Le birre del cuore: Rochefort 10
Tra le birrerie trappiste è quella con la quale ho avuto più stretti rapporti è in realtà, paradossalmente,...
Lorenzo "Kuaska" Dabove
Le birre della memoria: Saison de Pipaix
Quando mi si chiede quali siano le mie “birre del cuore”, state certi che in prima fila troverete...
Le birre della memoria: Cnudde, la bruna delle Fiandre
La prima volta che incrociai il nome Cnudde fu nel lontano 1985 grazie al libro “Les gouts de...
Porta a porta nel Pajottenland: Girardin
Quando, da inizio anni ‘80, cominciai, da navigatore solitario, ad esplorare il Pajottenland senza lontanamente immaginare di diventarne...
Porta a porta nel Pajottenland con Kuaska: Brasserie Cantillon
Più di una decina d’anni fa, la RTBF (l’emittente nazionale belga in lingua francese) mi commissionò due puntate...
Porta a porta nel Pajottenland: De Cam
La prima volta che venni a sapere dell’esistenza di De Cam, blender di lambic a Gooik, realtà nota...
Kuaska’s Corner. Storie di birra vissuta
Quando, a inizio anni Novanta, cominciai a condurre in Italia le prime serate, i primi laboratori di degustazione...
Gueuze Cantillon: com’è cambiata nel tempo
Tutti mi chiedono come mai la Gueuze di Cantillon di oggi è meno acida o, per meglio dire,...
Porta a porta nel Pajottenland: Hanssens
Hanssens rappresentava per me una parola magica quando, fine anni 80 – inizio anni 90, facevo le mie...
In Bulgaria con Kuaska: la sorprendente scena birraria di un un paese emergente
Se c’era una nazione europea con la quale non avevo mai avuto rapporti, né in campo birrario...
Kuaska’s Corner: la passione non ha nazionalità
Quando, nel 2010, fu eletto campione del mondo del pesto al mortaio un cuoco coreano, a Genova fu...
Là dove osano le birre: l’abbinamento secondo Kuaska
Confesso come la parola “abbinamento” non mi sia mai piaciuta. Le birre sono bevande popolari, la porter dei...
Ricordi di birre belghe ormai estinte
Quando, ormai poco meno di 40 anni fa, mi innamorai delle birre belghe, contraendo quell’irreversibile malattia-passione dalla quale...
Sulle strade del Pajottenland a caccia di Lambic
Le mie due città più amate, come tutti sanno, sono nell’ordine Genova e Bruxelles, luoghi amati dove gironzolo sognante...
Viaggi birrari: destinazione Bruges
Con Bruges, o meglio Brugge, ho fatto l’amore sin dal primo incontro, avvenuto ormai oltre un quarto di...
La prima volta non si scorda mai
Metà anni Settanta, mamma fa un pesto spaziale, ravioli di borragine che parlano e un flan di spinaci...
Lambic Amarcord
Siamo a inizio anni Novanta. Già da qualche tempo avevo contratto l’irreversibile malattia a fermentazione spontanea chiamata “dipendenza acuta da lambic”,...
Il leggendario naso del lambic: Gaston Debelder di 3 Fonteinen
Gaston Debelder, padre di Armand e Guido, rispettivamente birraio e ristoratore dell’universo Drie Fonteinen, è stata una figura molto...
De Dolle: nella casa dei Birrai Pazzi
I tre fratelli Herteleer, Kris, Jo e Waard non avrebbero mai immaginato, divertendosi da studenti sbarbatelli a far...
Sahti, alla scoperta della storica “non birra” finlandese
Chi ama le birre in modo sano e appassionato studia, viaggia, studia, caccia, studia, degusta, studia, abbina, studia e divulga...