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La magia degli esteri nei Lambic

Gli esteri sono i composti responsabili di molti degli aromi fruttati che siamo abituati a percepire nella frutta e nei fiori. Queste stesse molecole le troviam...

I produttori di Lambic e Gueuze in Belgio

Occorre fare un po’ di ordine tra i vari superstiti di questo miracoloso e ancestrale mondo, e vedere chi sono, perché sono rimasti davvero in pochi, i produtto...

Carignan del birrificio Cantillon

  Con la Carignan si crea un ulteriore ponte affettivo che unisce l'Italia e il marchio belga Cantillon (di Anderlecht). Questo Druiven infatti prevede l’...

Perle birrarie: Cantillon Don Quijote

Capita, a volte, che i momenti speciali scorrano veloci e leggeri con la semplicità di un attimo. E che abbiano la capacità di giungere imprevedibilmente, senza...

Brasserie Cantillon

Per vedere come il tempo, birrariamente, si è fermato basta capitare a Bruxelles, al numero 56 di Rue Gheude Straat: lì ci sono i locali di produzione e affinam...

Iris, il fiore di Cantillon

Se mi fosse posta la fatidica domanda “quale birra porteresti su di un’isola deserta?’”, nonostante ne abbia assaggiate migliaia in trent’anni di onorata carrie...

Duchessic, un amore al primo sorso

Immaginate la classica atmosfera da primo appuntamento. Da una parte lui, rude vallone dal carattere spigoloso e marcatamente acido. Dall'altra lei, ragazza l...

I birrai che non hanno bisogno di lieviti

Diciamola tutta: malgrado l’esplosione di micro birrifici e pub-birrifici in Italia durante gli ultimi 15 anni, il vostro paese è ancora essenzialmente un p...