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Fermento Birra

I profumi della birra: il floreale

A lungo non diremo trascurati, ma in serena coscienza sottovalutati, rispetto ad altre aree di descrizione aromatica nell’analisi di una birra (es: componenti m...

I difetti della birra: l’ossidazione

Molto spesso in degustazione si sente parlare di birra ossidata. Ma cosa si intende? Quali sono i descrittori che fanno pronunciare questo termine al degustator...

I profumi della birra: il terroso

È quello del luppolo il reame entro i cui confini prendono vita le sensazioni alle quali ci riferiamo definendole di tipo terroso: humus, rizomi, fungo, cortecc...

Michetta del birrificio Lariano

Per l'estate il birrificio Lariano, sforna, in questo caso letteralmente, visto che la birra prevede tra gli ingredienti l'aggiunta di pane secco del tipo “mich...

Putty del birrificio Verdant

Verdant è, dopo l’esplosione di Cloudwater, il birrificio inglese che sicuramente ha più fatto parlare di sé per la qualità delle sue produzioni luppolate. Di c...

I profumi della birra: erbe aromatiche

Così come a proposito delle caratterizzazioni olfattive pertinenti al campo del floreale, anche introducendo il capitolo del vegetale aromatico, occorre sottoli...

Difetti gustativi: amaro, dolce, acido

durante l'assaggio è possibile registrare livelli e qualità di sensazioni gustative sgradevoli. Ecco nel dettagli i possibili difetti gustativi di una birra. ...
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