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Fare la birra: ricetta birra con tabacco

A Bizzarrone (CO) si svolge un concorso “pazzo “ideato dal birraio del birrificio BI-DU, Beppe Vento, con la collaborazione di Bomb’s Guide. StranaBirra, questo il nome dell’appuntamento, nasce come momento dedicato alle birre “strane” ma al tempo stesso eccellenti. Oltre quindi alla presenza di ottime birre artigianali sui generis, la giornata prevedeva un concorso dove l’unica regola da rispettare per i birrai casalinghi era l’assenza di regole, tranne il categorico motto “famolo strano”. Una giuria di spessore composta da Lorenzo Dabove (Kuaska), Luigi D’Amelio (Schigi), Dano del  birrificio Troll, Riccardo Franzosi del birrificio Montegioco, Fabio Cornelli e Luca Giaccone hanno eletto così la migliore tra le pazze birre. Riportiamo di seguito la ricetta del vincitore del 2008 Omar Lombardo (Omaro) per quanti volessero cimentarsi o prendere ispirazione da una birra “alquanto” originale, aromatizzata con del cacao magro, bacche di vaniglia e tabacco Kentucky.

tabacco

Ricetta

Tecnica: All Grain

Stile: Specialty/Experimental and Historic
Litri finali: 24 litri
Original Gravity: 1044
Final Gravity: 1016
IBU: 34
SRM: 37
Alc.Vol.%: 3.8%
Note mash: 68 °C per 110 min
78 °C per 15 min

FERMENTAZIONE
Fermentazione primaria: una settimana a 20-22°C
Fermentazione secondaria: dieci giorni a 18-20 °C

INGREDIENTI
Malto:
Pale Malt(2-row) – Gran Bretagna    4000 gr.
Peated Malt – Gran Bretagna    750 gr.
Chocolate Malt – Gran Bretagna    350 gr.
Flaked Oats – USA    300 gr.
Crystal 75L – Gran Bretagna    200 gr.
Roasted Barley – Gran Bretagna    150 gr.
Luppolo:
Varietà luppolo     Grammi     AA%     Minuti
Plugs – Challenger Wye    32 gr.    7,5%    90 min.
Plugs – Challenger Wye    8 gr.    7,5%    15 min.
Extra:
Varietà extra     Grammi     Minuti
cacao magro in polvere    20 gr.    90 min.
Bacche di vaniglia    5 gr.    10 min.
tabacco kentucky    7 gr.    5 min.
Lievito:
Varietà lievito
Liquido – Irish Ale – 1084