Il birrificio SorA’LaMA’ nasce nel 2004 a Vaie, provincia di Torino, in bassa val di Susa, affacciato sulla trafficata statale n. 25. Deus ex machina Davide Zingarelli, noto anche come costruttore di impianti. In sala cottura dal 2011 Lorenzo Turco è affiancato da Enrico Ponza, che ha portato una carica di entusiasmo che sta cambiando alcune birre. La Slurp! è una di queste, decisamente cresciuta soprattutto nella versione in bottiglia, che abbiamo trovato molto più profonda di quella in fusto. Ipotizziamo una diversa filtrazione, augurandoci che la versione in fusto non venga “impoverita” per seguire il mercato ma che, al contrario, si abbia la forza di guidare i clienti ad una maggiore maturità gustativa. La Slurp! (realizzata con utilizzo di 10 luppoli) servita dalla bottiglia si presenta dorata, velata, con ottima schiuma compatta e persistente. Il naso è ampio, ricco, con una nettissima nota mielata e un piacevole floreale di sambuco e camomilla, arricchito dalle lievi note agrumate del cascade, usato in dry hoppying. In bocca la leggerezza dell’acqua di Vaie (solo 5 gradi francesi) le dona grande scorrevolezza, pur mantenendo un corpo presente e una buona lunghezza gustativa. Il luppolo arriva con grande progressione e giusta personalità per siglare una birra davvero quotidiana, semplicissima da bere ma al contempo di carattere, facile ma non banale.
Slurp! del birrificio SorA’LaMA’
Fermentazione: Alta
Colore: Dorato
Alc: 4.5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8°C
Bicchiere consigliato:
Calice a chiudere
