A tutta frutta! Scelta e impiego della frutta nella produzione casalinga
Solitamente un fruitore di birre mediamente valide tende ad associare le birre alla frutta con le acide belghe: la kriek alle ciliegie, le framboise ai lamponi ...
Matteo Billia
Consigli per la realizzazione di birre high gravity
Chi più ne ha, più ne metta! Tutti le cercano, tutti le vogliono, i più snob le denigrano salvo poi abusarne. Sono il sogno birrario proibito di ogni homebrewer...
Nella botte piccola.. c’è la buona birra! Fare la birra in botte
Prima dell'avvento dell'acciaio e delle materie plastiche i contenitori più comuni dedicati a produzione e stoccaggio della birra erano i pesanti tini in legno: microcosmi meravigliosi in cui la birra non solo fermenta, ma respira, si trasforma, cres...
Fare la birra in casa: introduzione alle birre belghe
La definizione “stile Belga” è un raggruppamento eterogeneo di birre che spesso si trovano agli antipodi tra loro: troviamo blonde ale leggere e dissetanti, tri...
Dalla pianta alla pentola: fare la birra con luppolo fresco
Con la fine della stagione calda si avvicina il tempo di raccolta di uno degli ingredienti più amati e importanti per le nostre produzioni, Sua Maestà i...
Cinquanta sfumature di luppolo: come, quando e perché aggiungere il prezioso fiore
La galassia delle IPA comprende una serie di “sistemi solari” fra cui quello a cui l’acronimo si riferisce, le India Pale Ale, oltre alle APA, le IIPA, ovvero Double IPA (conosciute anche come Imperial IPA), le Black IPA, scure e resinose, e via dice...
Elogio del lievito secco nella produzione casalinga
Il lievito è la forza lavoro che dobbiamo aggiungere al mosto per ottenere la birra con le caratteristiche desiderate. Ne esistono di diverse tipologie...
Nascita e segreti di una schiuma impeccabile
Un elemento ingiustamente considerato secondario, addirittura non troppo gradito da qualcuno, è la schiuma: un silenzioso protagonista nell'ombra, il principal...
Emozioni Fumé: il fascino delle birre affumicate
Tipologia estrema, affascinante, che affonda le radici negli albori della storia e solca il Medioevo fino a dividere gli amanti della birra ai giorni nostri. Non ha mezze misure: o la si odia o la si ama. Solitamente è un colpo di fulmine, ma a volte...
Raffreddiamola! I rischi post bollitura del mosto
Tra i momenti cruciali, ma effettivamente meno divertenti, del processo di birrificazione in casa non possiamo dimenticare il raffreddamento del mosto. Terminat...
Fare una birra Imperiale!
Chi più ne ha, più ne metta! Tutti le cercano, tutti le vogliono, i più snob le denigrano salvo poi abusarne. Sono le Imperial, sogno proibito di ogni homebrewe...
Fare la birra in casa: paese che vai, IPA che trovi!
IPA: fra le pieghe di questo breve acronimo - India Pale Ale - si nasconde probabilmente il Re tra gli stili di birra, quello che più identifica il panorama artigianale, che sta alle craft beers come la lager sta alla produzione industriale. Nato da ...
Fare la birra con gli estratti di malto
Gli estratti di malto sono il miglior compromesso tra praticità e libertà creativa, permettendo di iniziare a giocare e comprendere i mix e le diverse proprietà...
Travaso birra: posso evitare di farlo?
Ciao, volevo porre la seguente domanda: a livello di profumi, gusto e bevibilità cosa mi comporta effettuare il travaso della birra? È solo un fattore di limpid...
Fare la birra in casa: conoscere la maltazione
Chi produce birra in casa è ben conscio del laborioso procedimento che lo attende durante la giornata produttiva: ammostamento, filtratura, bollitura, lavaggi ecc.. Ma dietro alle materie prime spesso vi sono processi altrettanto impegnativi, spesso ...
Birra e Vino: fare birra con il mosto
Barley Wine, cioè vino d’orzo. Saccharomyces cerevisiae o S. uvarum, rispettivamente fungo della birra ghiotto di zucchero e il suo fratello dell'uva. Vino e bi...
Lettera di un homebrewer a Babbo Natale
Caro Babbo Natale, come stai?
Un altro anno è passato e siamo sempre qua a parlar di birra. So che tu preferisci quella roba bruna, appiccicosa e col pH pari...
Le differenze tra malti: il desiderio di capirci di più
Quante volte è capitato di assaggiare una birra prodotta e trovarci sensazioni diverse da quelle che ci si aspettava. Nel bene e nel male. Nell’esperienza del sottoscritto, il fastidio usciva quando qualche birra riesce bene, ma nel momento della r...
Matteo Billia
Da molti anni ormai perso nel tunnel della birra artigianale ed autoprodotta,. Orgogliosamente co-webmaster di hobbybirra.it, molto spesso “collaboratore ombra” in diverse iniziative e manifestazioni birrarie. Ha partecipato a diversi concorsi homebrewer raggiungendo risultati lusinghieri. Oggi è birraio del birrificio piemontese Sagrin.