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Birra in tavola
Farrotto con ragù di maialino mantecato alla birra
Ecco un secondo gustoso capace di far incontrare due amanti della tavola, la carne di maiale e la birra. La ricetta del…
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Birra in tavola
Quaglia farcita, patate viola e zabaione alla birra
Vi proponiamo una ricetta con la birra protagonista in cottura ideata ed eseguita da Marco Stabile del Ristorante Ora d’Aria:…
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Birra in tavola
Carpaccio di baccalà marinato alla birra
Ecco a voi il Carpaccio di baccalà marinato alla birra con asparagi di mare e ciliegie: una ricetta originale con…
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Estero
Intervista a Jörgen Hasselqvist dell’Oliver Twist di Stoccolma
L’Oliver Twist di Stoccolma rimane a mio avviso uno dei miglior pub di tutto il mondo. Ci puoi raccontare qualcosa…
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Homebrewing
Il credo del birraio casalingo: dogmi, precetti ed eresie nella pratica dell’homebrewing
No, non mi riferisco a quella divertente parodia birro-liturgica apparsa tempo fa sul newsgroup it.hobby.birra a firma di U-brewery, ma…
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Homebrewing
Si può usare l’estratto di malto da panettiere per produrre la birra?
Nel mondo dell’homebrewing capita spesso di sentir parlare di malti da panettiere utilizzabili in alternativa ai tradizionali malti appositamente creati…
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Homebrewing
Ricetta per una birra di Natale al miele
Eccoci qua, di nuovo in autunno, in compagnia dei primi freddi. E, puntuale come un orologio svizzero, ecco che arriva…
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Homebrewing
Fare la birra: ricetta di una birra di Natale
Il bello dell’homebrewing sta anche nella sua imprevedibilità, e può succedere che da inconvenienti di produzione possa nascere una birra…
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Sapevate che
I Vichinghi mastri birrai
Dire che i Vichinghi sono stati i più grandi bevitori di birra mai esistiti può sembrare abbastanza scontato. È infatti…
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Problemi e responsabilità di un “attivista brassicolo”
Come i 65.000 appassionati di birra provenienti dalla Gran Bretagna e dal resto del mondo, ho passato la seconda settimana…
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Estero
Kuaska intervista Jean Van Roy della Brasserie Cantillon
Ciao Jean! Anzitutto vorrei sottolineare la grande accoglienza che ti è stata riservata durante la tua recente visita in Italia..…
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Libri
Letti per voi: Le birre di Lorenzo Dabove
Una guida pratica e leggera per imparare a conoscere ed apprezzare la birra a 360°, con notizie e curiosità storiche,…
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Sapevate che
Birra e salute: il ruolo dello Xantumolo (II parte)
Proseguiamo il discorso avviato nello scorso numero di Fermento Birra sullo xantumolo (che abbiamo visto essere il maggior flavonide secreto…
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Sapevate che
Duff Beer: dalla TV alla realtà!
Conoscete la Duff Beer? La birra preferita da Homer e dall’amico Barney, protagonisti del noto cartoon “The Simpson”! Da qualche anno…
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News
Falsi miti: la pancia da birra
Molte volte durante un aperitivo capita di sentir scartare una bionda, optando magari per un succo di frutta o un vino…
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A letter from Belgium: The beer of the missed chance
Scant months ago, a beginning fellow-beertaster mentioned having drunk a beer he called “Dikkenek Grand Cru”. To be honest, I…
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Estero
News dal Belgio: l’occasione persa di (fare) una birra originale
Qualche mese fa, un assaggiatore di birra alle prime armi disse di aver bevuto una birra che si chiamava “Dikkenek…
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Homebrewing
Autarchia a tutti i costi: fare il malto in casa
Molti sono in cerca di consigli per realizzare la birra in totale autonomia, ossia utilizzare il proprio orzo (magari autocoltivato),…
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Birre degustate
Saison Dupont del birrificio Dupont
Prodotta con malto boemo di Pilsen prodotto dalla belga Dingemans, luppolo inglese East Kent Golding e lo sloveno Styrian Golding,…
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Birre belghe
Saison d’Erpe Mere del birrificio De Glazen Toren
Saison d’Erpe Mere è stata la prima birra prodotta dalla De Glazen Toren. Birra stagionale ottenuta secondo la migliore delle…
