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Stefano Ricci

Lambic, c’est chic! La fermentazione spontanea oggi

Ognuno di noi ha una infanzia birraria, prima o poi. La mia è oramai sepolta da qualche catasta di anni e iniziano a volerci degli scavi archeologici per fare affiorare qualcosa. Uno dei ricordi più nitidi che conservo è la prima visita a Cantillon, ...

I difetti della birra: i solfuri

Sono sicuro che vi è già capitato, o se non è il vostro caso, di sicuro lo avrete letto o sentito da altri: stappate, versate, annusate e già storcete un po’ il...

Juicy IPA? Me la faccio a casa!

A chi volesse confrontarsi con la realizzazione casalinga di una Juicy IPA, mi sento di proporre un canovaccio che deriva dalla mia personale interpretazione del sotto-stile e da una lettura critica personale. Alcune scelte saranno libere e decise da...

Mild, una british fuori dagli schemi

Raccontare lo stile britannico Mild permette di immergersi nel profondo della storia della birra e di ripercorrerne i passi, mostrando ancora una volta quanto e...

Juicy IPA, la rivoluzione torbida

È stato l'argomento caldo degli ultimi mesi, quello delle Juicy IPA, o New England IPA come sarebbe più corretto chiamarle. Se ne sta parlando molto all'estero, fra appassionati, esperti e homebrewer, e se ne è parlato parecchio anche in Italia, in m...

I difetti della birra: limpidezza e colore

Lo si è già detto per quanto riguarda l’aspetto della schiuma ed è impossibile non ribadirlo anche per quanto riguarda la limpidezza e il colore: la birra parla...

I difetti della birra: la schiuma

La birra parla. Solo osservando il bicchiere, prima ancora di odorarlo e accostarlo alle labbra, possiamo capire molto di ciò che stiamo per bere. Qualche volta l’idea che ne ricaviamo solamente dal punto di vista visivo sarà in grado inconsapevolmen...

I migliori blog stranieri per homebrewer

Una rassegna completa dei blog mondiali che trattano di homebrewing è pressoché impossibile per ragioni che è semplice immaginare: il web è immenso da scandagli...

Crafty, quando l’industria scimmiotta la birra artigianale

Ieri la notizia della diffida da parte di Carlsberg/Poretti all'utilizzo del termine luppolo nei confronti di una birreria artigianale di Roma, Luppolo Station, ha creato rabbia e dibattito tra gli appassionati. Ci pare interessante e calzante riport...

I difetti della birra: il diacetile

Elusivo e subdolo per alcuni, quasi tollerato da chi in fondo fra i tanti difetti possibili neppure lo disdegna, insopportabile anche quando ai minimi livelli p...