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Fare la birra: ricetta di una Brown Porter (metodo E+G)

In primavera si svolge a Massarosa (Lucca) “Una birra in Versilia”, concorso per homebrewer. Nel 2008 si aggiudicò la competizione Ugo Contini (Gaddino) con un eccellente esempio di Porter. Ne riportiamo la ricetta, per chi volesse cimentarsi con questo antico stile anglosassone.

LA RICETTA

Tecnica: Estratto+Grani

Stile: Porter/Robust Porter
Litri finali: 22litri
Original Gravity: 1061
Final Gravity: 1014
IBU: 33.4
SRM: 25
Alc.Vol.%: 6.3%

INGREDIENTI

Malto
Estratto Goldmalt Diamalteria Italiana – Generico    3700 gr.
Generic DME – Light    1000 gr.
Demerara Sugar    280 gr.
Chocolate Malt – Gran Bretagna    250 gr.
Crystal 55L – Gran Bretagna    100 gr.
Special B Malt – Belgio    100 gr.
Roasted Barley – Gran Bretagna    60 gr.

Luppolo
Varietà luppolo     Grammi     AA%     Minuti
Plugs – Challenger Wye    43 gr.    7%    90 min.
Plugs – Cascade    23 gr.    4,5%    30 min.
Plugs – Cascade    19 gr.    4,5%    10 min.

Lievito
Secco – SafAle English Ale – S-04