Affascinante, ma non sempre rispettata nella sua reale identità in fase di produzione (spesso, anzi, la si personalizza, quando non la si fraintende), né istint...
Si resta sempre impressionati quando in giro per Praga si osserva la quantità di gente che ad ogni ora popola le pivovar. Che i cechi siano in Europa quelli con...
Se osserviamo con attenzione “le nozze di contadini” dipinto dal grande Bruegel intorno al 1568, in basso a destra si può notare un giovanotto dall’aria soddisf...
Detta “lo champagne del Belgio” la spumeggiante gueuze (geuze in fiammingo) nasce dall’assemblaggio di due o più lambic di età diversa effettuato per lo più dag...
La Kriek autentica nasce dall'aggiunta, a un Lambic-base, di ciliegie acidule (prunus cerasus acida) in forma intera. Tradizionalmente vengono utilizzate (per e...
Dall'aggiunta di lamponi freschi al lambic in quantità variabile a seconda del produttore tra 20 e 35 kg per cento litri, si ottiene la framboise tradizionale, ...
Il faro (pronuncia farò), vera e propria bevanda delle classi meno abbienti di Bruxelles e dintorni, era così popolare nel diciannovesimo secolo che una sciagur...
Parente meno nota, nel ruolo di portabandiera birraria dell’isola di Smeraldo, di quanto lo sia la “dark lady” Dry Stout, la Irish Red Ale (una “signora in ross...
Come diverse altre formule di classificazione birraria anche la categoria brassicola delle Winter Warmer è entrata nell’uso comune, e ne è parte a pieno titolo,...
Già dal nome, birre di grano, si capisce che stiamo parlando di un ampio perimetro tradizionale-produttivo, entro i cui confini trovano diritto di cittadinanza ...
La classificazione degli stili formulata dal Beer Judge Certification Program (meglio noto con l'acronimo BJCP) ha acquisito una tale popolarità mondiale da dar...
L’uso del caffè nella birra può sembrare un accostamento bizzarro, ma in realtà il suo corredo aromatico è espressione di profumi e colori rintracciabili in mol...
Impossibile oggi approcciarsi all’universo delle Imperial Stout americane senza perdersi nell’universo di birrifici che si distinguono per la produzione del net...
Separate alla nascita. In effetti segni particolari e – in misura significativa – vicendevolmente identificativi, sono alquanto difficile da trovare. Ciononosta...
Esistono confini blindati come fortezze e altri permeabili come colapasta, tanto in geopolitica quanto in ambito birrario. Alla prima categoria può appartenere ...
Immaginiamo di avere una macchina del tempo: tornare a cinquant'anni fa e provare a dire in giro che, un giorno, tutta una serie di birre sarà identificata da a...
Sembra ormai chiaro che gli impellenti bisogni di novità, di scoperte e di sperimentazioni recentemente si stiano tutti concentrando attorno a degli inaspettati...
Lo stile avrebbe in realtà potuto essere boemo in esclusiva, se solo la classe politica nazionale fosse stata così lungimirante da garantire, con prontezza, la ...
Stiamo parlando della birra per antonomasia, il cui avvento ha letteralmente rivoluzionato il mondo brassicolo. Partiamo dal nome. Pilsen è la versione tedesca ...
Bock, ovvero ariete, montone: un'immagine che, senza dubbio, evoca l’idea di impeto, di vigore, di energia; ma che non ha una relazione propriamente diretta con...
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