Birra in cucina: la Carbonade flamande
Parlando di birra e cucina e parlando di birre e piatti che scaldano, quello che viene in mente per primo è certamente la celeberrima Carbonade flamande, tipico...
birra in cucina
Petto d’anatra alla birra all’orientale
Ingredienti per 4 persone:2 PETTI D'ANATRA DA 350/400 GR CIASCUNO
1/2 Bicchiere di Birra di Natale
4 CUCCHIAI DI MIRIN (VINO DOLCE DI RISO GIAPPONESE)
4 CUCC...
Vellutata di zucca e patate alla Saison
Un bel piatto invernale, saporito e leggero. Alla delicatezza della zucca uniamo la speziatura della saison per movimentare un po’ il piatto. Tagliare la ci...
Gamberoni alla birra con insalata di avocado
Ingredienti per 4 persone:
16 gamberoni freschi
10cl di birra blanche
avocado
cipolla di tropea
pomodoro pachino
coriandolo fresco
olio e...
Risotto, burrata, basilico e baccalà alla birra
Mettere il baccala in una piccola pirofila di dimensioni pari al trancio del pesce che intendiamo cuocere. Ricoprire con la birra e mettere in forno a 90 gradi ...
Crema alla birra: Milk Stout Cream
Originale rivisitazione del classico tiramisù. C'è il pandispagna o i savoiardi a seconda dei gusti, c'è la crema ma al posto del mascarpone...
Mele sciroppate alla birra con disco e mikado di pastafrolla
Dessert piacevole e di semplice preparazione. La Rochefort 8 con i suoi profumi fruttati ben si sposa con i sapori del nostro piatto. Corretto anche nel bi...
Gnocchetti di patate e di castagne con ragù di granseola alla birra e pepe di Sichuan
Vi riportiamo una ricetta di Marco Stabile del ristorante Ora d'Aria di Firenze che unisce un sapore autunnale e legato alla montagna come quello della castag...
Manzo a coltello marinato alla Super Baladin con maionese di panzanella
Ingredienti per 1 persona:150 g di filetto
25 cl di birra Super BaladinPer la maionese:
1/2 cetriolo
1/2 cipolla di tropea
3 pomodorini ci...
Birra e pizza… di gamberi!
Ricetta sfiziosa e originale che vede i gamberi crudi trasformati in una pizza, abbinati ad una birra ovviamente. Partiamo dagli ingredienti.Per 1...
Filetto di maiale marinato alla birra con melissa e zucchine
Ingredienti per 4 persone:500 g di filetto
30 dl di birra New Morning del Birrificio del Ducato
2 ciocche di melissa
4 fiori di zucca
3 zucc...
Fegatini di coniglio con cipolle alla birra e crema di yogurt all’anice stellato
Chi ama i fegatini non rimarrà deluso. Un piatto gustoso, ben rinfrescato dalla salsina speziata e dai fagiolini. La Ghisa è una birra affumicata alquanto genti...
Baccalà mantecato alla birra con insalatine e cialdine
Ingredienti per 4 persone:
250 gr di baccalà
1 l di acqua
1 dl di birra
2 ravanelli per guarnizione
alcune foglie di insalata
1 baguette ...
Orata alla birra con zucchine
Un secondo di pesce leggero e profumato. Il sapore delicato dell'orata ben si sposa con la dolcezza della zucchina e il fruttato della Weiss, che abbiamo ...
Filetti di triglia con crema e insalata di piselli e spuma al lievito di birra
Ingredienti per 1 persona:
1 triglia di 100g circa
100 grammi di piselli freschi con buccia
1 scalogno
1 bustina di lievito secco ad alta fermentazione
(...
Gnocchetti di farro e orzo su crema di patate, porri e birra
Marco Stabile del ristorante fiorentino Ora d'Aria ci racconta un primo sfizioso composto da gnocchetti di farro e orzo su crema di patate, porri e ovviamen...
Bavarese alla birra
Ingredienti per 4 persone:
1 cucchiaino di miele di acacia
6 fogli di gelatina
20 ml di birra Almond Grand Cru
2 tuorli d'uovo
2 albumi d'uovo
3 c...
Scorfano su crema di carciofi alla birra
Vi suggeriamo un secondo di pesce a base di scorfano e birra. Il filetto di questo pesce ha bisogno di un accompagnamento leggero: la crema di carciofi aromat...
Bigoli al sugo di triglia con brodo di birra e cardamomo
Per questo primo di pesce occorrono (per 4 persone): 400 g di filetti di triglia, 2 triglie, 1 nasello, 300 g di bigoli, 2 cucchiaini di cardamomo, peperoncin...
Torte disidratate con chips di frutta e birra Palanfrina
Per chi non può fare a meno della birra anche con i dessert o per chi vuole stupire gli amici enofili sulla versatilità della birra, ecco una ricetta che ne...