Più di una decina d’anni fa, la RTBF (l’emittente nazionale belga in lingua francese) mi commissionò due puntate “par condicio” sul Pajottenland e sulla Valloni...
La prima volta che venni a sapere dell’esistenza di De Cam, blender di lambic a Gooik, realtà nota come la “Perla del Pajottenland”, fu nell’estate del 1997, po...
Quando, a inizio anni Novanta, cominciai a condurre in Italia le prime serate, i primi laboratori di degustazione nonché i primi corsi di cultura birraria, non ...
Tutti mi chiedono come mai la Gueuze di Cantillon di oggi è meno acida o, per meglio dire, diversa da quella di dieci, venti o trent’anni fa. Non certo per asse...
Hanssens rappresentava per me una parola magica quando, fine anni 80 - inizio anni 90, facevo le mie prime avventurose scorribande nel Pajottenland, ancor prima...
Se c’era una nazione europea con la quale non avevo mai avuto rapporti, né in campo birrario né extra-birrario, era proprio la Bulgaria. Ben consapevole...
Quando, nel 2010, fu eletto campione del mondo del pesto al mortaio un cuoco coreano, a Genova fu dichiarato il lutto cittadino. Eppure non ci sarebbe stato tan...
Confesso come la parola “abbinamento” non mi sia mai piaciuta. Le birre sono bevande popolari, la porter dei facchini del mercato di Londra, la gueuze dei pezze...
Quando, ormai poco meno di 40 anni fa, mi innamorai delle birre belghe, contraendo quell’irreversibile malattia-passione dalla quale fortunatamente non si può e...
Le mie due città più amate, come tutti sanno, sono nell’ordine Genova e Bruxelles, luoghi amati dove gironzolo sognante e in estasi e, forse non a cas...
Con Bruges, o meglio Brugge, ho fatto l'amore sin dal primo incontro, avvenuto ormai oltre un quarto di secolo fa. Prima ci ho fatto l'amore e poi me ne sono pe...
Metà anni Settanta, mamma fa un pesto spaziale, ravioli di borragine che parlano e un flan di spinaci da orgasmo. Mia sorella adolescente chiede timidamente di ...
Siamo a inizio anni Novanta. Già da qualche tempo avevo contratto l’irreversibile malattia a fermentazione spontanea chiamata “dipendenza acuta da lambic”, che ...
Gaston Debelder, padre di Armand e Guido, rispettivamente birraio e ristoratore dell'universo Drie Fonteinen, è stata una figura molto importante nel mio percor...
I tre fratelli Herteleer, Kris, Jo e Waard non avrebbero mai immaginato, divertendosi da studenti sbarbatelli a far birre in una pentola nella loro casa di Roe...
Chi ama le birre in modo sano e appassionato studia, viaggia, studia, caccia, studia, degusta, studia, abbina, studia e divulga e non fa alcuna fatica a studiar...
Tutti sappiamo quanto il lambic abbia recentemente stregato gli appassionati di casa nostra e come siano amate ed apprezzate le gueuze, le kriek, le framboise, ...
L’avventura della Mummia del Birrificio Montegioco, una delle birre più apprezzate e premiate d’Italia, cominciò nel marzo 2006, in una delle zone meno conosci...
Se mi fosse posta la fatidica domanda “quale birra porteresti su di un’isola deserta?’”, nonostante ne abbia assaggiate migliaia in trent’anni di onorata carrie...
Ciao Tom, per me sei il bevitore di birra più gentile del mondo! Il tuo cognome è tipicamente italiano, hai ancora parenti che vivono nel nostro Paese?
In effe...
Di origine ligure è da molti considerato il massimo esperto italiano di birra artigianale è noto in campo internazionale per il suo impegno nel promuovere il lambic tradizionale e la birra artigianale del nostro paese. Life Member del CAMRA e di BSF, conduce tutored tastings GBBF. Docente di corsi e degustazioni in Italia, è giurato nelle principali competizioni italiane ed internazionali.
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