Ensemble d’autunno: prosciutto e fichi incontrano la Brown Ale
Oltre che un classico della tavola italiana, il team prosciutto e fichi è anche una combinazione didattica, in qualche modo propedeutica a molta parte della teo...
Birra in tavola
Abbinamento italoamericano: spaghetti alla ciociara e cream ale
Maccarone, m'hai provocato e io ti distruggo adesso, maccarone! Io me te magno...! La battuta immortale di Alberto Sordi nel film Un americano a Roma calza a pe...
Quando la birra incontra il cibo: i crudi
Come ogni anno con l'arrivo dell'estate scema la voglia di stare davanti a forni e fornelli. A qualcuno passa anche l'appetito, ma se siete (come noi) dei gourm...
Il cous cous di verdure flirta con la Bière Blanche
Leggero, semplice, fresco, evocativamente mediterraneo, il che d’estate non guasta affatto! Signore e signori, uno dei re della cucina nei mesi caldi: il cous c...
Matrimoni birrari estivi: spiedino freddo e Bavarian Hell
Anto’... Fa caldo! uno tormentone pubblicitario di qualche anno addietro che ben si addice a evocare anche la vampa e lo sconforto che attanagliano nell’entrare...
Vitello agli agrumi? Su misura per una American Amber Ale
Una ricetta che coniuga sostanza e leggerezza, requisito che rende la ricetta idonea anche per l'estate. Rinunciando a esporre le specifiche della realizzazione...
Abbinamenti balneari: cozze e vongole con la Gose
Tra i piatti di stagione suggeriti dai vari ricettari e dai loro curatori, ne peschiamo (è il caso di dirlo, data la natura alimentare in questione) uno che, co...
Maiale con patate e purè di carote: ménage à trois con la Irish Red Ale
Immaginate un arrosto di maiale (già ghiotto di per sé) e pensatelo accompagnato da una tradizionale dadolata di patate e, insieme, da una più inusuale, ma non ...
Sinfonia italo-tedesca: formaggi caprini e Berliner Weisse
Spuntino tra due pasti principali, se non piuttosto pranzo o cena veloci, ma anche chiusura di un menù più articolato: un plateau di formaggi ha sempre e comunq...
Omelette Primavera e Double Ipa
Aprile, tempo di scampagnate. E dunque diamo il bentornato ai gustosi pranzo al sacco, preparati il giorno prima in modo da avere a portata di mano, l’indomani,...
Filetti di orata agli agrumi e White Ipa
Tra le nuove frontiere dell’abbinamento, un posto di rilevo non può non spettare ai filoni di sperimentazione delle possibilità offerte da parte degli generi bi...
Gnocchi alla crema di piselli e formaggio con Oud Bruin
Una buona idea primaverile quella di prendere un prodotto delicato e di stagione e "pomparlo" in versione palestrata: più muscolare, più vigoroso, più gustoso. ...
Birra in tavola: Tiramisù agli agrumi e Black Ipa
Quella agli agrumi è una tra le varianti ormai abbastanza conosciute del tiramisù classico. Ispirata dalla collaudata affinità elettiva (si pensi a certi ciocco...
Gnocchi gorgonzola e noci con Old Ale
Piatto facile, redditizio nei risultati (a patto che gli ingredienti siano di buona qualità), oltre che estremamente sostanzioso, gli gnocchi al gorgonzola rapp...
Sformato di spinaci al caprino e double blanche
Sarà o no, lo spinacio, un attore largamente e frequentemente protagonista, sul palcoscenico delle tavole italiane? Ebbene, malgrado la risposta sia chiaramente...
Natale è panettone… alla birra!
Nell’arena gastronomica, lo sappiamo, la birra si muove su due fronti: ricette da accompagnare in abbinamento e ricette alle quali partecipare direttamente come...
Matrimoni natalizi: birra e cotechino con lenticchie
A Natale, recita un adagio, siamo tutti più buoni. Soprattutto con noi stessi, ci permetterete di aggiungere. Un poco più indulgenti in specie a tavola. Complic...
Matrimoni birrari: bistecca di maiale e Saison
La bistecca: un must per i carnivori, che noi affrontiamo in tema abbinamento nella sua versione "suina". Questo significa ritrovarsi nel piatto un poco di gra...
Torta sbriciolata con marmellata di susine e Weizenbock
Per la serie, brutte ma buone, nel nostro angolo dedicato agli abbinamenti birrari, stendiamo stavolta il proverbiale tappeto rosso a un dessert – tipicamente a...
Matrimoni birrari: Polenta al ragù e Italian Grape Ales
Dici polenta e pensi Italia. Declini polenta in tutte le sue versioni dialettali (polenda o pulenda in Toscana, pulenta in Marche e Umbria, poenta in veneto) e ...