Tiramisù con birra e gorgonzola
Il piatto che voglio raccontarvi è lo Zolamisù, presentato a “Le birre della Merla 2013” a Montegioco, in provincia di Alessandria. L'idea nasce proprio durante...
Birra in tavola
Profumi d’oriente: il falafel incontra la New Morning del Ducato
Il Falafel è un cibo di strada o “street food”, per dirlo con un termine più alla moda, tra i più conosciuti, ormai diventato patrimonio dell’umanità come la pi...
Risotto alla birra e ostriche
Un piatto di personalità ma molto equilibrato, capace di valorizzare i singoli elementi: l'amaro soffuso della birra, la sapidità delle ostriche, l'acidità e la...
Pasqua forever: l’uovo impanato sposa la Boskeun di De Dolle
La domenica di Pasqua si avvicina, ecco puntuale un abbinamento birra-cibo, perfetto per il pranzo pasquale! II titolo corretto doveva essere “L’uovo di Cracco”...
Petto d’anatra con radicchio candito nella kriek
Vi suggeriamo un secondo di carne dove l'anatra incontra la Kriek, la tradizionale birra belga a fermentazione spontanea caratterizzata con aggiunta di ciliege....
Birra a Natale? Ecco come stupire (e far felici) amici e parenti
Il periodo più pericoloso dell’anno per un vero appassionato di birra arriva con il Natale. Cene in famiglia ed appuntamenti gastronomici si susseguono a ritm...
Birra e barbecue, un matrimonio perfetto!
Durante la stagione estiva, si risveglia dal letargo una specie interessante, l’Homo griglians, una particolare creatura che si nutre esclusivamente di alimen...
Voglia di quinto quarto: Animelle alla birra
I lettori di Fermento Birra conosceranno ormai il nome di Marco Stabile, chef del ristorante fiorentino "Ora d'Aria", che ha impreziosito le nostre pagine reg...
Testa Sgombra: testina di vitello, filetti di sgombro su gel di birra
Vi presentiamo la ricetta che il giovane e talentoso chef Luigi Taglienti a presentato durante la manifestazione culinaria "Identita Golose 2011". La birra ...
Petto d’anatra alla birra
Per questa ricetta abbiamo scelto una birra natalizia dal corpo pieno, alta gradazione e con una acidità non molto marcata, ovviamente alla birra da noi u...
Petto d’anatra alla birra all’orientale
Ingredienti per 4 persone:2 PETTI D'ANATRA DA 350/400 GR CIASCUNO
1/2 Bicchiere di Birra di Natale
4 CUCCHIAI DI MIRIN (VINO DOLCE DI RISO GIAPPONESE)
4 CUCC...
Vellutata di zucca e patate alla Saison
Un bel piatto invernale, saporito e leggero. Alla delicatezza della zucca uniamo la speziatura della saison per movimentare un po’ il piatto. Tagliare la cipoll...
Gamberoni alla birra con insalata di avocado
Ingredienti per 4 persone:
16 gamberoni freschi
10cl di birra blanche
avocado
cipolla di tropea
pomodoro pachino
coriandolo fresco
olio e...
Risotto, burrata, basilico e baccalà alla birra
Mettere il baccala in una piccola pirofila di dimensioni pari al trancio del pesce che intendiamo cuocere. Ricoprire con la birra e mettere in forno a 90 gradi ...
Crema alla birra: Milk Stout Cream
Originale rivisitazione del classico tiramisù. C'è il pandispagna o i savoiardi a seconda dei gusti, c'è la crema ma al posto del mascarpone...
Ostriche e birra
Ostriche e stout sono un abbinamento dalla lunga tradizione. Nel XIX secolo nei pub irlandesi si serviva la birra preferita, stout e porter, accompagnata da...
Mele sciroppate alla birra con disco e mikado di pastafrolla
Dessert piacevole e di semplice preparazione. La Rochefort 8 con i suoi profumi fruttati ben si sposa con i sapori del nostro piatto. Corretto anche nel bi...
Gnocchetti di patate e di castagne con ragù di granseola alla birra e pepe di Sichuan
Vi riportiamo una ricetta di Marco Stabile del ristorante Ora d'Aria di Firenze che unisce un sapore autunnale e legato alla montagna come quello della castag...
Schiacciata soffice all’uva con frappè di birra e gelato alla nocciola
Se volete realizzare la schiacciata in casa, la ricetta è molto semplice. Basta montare le uova con lo zucchero e il sale, aggiungendo lentamente l'olio. La...
Manzo a coltello marinato alla Super Baladin con maionese di panzanella
Ingredienti per 1 persona:150 g di filetto
25 cl di birra Super BaladinPer la maionese:
1/2 cetriolo
1/2 cipolla di tropea
3 pomodorini ci...