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Focus

I difetti della birra: il diacetile

Elusivo e subdolo per alcuni, quasi tollerato da chi in fondo fra i tanti difetti possibili neppure lo disdegna, insopportabile anche quando ai minimi livelli p...

La dura vita del giudice della birra

Tutti, naturalmente, pensano che la vita di un giudice della birra sia meravigliosa. Sono in molti a ridermi in faccia quando dico di essere un giudice della bi...

Porter, l’Araba Fenice londinese

Difficile credere che quella che oggi viene considerata una birra scura un po’ di nicchia, ricca di estimatori e da bere magari a conclusione di una impegnativa...

CSI, sulla scena del crimine (birrario)

Garrett Oliver, mastrobirraio americano di Brooklyn Brewery famoso per il suo libro “The Brewmaster Table”, ha recentemente creato un certo scompiglio con il su...
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Le 11 regole per un pub perfetto

Abbiamo chiesto ad un autorevole publican come Michele Galati, conosciuto per i due locali The Dome di Nembro (BG) e Abbazia Di Sherwood di Caprino Bergamasco, ...

La spillatura perfetta

Ci ho messo un po’ a capire, nel mio girovagare per pub, il motivo per cui una birra, la stessa birra, cambiasse così tanto da un posto all’altro. Alcune volte ...

L’ABC della birra

Vorrei proporvi il mio personalissimo ABC birrario. Partiamo dalla A, come Accessibile. Qual’è lo scopo di una birra in edizione limitata? Che cosa offre alle p...

Beer Firm or not Beer Firm?

Recentemente ha fatto rumore la scelta dell’Akkurat, uno dei massimi “templi” della birra artigianale sito in Stoccolma, di eliminare dalla propria lista delle ...