L’evento di birra ideale: cosa non deve mai mancare
I festival sono stati - e continuano ad essere - fondamentali per la crescita della birra artigianale italiana. Dai primi eventi degli inizi di questo millennio...
Luca Giaccone
3 Fonteinen, Boon, Cantillon: tre modi di intendere il lambic
Recentemente ho avuto occasione di visitare, in due giornate successive, tre birrifici molto importanti, per il mondo del lambic: 3 Fonteinen, Boon e Cantillon....
Lambic originale o Lambic falso?
Le birre a fermentazione spontanea non sono mai state così di moda. In passato considerate birre difficili, troppo impegnative e apprezzate solo da una piccolissima cerchia di super nerd, oggi Lambic, Gueuze e Kriek sono conosciuti - pur rimanendo, e...
Raccontare una birra non è solo una questione di stile
Negli ultimi dieci anni, in Italia, il numero di birrifici artigianali è aumentato vertiginosamente. Basta osservare i dati di crescita per capire quanto il bac...
Questione di stile: la birra italiana fa tendenza?
Come tutti sanno nell’ultima edizione del “BJCP Style Guidelines”, pubblicata nel maggio del 2015, è comparsa, nella seconda appendice, il capitolo “Italian Sty...
London beer revolution: come sta cambiando la capitale inglese
Recentemente ho avuto l’occasione di passare diversi fine settimana a Londra, lontano da Festival ed eventi birrari; ho potuto così visitare - da “turista” - alcuni dei tanti birrifici che negli ultimi anni hanno affollato la scena della capitale bri...
Hai detto laboratorio? Come organizzare un incontro di degustazione
La formula del Laboratorio del Gusto ha ormai più di vent’anni: è stata inventata nel lontano 1994, dall’allora Arcigola Slow Food, ed è stata inaugurata all’in...
Ok… il bicchiere è giusto!
Il bicchiere è necessario, per la birra. Per anni la comunicazione dell’industria - prima di iniziare a parlare di luppoli e di km0 - ha tentato di convincerci ...
Real Ale, passato e futuro della birra inglese
Quando pensiamo all’Inghilterra birraria l’immagine va sicuramente a una pinta piena fino all’orlo (e oltre), con una minima traccia di schiuma, di una birra ambrata, di basso grado alcolico, servita da una handpump in uno storico pub. Probabilmente ...
Alla ricerca di un lievito italiano
In passate occasioni, parlando di materie prime, ci siamo occupati di malto e luppolo. Del malto abbiamo detto essere ingrediente importante, la spina dorsale d...
Maltus nostrum? Istantanea su presente e futuro del malto italiano
Il malto d’orzo è senz’altro un ingrediente di massima importanza per la produzione della birra. Sebbene l’industria italiana faccia largo uso di succedanei (so...
Il sapore della semplicità: in fondo la birra va solo bevuta!
Tutti gli appassionati conoscono il Reinheitsgebot, l'editto della purezza bavarese promulgato nel 1516, che sanciva le materie prime ammesse nella produzione della birra: soltanto acqua, malto d'orzo e luppolo (il lievito mancava nella prima stesura...
La Bionda del birrificio Aleghe
Aleghe è un saluto che si usa a Coazze, piccolo comune di nemmeno 3000 abitanti, in Val Sangone a circa 40 km dal capoluogo piemontese. Il birrificio ...
Bévera del birrificio Menaresta
La Bevera è una birra ad alta fermentazione, piuttosto semplice nella ricetta: è prodotta con solo malto pils, luppolo Perle in amaro e in aroma, mentre in dr...
Syrentum del birrificio Sorrento
Il Birrificio Sorrento è uno delle tante "beer firm", ovvero di quelle aziende che nascono senza un birrificio proprio e si appoggiano, per la produzione, ad altri stabilimenti. Spesso poi – dopo un periodo più meno lungo – si dotano di un birrificio...
O.G. 1056 del Piccolo Opificio Brassicolo del Corrobiolo
La OG 1056 è una birra a bassa fermentazione, più complessa nella costruzione dei malti (quattro diversi, più una piccola aggiunta di frumento crudo brianzolo),...
Slurp! del birrificio SorA’LaMA’
Il birrificio SorA’LaMA’ nasce nel 2004 a Vaie, provincia di Torino, in bassa val di Susa, affacciato sulla trafficata statale n. 25. Deus ex machina Davide Zin...
Dorina del birrificio Troll
Il birrificio Troll nasce come brewpub nel 2003 a Vernante, nel cuneese. Quattro anni più tardi la produzione si è spostata nella vicina Robilante, mentre a Vernante rimane lo storico, alpino, meraviglioso locale di mescita. La “Dorina” è una birra a...
Hauria del birrificio Croce di Malto
Il birrificio nasce nel 2008 a Trecate, piccolo comune di 20.000 abitanti alle porte orientali di Novara. Come spesso accade - per necessità, purtroppo - il bir...
P.I.L.S. del birrificio Pausa Cafè
Il birrificio nasce nel 2008, all'interno della Casa di Reclusione "Rodolfo Morandi" di Saluzzo, nel Cuneese. Fa parte di un progetto molto più ampio, che vede ...
Luca Giaccone
La passione per la birra nasce negli anni novanta, grazie soprattutto all’amicizia personale con alcuni birrai. Da allora molti viaggi, soprattutto in Belgio, Inghilterra, Germania, Repubblica Ceca, e… molte birre! Oggi è coordinatore nazionale del progetto Master of Food di Slow Food e curatore della Guida alle Birre d’Italia di Slowfood.