Fare la birra: ricetta birra con tabacco
A Bizzarrone (CO) si svolge un concorso “pazzo “ideato dal birraio del birrificio BI-DU, Beppe Vento, con la collaborazione di Bomb’s Guide. StranaBirra, questo il nome dell’appuntamento, nasce come momento dedicato alle birre “strane” ma al tempo stesso eccellenti. Oltre quindi alla presenza di ottime birre artigianali sui generis, la giornata prevedeva un concorso dove l’unica regola da rispettare per i birrai casalinghi era l’assenza di regole, tranne il categorico motto “famolo strano”. Una giuria di spessore composta da Lorenzo Dabove (Kuaska), Luigi D’Amelio (Schigi), Dano del birrificio Troll, Riccardo Franzosi del birrificio Montegioco, Fabio Cornelli e Luca Giaccone hanno eletto così la migliore tra le pazze birre. Riportiamo di seguito la ricetta del vincitore del 2008 Omar Lombardo (Omaro) per quanti volessero cimentarsi o prendere ispirazione da una birra “alquanto” originale, aromatizzata con del cacao magro, bacche di vaniglia e tabacco Kentucky.
Ricetta
Tecnica: All Grain
Stile: Specialty/Experimental and Historic
Litri finali: 24 litri
Original Gravity: 1044
Final Gravity: 1016
IBU: 34
SRM: 37
Alc.Vol.%: 3.8%
Note mash: 68 °C per 110 min
78 °C per 15 min
FERMENTAZIONE
Fermentazione primaria: una settimana a 20-22°C
Fermentazione secondaria: dieci giorni a 18-20 °C
INGREDIENTI
Malto:
Pale Malt(2-row) – Gran Bretagna 4000 gr.
Peated Malt – Gran Bretagna 750 gr.
Chocolate Malt – Gran Bretagna 350 gr.
Flaked Oats – USA 300 gr.
Crystal 75L – Gran Bretagna 200 gr.
Roasted Barley – Gran Bretagna 150 gr.
Luppolo:
Varietà luppolo Grammi AA% Minuti
Plugs – Challenger Wye 32 gr. 7,5% 90 min.
Plugs – Challenger Wye 8 gr. 7,5% 15 min.
Extra:
Varietà extra Grammi Minuti
cacao magro in polvere 20 gr. 90 min.
Bacche di vaniglia 5 gr. 10 min.
tabacco kentucky 7 gr. 5 min.
Lievito:
Varietà lievito
Liquido – Irish Ale – 1084