Birra in tavola: Orecchiette alle cime di rapa e Belgian Ale
Vanto della cucina barese, ma percepite come esponenti del costume culinario della Puglia intera (nonché, nel mondo, come una tra le voci più note e rappresenta...
Abbinamenti
Là dove osano le birre: l’abbinamento secondo Kuaska
Confesso come la parola “abbinamento” non mi sia mai piaciuta. Le birre sono bevande popolari, la porter dei facchini del mercato di Londra, la gueuze dei pezze...
Audaci alleanze: Ribollita e American Ipa
Questa volta l’idea di accostare elementi sensibilmente distanti, talvolta divergenti nella rispettiva visione: due diverse culture (la Toscana e la statunitens...
Incontri invernali: Cinghiale in umido e Quadrupel
Tipico del golosario tradizionale toscano (in specie maremmano), ma non estraneo al costume alimentare anche di altre regioni, il cinghiale in umido è stabilmen...
Abbinamento natalizio: cappelletti in brodo e Bavarian Dunkel
Signore e signori, il Natale si avvicina: it’s cappelletti in brodo time. Un rito dal quale non si è dato prescindere: e non si tratta di obblighi, ma della sem...
Golose affinità: Torrone e Barley Wine
Tra i vari aspiranti alla corona di monarca sulla tavola dei dolci natalizi, una candidatura più che legittimamente fondata spetta senza dubbio al torrone. Iscr...
Legami di famiglia: Risotto alla zucca e Pumpkin Ale
Tra ottobre e novembre poche altre specialità gastronomiche possono dirsi stagionali tanto quanto la zucca. Dunque non poteva mancare, tra i nostri appuntamenti...
Crostini radicchio e ricotta con English IPA
Le India Pale Ale, un caso di scuola per evidenziare come la percezione generale di un concetto possa essere influenzata da luoghi comuni dominanti, tanto strav...
Sacro e profano: salsiccia e fagioli con tripel d’abbazia
Avete presenti quelle ispirazioni repentine per certe situazioni provocatorie? In questo caso, galeotto è stato il risuonare in mente di alcune note e di alcuni...
Il toast è servito… con la birra!
La nostra proposta birro-gastronomica stavolta ricade su una variante del classico spuntino francese Croque monsieur: un ricco toast farcito con prosciutto e fo...
Pale Ale e Risotto di quinoa con ricotta affumicata e cozze
La ricetta di oggi è una proposta per un “piatto forte”, un’alternativa saporita ed originale ad un classico risotto, che approfitta della leggerezza e delle pr...
Golosi risvegli: il beer brunch!
Il brunch, contrazione di breakfast+lunch, colazione più pranzo, è stato per anni un appuntamento molto di moda. Ultimamente se ne parla di meno, ma quello che ...
Amiche per sempre: Saison e farinata di ceci
Un volto, molti nomi diversi. Si scrive - all’anagrafe ufficiale - farinata di ceci, si traduce - nel parlato, di regione in regione, di provincia in provincia ...
Nozze asburgiche: la Vienna Lager sposa il Fagottino di Bresaola
Un classico della cucina settentrionale che è diventato patrimonio dello Stivale, tacco e punta inclusi. Una ricetta buona da consumarsi 365 giorni l’anno che c...
Ensemble d’autunno: prosciutto e fichi incontrano la Brown Ale
Oltre che un classico della tavola italiana, il team prosciutto e fichi è anche una combinazione didattica, in qualche modo propedeutica a molta parte della teo...
Abbinamento italoamericano: spaghetti alla ciociara e cream ale
Maccarone, m'hai provocato e io ti distruggo adesso, maccarone! Io me te magno...! La battuta immortale di Alberto Sordi nel film Un americano a Roma calza a pe...
Quando la birra incontra il cibo: i crudi
Come ogni anno con l'arrivo dell'estate scema la voglia di stare davanti a forni e fornelli. A qualcuno passa anche l'appetito, ma se siete (come noi) dei gourm...
Il cous cous di verdure flirta con la Bière Blanche
Leggero, semplice, fresco, evocativamente mediterraneo, il che d’estate non guasta affatto! Signore e signori, uno dei re della cucina nei mesi caldi: il cous c...
Matrimoni birrari estivi: spiedino freddo e Bavarian Hell
Anto’... Fa caldo! uno tormentone pubblicitario di qualche anno addietro che ben si addice a evocare anche la vampa e lo sconforto che attanagliano nell’entrare...
Vitello agli agrumi? Su misura per una American Amber Ale
Una ricetta che coniuga sostanza e leggerezza, requisito che rende la ricetta idonea anche per l'estate. Rinunciando a esporre le specifiche della realizzazione...