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Birre degustate
Death On 2 Legs del birrificio Alder
Marco Valeriani, birraio del brianzolo Alder, si cimenta nella categoria delle Double IPA con la sua Death On 2 Legs,…
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Focus
Imperial Stout: c’è differenza tra la versione inglese e americana?
Corsi e ricorsi storici. O anche: Quando una tradizione viene eclissata dai propri sviluppi moderni e contemporanei. Di titoli possibili…
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In vetrina
I profumi della birra: il liquoroso
Il combinato di un’alta concentrazione di alcoli nella birra (sia etilico sia superiori) e della messa in atto di volontari…
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In vetrina
Northern Monk: intervista a Brian Dickson
Northern Monk, il birrificio di Leeds che negli ultimi anni ha saputo fare breccia tra gli appassionati anche italiani, vede…
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Focus
I profumi della birra: l’affumicato
Ultima tappa lungo i percorsi scanditi dalle connotazioni olfattive determinate da malti e cereali crudi, quella dell’affumicato rappresenta davvero una…
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Focus
Lo Yorkshire e la fermentazione aperta nelle stone squares
C’è una tendenza in atto sull’intero scenario internazionale, il cui elemento distintivo è la ricerca e la ripresa di tecniche…
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Degustare una birra
I profumi della birra: il resinoso
Tra le più apprezzate (da parte di pubblico, critica e produttori) virtù odorose ascrivibili al luppolo figurano senza dubbio quelle…
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Abbinamenti
Un match vincente: polpettone al forno e Bière de Garde
Partiamo dal dizionario. Polpettone: pietanza a base di carne tritata; il termine rappresenta l’accrescitivo di polpetta, di cui, in effetti,…
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Birra in tavola
La palla di mozzarella ripiena di Rosanna Marziale incontra la birra
Per realizzare questa famosa ricetta della chef Rosanna Marziale del ristorante “Le Colonne” di Caserta è necessaria una buona dose…
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In vetrina
Tendenze dagli USA: gli Hard Seltzer
Hanno conquistato il gusto dei consumatori americani e ora (le avvisaglie ci sono) si preparano a colonizzare anche il mercato…
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Degustare una birra
I difetti della birra: il colpo di luce o lightstruck
Nei paesi anglosassoni qualcuno lo invoca con l’aggettivo foxy, non certo nella traduzione sensuale, quanto più letteralmente a riferimenti animaleschi.…
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Degustare una birra
Qual è il bicchiere migliore per servire una IPA?
L’idea di approfondire il comportamento delle IPA al cambiare del bicchiere nasce dalla voglia di far luce su un tema…
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In vetrina
I profumi della birra: il torrefatto
Se a proposito delle tostature abbiamo sottolineato la loro vicinanza organolettica alle tonalità del panificato a media e a lunga…
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Birre degustate
La Bionda del birrificio Manerba
Esecuzione di un grande classico bavarese, una Helles di 5,4% vol., ancora in stile benché non filtrata e vicina al…
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In vetrina
CRAK svela il suo futuro: indipendente e libero da distributori
Come molti appassionati sapranno, nelle ultime settimane si è fatto un gran parlare del futuro del birrificio Crak: rumors insistenti…
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Degustare una birra
I profumi della birra: il tostato
In questo caso i profumi di cui parliamo, quelli dell’area del tostato, non sono riconducibili alle fragranze di una fetta…
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Abbinamenti
Dolci affinità: torta di mele alla cannella e Winter Ale
Alzi la mano chi mai ne abbia assaggiata almeno una porzioncina… Poche le braccia sollevate, a occhio. Già, perché la…
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Abbinamenti
Trionfo tricolore: il peposo sposa l’Italian Grape Ale
Peposo, un nome che è tutto un programma. E quale programma! Un piatto elevato a patrimonio regionale, la cui origine,…
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Birre degustate
Sogno d’Oro del birrificio La Buttiga
La Sogno d’oro è una birra di chiara ispirazione americana che pur non vuole dimenticare le sue origini “nobili” europee.…
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In vetrina
A Matteo Pomposini e Cecilia Scisciani di MC77 il Birraio dell’Anno 2019
Sono due i nomi pronunciati dal palco del teatro TuscanyHall di Firenze e incisi sul cristallo dell’ambito premio Birraio dell’Anno…
