Spaghetti con le canocchie e Blond Ale
Canocchie, pannocchie, cicale di mare: chiamatele come preferite, rimarranno sempre e comunque una bontà da valorizzare in cucina....
Fermento Birra
Flavius del birrificio BiRen
Nella sezione basse fermentazioni della gamma targata BiRen (siamo a Dosso, in provincia di Ferrara), la Flavius –...
Test lezione 6 (livello base)
Il test è composto da 10 domande a risposta multipla. Una volta premuto il pulsante “start quiz” il...
Principali software a app
Per la stesura di una ricetta è bene ricordare qualche aspetto: è importante misurare accuratamente tutti i valori...
Fermentazione
Fermentazione primaria Pensare alla fase di fermentazione non si traduce banalmente nello scegliere un ceppo di lievito e...
Ulteriori decisioni
Ci sono scelte e decisioni produttive che vanno oltre gli aspetti finora analizzati. Non prescindono da essi, ma...
Profilo aromatico
Oltre alla combinazione di zuccheri che determina fermentabilità e bevibilità, è essenziale curare anche l‘aspetto organolettico che si...
Scelte produttive
Una volta definita a grandi linee la birra che si vuole produrre, occorre operare una serie di scelte...
Criteri di scelta
Diversi sono gli approcci che un homebrewer può percorrere in fase di ideazione di una ricetta. Le opzioni...
Fissare un obiettivo
Lo stimolo a produrre una birra deve pur nascere da qualcosa: una birra artigianale bevuta e gradita, una...
Lezione 6 – Progettare una ricetta
Costruire una birra richiede diverse capacità, da aspetti tecnici e pratici fino a sfumature quasi artistiche. Molto spesso...
La montagna in una pinta: parola di Foglie d’Erba
Abbiamo chiesto a Gino Perissutti, birraio e fondatore del birrificio Foglie d’Erba, di raccontarci il suo rapporto intimo...
Test 5 lezione (livello base)
Il test è composto da 10 domande a risposta multipla. Una volta premuto il pulsante “start quiz” il...
Imbottigliamento
Quando imbottigliare Diversamente da quanto si possa pensare, il passaggio in cui molti homebrewer commettono errori nella fase...
Contaminazioni: qualcosa è andato storto
Capita alle volte di non riuscire a sanitizzare al meglio l’attrezzatura e di ritrovarsi nel fermentatore una birra...
Preparare uno starter
Preparare uno starter è importante per garantire una adeguata vitalità del lievito liquido, nella maggior parte dei casi...
Cold crash vs Lagerizzazione
Una volta raggiunta la FG (densità finale o Final Gravity), è bene portare la temperatura della birra intorno...
Il ruolo dell’ossigeno
L’inoculo del lievito è l’unica fase della produzione di birra in cui è si solubilizza volontariamente ossigeno nella...
I principali prodotti della fermentazione
Come abbiamo visto, durante la fermentazione il lievito produce energia consumando gli zuccheri presenti nel mosto. Questo processo...
La fermentazione
Il processo fermentativo si divide in tre macro-fasi: quella di adattamento, chiamata anche fase di lag, la fermentazione...