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Il lievito? A scoprirlo per primo fu un commerciante di stoffe
L’importanza dell’etichetta tra informazione e marketing
Lo Yorkshire e la fermentazione aperta nelle stone squares
Hall of fame. Capitolo XLIV. La Schumacher Altbier
Gli acidi grassi nella birra
Quando a sfidare le Ale inglesi erano le Beer e non le Lager
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Hall of fame. Capitolo XLIII. New England Ipa: Alchemist Heady Topper
Stili da riscoprire. Germania: la Nürnberger Weissbier
Hall of fame. Capitolo XLII. Milkshake Ipa: 3 Floyds Apocalypse Cow
Venlo, l’enclave olandese delle tedesche Altbier
Stili da riscoprire. Lituania: le Raw Kaimiškas
I profumi della birra: il caramello
Hall of fame. Capitolo XLI. La Sünner Kölsch
Lieviti selvaggi: cosa si intende e quali sono
I profumi della birra: lo speziato
Stili da riscoprire. Austria: la Österreicher Märzen
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