Dal 17 al 19 gennaio 2020 il teatro Tuscany Hall di Firenze aprirà le porte all'undicesima edizione del Birraio dell'Anno, premio che riconosce il miglior prod...
Gruppo di sensazioni evidentemente imparentato con quelle della panificazioni dolci, i profumi del caramello trovano origine da un lato dall’utilizzo di malti C...
Come per la categoria del fruttato, affrontando quella dello speziato ci si trova di fonte a un ventaglio di espressioni organolettiche la cui origine fa capo ad almeno due gruppi di ingredienti chiave della birrificazione: da un lato i “lieviti e fe...
La Ratera di Milano è un locale che rappresenta un indirizzo sicuro per chi cerca un posto che sappia coniugare birra artigianale con una brillante cucina. Abbi...
È ancora una volta nello scrigno odoroso del luppolo che dobbiamo ritrovare il segreto delle percezioni del carattere erbaceo. Un ambito di caratterizzazione de...
Scavallato l’Arno sulla gobba d’asino del Ponte Vecchio costeggiamo il fiume fino ad arrivare a Ponte alla Carraia, qui troviamo il One Eyed Jack, birreria che festeggia dieci anni, ben riconoscibile per le tonalità nere e rosse e un aria vissuta e ...
Il birrificio altoatesino Batzen Bräu è rinomato per le sue birre di impronta tedesca. A stili classici soprattutto di bassa fermentazione perfettamente eseguit...
I miglior birrai italiani riuniti in un lungo bancone circolare intenti a spillare fianco a fianco le loro creature, un ambiente raccolto con sedute relax in ga...
Per quanto riguarda i profumi del panificato, del mielato, del caramello, del tostato, del torrefatto e dell’affumicato, abbiamo trattato una serie di aree organolettiche tutte correlate al ruolo dei cereali (maltati e non). Varcando il confine del t...
La Ratera a Milano è un ristorante che rappresenta un indirizzo imprescindibile per chi cerca un luogo che sappia coniugare birra artigianale con una brillante ...
Il nostro beer tour a caccia dei migliori locali parte dalla Stazione di Santa Maria Novella, punto naturale di arrivo per molti viaggiatori. Percorrendo via N...
Il rischio di girare nel cuore di Firenze con lo stomaco vuoto, a due passi dalle meraviglie rinascimentali di piazza della Signoria, è quello di finire in un bar o ristorante anonimo con personale frettoloso e una ridottissima scelta nel piatto o n...
Associato dalla letteratura produttiva tipicamente al solo Pils e alla gamma di apporti da esso sviluppati, il tema del mielato si presenta, in realtà, in un’am...
Dopo che la notizia del suo addio al birrificio Hammer si era cominciata a diffondere in pratica contestualmente alla consegna a fine gennaio del premio Birraio...
Così come nel caso delle note “di cereale”, anche con quelle “di panificazione” ci troviamo di fronte a un gruppo di sensazioni aromatiche che, in una birra, possiamo definire basilari. Lo possiamo infatti in virtù delle loro frequente ricorrenza; la...
Il tema etichette è un argomento importante che tocca aspetti quali la trasparenza, la comunicazione, la professionalità di un'azienda. Al di là delle libere sc...
Tra i grandi raggruppamenti di sensazioni olfattive che, in una birra, possiamo considerare “di base” il principale è quello riconducibile all’ingrediente che, ...
Il filone delle basse di ispirazione francone da un po' di tempo ha trovato nuova linfa in Italia, grazie anche alla bravura dei nostri mastri birrai. Al novero delle etichette ben riuscite si aggiunge questa Franconia Sister di Manerba Brewery che, ...
A Firenze oltre a validi indirizzi dove bere buona birra negli anni sono nati alcuni beer shop degni di nota. Francesco Barzanti, il padrone di casa di Grand C...
Sul fronte inglese arrivano novità dal seguito birrificio Wylam di Newcastle upon Tyne. Iniziamo con la Currency of the People, una hazy DIPA da 8 gradi brassat...
