Il birrificio Troll nasce come brewpub nel 2003 a Vernante, nel cuneese. Quattro anni più tardi la produzione si è spostata nella vicina Robilante, mentre a Vernante rimane lo storico, alpino, meraviglioso locale di mescita. La “Dorina” è una birra ad alta fermentazione, di colore chiaro, prodotta con tre malti, tre luppoli (uno ceco, uno tedesco e uno americano) e una leggerissima speziatura finale. Inizialmente doveva essere servita soltanto alla spina, ma le molte insistenze dei clienti affezionati hanno convinto il birraio, Daniele Meinero, a produrla anche in bottiglia, per la felicità del socio Alberto Canavese, che gestisce anche il locale.
Nel bicchiere ha un bellissimo color dorato carico, quasi aranciato, appena velato. Al naso offre una gradevole espressività, con le note dei luppoli (agrumate e resinose) accompagnate da una lieve suggestione balsamica e di sottobosco. In bocca ha un percorso molto corretto: un buon ingresso, di giusta ampiezza, seguito da un corpo tenuto appena esile e un amaro finale di perfetta proporzione e vivace spunto retrolfattivo. Birra semplice, dove però il luppolo “esotico” è gestito perfettamente nel dare profondità, senza appesantire la pericolosa facilità di beva.
Dorina del birrificio Troll
Stile: Golden Ale
Fermentazione: Alta
Colore: Dorato
Alc.: 5,2% vol.
Temperatura di servizio: 8-10°C
Bicchiere consigliato: Calice a chiudere
