Porta a porta nel Pajottenland con Kuaska: Brasserie Cantillon
Più di una decina d’anni fa, la RTBF (l’emittente nazionale belga in lingua francese) mi commissionò due puntate “par condicio” sul Pajottenland e sulla Valloni...
cantillon
La magia degli esteri nei Lambic
Gli esteri sono i composti responsabili di molti degli aromi fruttati che siamo abituati a percepire nella frutta e nei fiori. Queste stesse molecole le troviam...
I produttori di Lambic e Gueuze in Belgio
Occorre fare un po’ di ordine tra i vari superstiti di questo miracoloso e ancestrale mondo, e vedere chi sono, perché sono rimasti davvero in pochi, i produtto...
Gueuze Cantillon: com’è cambiata nel tempo
Tutti mi chiedono come mai la Gueuze di Cantillon di oggi è meno acida o, per meglio dire, diversa da quella di dieci, venti o trent’anni fa. Non certo per asse...
Carignan del birrificio Cantillon
Con la Carignan si crea un ulteriore ponte affettivo che unisce l'Italia e il marchio belga Cantillon (di Anderlecht). Questo Druiven infatti prevede l’...
3 Fonteinen, Boon, Cantillon: tre modi di intendere il lambic
Recentemente ho avuto occasione di visitare, in due giornate successive, tre birrifici molto importanti, per il mondo del lambic: 3 Fonteinen, Boon e Cantillon....
Perle birrarie: Cantillon Don Quijote
Capita, a volte, che i momenti speciali scorrano veloci e leggeri con la semplicità di un attimo. E che abbiano la capacità di giungere imprevedibilmente, senza...
Hall of Fame. Capitolo XX. Cantillon Gueuze
Non avrebbe potuto mancare, in questa Hall of Fame birraria, almeno un ritratto dedicato a qualche rappresentante dell’antica e nobile famiglia dei Lambic. E in...
Brasserie Cantillon
Per vedere come il tempo, birrariamente, si è fermato basta capitare a Bruxelles, al numero 56 di Rue Gheude Straat: lì ci sono i locali di produzione e affinam...
Zwanze Day: Cantillon festeggia con una birra d’abbazia
Prima di partire per il festival romano Fermentazioni, che andrà avanti fino a domenica con un parterre di birrifici di tutto rispetto, laboratori, incontri e u...
Iris, il fiore di Cantillon
Se mi fosse posta la fatidica domanda “quale birra porteresti su di un’isola deserta?’”, nonostante ne abbia assaggiate migliaia in trent’anni di onorata carrie...
Si parla italiano alla Quintessence di Bruxelles
Oramai gli eventi birrari, in Italia, non fanno quasi più notizia. Dovesse mai esserci un weekend senza alcunché, ecco, questo sì che farebbe notizia! Diventa a...
Jean Van Roy della Brasserie Cantillon a Roma
Segnaliamo con piacere un evento estivo dedicato agli amanti della fermentazione spontanea. Per le prima volta a Roma Jean Van Roy, anima della nota e apprezzat...
Duchessic, un amore al primo sorso
Immaginate la classica atmosfera da primo appuntamento.
Da una parte lui, rude vallone dal carattere spigoloso e marcatamente acido.
Dall'altra lei, ragazza l...
I birrai che non hanno bisogno di lieviti
Diciamola tutta: malgrado l’esplosione di micro birrifici e pub-birrifici in Italia durante gli ultimi 15 anni, il vostro paese è ancora essenzialmente un p...
Kuaska intervista Jean Van Roy della Brasserie Cantillon
Ciao Jean! Anzitutto vorrei sottolineare la grande accoglienza che ti è stata riservata durante la tua recente visita in Italia.. Anche da noi, finalmente, si...