddamento

Il mosto, una volta filtrato accuratamente attraverso il letto di trebbie, viene portato alla temperatura di bollitura e mantenuto in bollore per almeno un’ora....

La birra con metodo All Grain: ammostamento

Affrontando il mashing, ovvero l’ammostamento, ci buttiamo forse nell’argomento più serio e determinante per quello che riguarda la produzione di birra. È il mo...

Beer explosion! Il fenomeno del gushing

Stappare una bottiglia di birra e trovarsi davanti una fontana di schiuma non è certo una bella esperienza. Oltre alla perdita di preziosa materia prima, che ne...

Il fascino del dry hopping tra eccessi e consapevolezza

Lo scenario birrario odierno è oramai invaso di appellativi, epiteti e sigle finalizzati a mettere in mostra le enormi dote di muscolarità del proprio prodotto ...

Come realizzare una birra in casa recuperando il lievito di De Dolle

Alone di mistero, forza del mito, costanza produttiva ed iconicità del personaggio, sono solo alcuni dei motivi di quel sussulto che viene quasi spontaneo quand...

La birra con metodo All Grain: procedimento

In questo capitolo faremo una panoramica sui principali approcci alla produzione casalinga con la tecnica allgrain. Nessun setup è in assoluto migliore di un al...

La birra da estratto luppolato: procedimento

Dopo aver passato in rassegna la strumentazione di cui abbiamo bisogno, siamo arrivati finalmente alla parte pratica. Sebbene si tratti semplicemente di un kit ...

La birra da estratto luppolato: suggerimenti per migliorarla

Senza degenerare nel campo delle aggiunte creative e folli, tipo radice di rabarbaro o menta piperita, sin dal primo kit possiamo applicarci per migliorare il r...

Che cosa rende una birra torbida?

Il processo produttivo birrario può essere considerato come un affascinante puzzle dove ogni tassello rappresenta un particolare momento della produzione ed ogn...

Irish Stout: caratteristiche e consigli per produrla in casa

Noi italiani abbiamo uno strano rapporto con le Irish Stout. Molto spesso le associamo a delle birre forti, alcoliche, in qualche modo difficili da digerire. Ne...

Come calcolare l’amaro e dosare i luppoli nella produzione

Tra gli aspetti snobbati e sottovalutati del processo produttivo birrario, l’accuratezza e la qualità dell’amaro del prodotto finito rivestono di sicuro una pos...

4 lieviti per 4 birre: l’importanza del lievito nella produzione casalinga [test]

Quando si produce birra in casa, prima o poi si entra nel loop del perfezionamento delle ricette. Avendo a disposizione centinaia di ingredienti diversi tra lup...

Fai da te: come produrre il sidro in casa

Ricordo viaggi in Irlanda in cui a un certo punto mi stancavo di bere Guinness e ripiegavo sui sidri industriali, assaggiando prodotti che nel migliore dei casi...

L’homebrewing: l’arte di stupire con la propria birra

Attenzione, non sto scoprendo l’acqua calda. Lo sappiamo tutti quanti, anche fuori dal giro di esperti e addetti ai lavori, che si può fare birra in casa, il co...

L’importanza del malto nella produzione casalinga

IPA e varianti luppolate, più o meno session, esotiche o resinose che siano, fanno perdere la testa a chiunque. Anche ai più duri e puri, soprattutto quando del...