Sogliola alla birra con castagne e rape
Nonostante l'arrivo dell'inverno il desiderio di piatti leggeri e gustosi, magari di pesce, può far sempre capolino. Aurora Mazzucchelli, chef del rinomato Rist...
Birra in tavola
A tavola con la birra: coniglio alla cacciatora e belgian ales
Tra le portate della domenica per eccellenza, il coniglio alla cacciatora porta con sé un sapore di festa e un tripudio gustativo costruito su solide radici tra...
Matrimoni birrari: risotto ai funghi e Bock
C’è un grido di mobilitazione capace – ben oltre le possibilità di un qualsiasi motto politico – di raccogliere noi italiani sotto le insegne di un comune obiet...
Birra e torta alle castagne? Perché no!
Ricetta ovviamente stagionale e tipica del Piemonte (dove dall’Ottocento in poi le usanze familiari lo han visto servire in special modo a Pasqua e, pur meno ...
Nozze contadine: broccoli gratinati e Belgian Ipa
Tra i prodotti di stagione più versatili e anche più virtuosi dal punto di vista nutrizionale (sono grandi portatori di fibre e sali minerali, mentre presentano...
Dolci tentazioni: la crostata di noci e marmellata di fichi incontra il Barley Wine
Pensate come fine pasto o come intermezzo pomeridiano (sorta di Ora del Tè versione ghiotta), con l’autunno le intramontabili crostate tornano a far capolino ...
Matrimoni birrari: focaccia con pecorino e birra al miele
Antipasto, spuntino (merenda di metà mattino o di metà pomeriggio), pranzo o cena veloce. Parliamo di una preparazione rapida, facile, di istantanea fruibilità ...
Lampredotto, che passione!
Frattaglie. Una di quelle parole che evoca rimasugli malconci di poco o nessun valore: scarti inutili, resti esigui, poveri, di qualcosa di meglio che non c’è p...
Birra in tavola: involtini di bresaola vietnamiti
Nell'ultimo numero di Fermento Birra Magazine nella rubrica dedicata alla cucina abbiamo parlato dell'abbinamento tra crudi e birra proponendo qualche sfiziosa ...
Una panna cotta della birra
La panna cotta, ma sì. Nel nostro spazio dedicato agli abbinamenti, stavolta, parliamo di quella. O meglio: di quelle. Perché anche in questo caso, quanto mai v...
Risotto alle erbe di campo su letto di polvere di caffè
Vi riportiamo un interessante risotto realizzato dal ristorante torinese il Consorzio a base di erbe, dove anche la birra figura tra gli ingredienti.ING...
Matrimoni birrari: hamburger gourmet
La polpetta di carne è probabilmente originaria dei porti anseatici tedeschi e più specificatamente della città di Amburgo, da cui prende il nome, portata ne...
Rombo con spinaci croccanti e schiuma di birra
Lo chef stellato Marco Bistarelli del ristorante Il Postale di Perugia ci racconta un secondo di pesce con protagonista la birra. Ecco la ricetta:
INGREDIENTI ...
Milano-Bruxelles: la Cotoletta alla milanese incontra la Geuze
Come quasi tutti i piatti tradizionali, addirittura storici, della cucina regionale italiana anche questo caposaldo della gastronomia lombarda si presenta solo ...
La BRQ SU#15 del Birrificio Italiano alla prova dei formaggi
Un matrimonio gastro-brassicolo, stavolta, che unisce non solo due, bensì una molteplicità di attori: un ventaglio ampio sia di aree stilistiche, sia di territo...
Il Cacciucco alla livornese sposa le Sour Ales
Tra le prelibatezze un tempo consumate come piatti poveri, una menzione d’onore spetta senz’altro al cacciucco: non fosse altro per la veracità che, al dei là d...
La Orval incontra le trofie con pesto genovese
Entriamo in un terreno minatissimo. Il pesto (alla genovese? alla ligure? mah!) è una di quelle preparazioni che pare non si possano non solo preparare, ma nean...
Ricciola ai ferri e India Pale Ale? Mai dire mai…
Abbinare in modo armonioso una India Pale Ale, specie se in chiave Usa, può non essere la cosa più semplice del mondo: anche quando la American Ipa del caso abb...
La Polska di Birra Amiata “bagna” una Palamita con patate croccanti
Un dialogo tra idiomi sensoriali decisamente particolari, d’accordo: una sfida ad alto margine di rischio contro quei meccanismi di standardizzazione del gusto ...
Insalata di pollo, avocado e pompelmo sposa la Sunburst di Dark Star
Capita sempre più spesso di trovarsi, nel progettare un abbinamento plausibile a tavola, di fronte alla contingenza di dover partire non dal piatto (secondo il ...