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Lorenzo "Kuaska" Dabove

Le birre della memoria: Saison de Pipaix

Quando mi si chiede quali siano le mie “birre del cuore”, state certi che in prima fila troverete sempre la Saison de Pipaix! E questo per mille ragioni, a par...

Porta a porta nel Pajottenland: Girardin

Quando, da inizio anni ‘80, cominciai, da navigatore solitario, ad esplorare il Pajottenland senza lontanamente immaginare di diventarne un giorno il Principe, dovetti ben presto prendere atto dei diversi caratteri dei birrai ed assemblatori che anda...

Porta a porta nel Pajottenland: De Cam

La prima volta che venni a sapere dell’esistenza di De Cam, blender di lambic a Gooik, realtà nota come la “Perla del Pajottenland”, fu nell’estate del 1997, po...

Kuaska’s Corner. Storie di birra vissuta

Quando, a inizio anni Novanta, cominciai a condurre in Italia le prime serate, i primi laboratori di degustazione nonché i primi corsi di cultura birraria, non adottai alcun metodo prestabilito. Mi venne naturale e spontaneo divulgare secondo la mia ...

Porta a porta nel Pajottenland: Hanssens

Hanssens rappresentava per me una parola magica quando, fine anni 80 - inizio anni 90, facevo le mie prime avventurose scorribande nel Pajottenland, ancor prima...

Ricordi di birre belghe ormai estinte

Quando, ormai poco meno di 40 anni fa, mi innamorai delle birre belghe, contraendo quell’irreversibile malattia-passione dalla quale fortunatamente non si può e non si vuole guarire, le mie fonti erano rappresentate principalmente da libri (preferibi...

Viaggi birrari: destinazione Bruges

Con Bruges, o meglio Brugge, ho fatto l'amore sin dal primo incontro, avvenuto ormai oltre un quarto di secolo fa. Prima ci ho fatto l'amore e poi me ne sono pe...

La prima volta non si scorda mai

Metà anni Settanta, mamma fa un pesto spaziale, ravioli di borragine che parlano e un flan di spinaci da orgasmo. Mia sorella adolescente chiede timidamente di avere a pranzo wurstel e crauti, richiesta esaudita malvolentieri un paio di volte l’anno,...

Lambic Amarcord

Siamo a inizio anni Novanta. Già da qualche tempo avevo contratto l’irreversibile malattia a fermentazione spontanea chiamata “dipendenza acuta da lambic”, che ...

De Dolle: nella casa dei Birrai Pazzi

I tre fratelli Herteleer, Kris, Jo e Waard non avrebbero mai immaginato, divertendosi da studenti sbarbatelli a far birre in una  pentola nella loro casa di Roeselare, di avere un giorno una propria birreria. Invece all’inizio del 1980 Kris e Jo, con...

Il “Faro” che illumina Bruxelles

Tutti sappiamo quanto il lambic abbia recentemente stregato gli appassionati di casa nostra e come siano amate ed apprezzate le gueuze, le kriek, le framboise, ...
Lorenzo

Lorenzo "Kuaska" Dabove

Di origine ligure è da molti considerato il massimo esperto italiano di birra artigianale è noto in campo internazionale per il suo impegno nel promuovere il lambic tradizionale e la birra artigianale del nostro paese. Life Member del CAMRA e di BSF, conduce tutored tastings GBBF. Docente di corsi e degustazioni in Italia, è giurato nelle principali competizioni italiane ed internazionali.