Entriamo in un terreno minatissimo. Il pesto (alla genovese? alla ligure? mah!) è una di quelle preparazioni che pare non si possano non solo preparare, ma nean...
Abbinare in modo armonioso una India Pale Ale, specie se in chiave Usa, può non essere la cosa più semplice del mondo: anche quando la American Ipa del caso abb...
Un dialogo tra idiomi sensoriali decisamente particolari, d’accordo: una sfida ad alto margine di rischio contro quei meccanismi di standardizzazione del gusto ...
Capita sempre più spesso di trovarsi, nel progettare un abbinamento plausibile a tavola, di fronte alla contingenza di dover partire non dal piatto (secondo il ...
Per godere dei piaceri della tavola, non è necessario imbandire un menu da “haute cuisine” e una bottiglia “da svenamento”. Basta apparecchiare la ricetta giust...
“Dietro un grande uomo, c’è sempre una grande donna”, recita un noto adagio. E al di là del (neanche tanto) sottile maschilismo che attraversa l’enunciazione (p...
Spesso (ma sempre meno) sottovalutate in quanto basse fermentazioni (come se la mancanza delle note aromatiche fermentative delle Ales, significasse necessariam...
Parliamo di un piatto diventato patrimonio della grandissima scuola culinaria pugliese. E che un barese non ci senta. “Riso, patate e cozze”, reperibile nelle c...
Per una volta, abbiamo invertito il senso di marcia: siamo partiti, nel “giocare agli abbinamenti”, non dal piatto, per scegliere di conseguenza la bevanda che ...
In molti pensano che l’arte dell’abbinamento debba prendere in considerazione solo prodotti di élite e che solamente al cospetto di piatti elaborati, ricercati ...
Ma tu vulive 'a pizza, 'a pizza,
'a pizza.. cu 'a pummarola 'ncoppa,
cu 'a pummarola 'ncoppa,
Ma tu vulive 'a pizza, 'a pizza,
'a pizza, cu 'a pummarola '...
Nell’abbinamento in ambito dessert, scuro e scuro (ci si passi la licenza “semplificatoria”) stan bene insieme: questo è acquisito. E dunque, vai di combinazion...
Ci sono due modi, anzi, direi filosofie, nell’approcciare un abbinamento. Quello di solito più usato dalla maggior parte delle persone (aggiungerei “normali”) c...
Il Falafel è un cibo di strada o “street food”, per dirlo con un termine più alla moda, tra i più conosciuti, ormai diventato patrimonio dell’umanità come la pi...
Un piatto di personalità ma molto equilibrato, capace di valorizzare i singoli elementi: l'amaro soffuso della birra, la sapidità delle ostriche, l'acidità e la...
La domenica di Pasqua si avvicina, ecco puntuale un abbinamento birra-cibo, perfetto per il pranzo pasquale!
II titolo corretto doveva essere “L’uovo di Cracco...
Il periodo più pericoloso dell’anno per un vero appassionato di birra arriva con il Natale. Cene in famiglia ed appuntamenti gastronomici si susseguono a ritm...
Ostriche e stout sono un abbinamento dalla lunga tradizione. Nel XIX secolo nei pub irlandesi si serviva la birra preferita, stout e porter, accompagnata da...
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