Dubbel Wit o Double Blanche: storia e caratteristiche
Double Blanche: uno stile non stile. O, meglio, uno stile senza riconoscimento formale. O, meglio ancora, un genere birrario non classificato come stile ma, ne...
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Birre affumicate: tutti gli stili che prevedono note fumé
Chi assaggia una birra affumicata per la prima volta spesso è destinato ad essere proiettato in una dimensione che non pensava potesse esistere. Per molti di l...
Imperial Stout: c’è differenza tra la versione inglese e americana?
Corsi e ricorsi storici. O anche: Quando una tradizione viene eclissata dai propri sviluppi moderni e contemporanei. Di titoli possibili ce ne sarebbero tanti ...
Altbier: caratteristiche e storia
Neanche 50 chilometri a nord di Colonia, patria delle Kölsch, ed eccoci (siamo sempre nella regione della Renania Settentrionale-Vestfalia) a Düsseldorf. Qui, ...
Table beer belghe: storia e caratteristiche
La bière de table è la mia preferita da sempre. La ragione è semplice: quando ero piccolo la bevevo a casa, e proprio questa birra ha destato il mio interesse ...
Stili da riscoprire. Germania: la Nürnberger Weissbier
Patria delle Rotbier (lavorate a bassa fermentazione e, fin dal 1303, attraverso uno specifico disciplinare ufficiale, facendo uso di solo malto d’orzo), Norimb...
Venlo, l’enclave olandese delle tedesche Altbier
Venlo, nei Paesi Bassi, è un comune di 100mila abitanti, poco meno, situato in prossimità del confine meridionale con la Germania, per la precisione siamo nell...
Stili da riscoprire. Austria: la Österreicher Märzen
Forse non tutti sanno che l’antica genealogia delle Märzen di ambiente tedesco e mitteleuropeo presenta, ancora oggi, non una sola interpretazione, quella batte...
Stili da riscoprire. Stati Uniti: le Porter pre-proibizionismo
Così com’è esistita, negli Usa, una lager pre-proibizionistica che, uccisa proprio dagli effetti della messa al bando degli alcolici negli anni dal 1920 al 1933...
Stili da riscoprire. Lituania: le Tamsusis
Regala una sorpresa dopo l’altra il panorama delle specialità birrarie della Lituania, alla cui conoscenza ci stiamo dedicando, su queste colonne, ormai...
Stili da riscoprire. Germania: la Nürnberger Rotbier
Certo, uno passa gli anni a predicare che la birra non si definisce rossa, bensì ambrata, per poi dover giustificare, a chi ti contraddica, l’esistenza ...
Gli stili della birra: natura, nascita, limiti e utilità
Mi ha sempre colpito e stupito l’evidente difficoltà di assimilare un concetto basilare per il mondo della birra come quello di stile tutte le volte in cui mi è...
Stili statunitensi: California Common
Affascinante, ma non sempre rispettata nella sua reale identità in fase di produzione (spesso, anzi, la si personalizza, quando non la si fraintende), né istint...
Tmavé, il lato scuro della birra ceca
Si resta sempre impressionati quando in giro per Praga si osserva la quantità di gente che ad ogni ora popola le pivovar. Che i cechi siano in Europa quelli con...
Lambic: caratteristiche, storia e produzione
Se osserviamo con attenzione “le nozze di contadini” dipinto dal grande Bruegel intorno al 1568, in basso a destra si può notare un giovanotto dall’aria soddisf...
Gueuze: caratteristiche e produzione
Detta “lo champagne del Belgio” la spumeggiante gueuze (geuze in fiammingo) nasce dall’assemblaggio di due o più lambic di età diversa effettuato per lo più dag...
Kriek: caratteristiche e produzione
La Kriek autentica nasce dall'aggiunta, a un Lambic-base, di ciliegie acidule (prunus cerasus acida) in forma intera. Tradizionalmente vengono utilizzate (per e...
Framboise: caratteristiche dello stile belga
Dall'aggiunta di lamponi freschi al lambic in quantità variabile a seconda del produttore tra 20 e 35 kg per cento litri, si ottiene la framboise tradizionale, ...
Faro: caratteristiche e storia di uno stile belga
Il faro (pronuncia farò), vera e propria bevanda delle classi meno abbienti di Bruxelles e dintorni, era così popolare nel diciannovesimo secolo che una sciagur...
Irish Red Ale: storia, caratteristiche e curiosità
Parente meno nota, nel ruolo di portabandiera birraria dell’isola di Smeraldo, di quanto lo sia la “dark lady” Dry Stout, la Irish Red Ale (una “signora in ross...