Focus

Alla ricerca della birra perduta: riscoprire e produrre stili dimenticati

Il lievito? A scoprirlo per primo fu un commerciante di stoffe

L’importanza dell’etichetta tra informazione e marketing

Lo Yorkshire e la fermentazione aperta nelle stone squares

Hall of fame. Capitolo XLIV. La Schumacher Altbier

Gli acidi grassi nella birra

Quando a sfidare le Ale inglesi erano le Beer e non le Lager

Parola d’ordine: freschezza!

Non spezzare la catena… del freddo!

Qual è il bicchiere migliore per servire una IPA?

Hall of fame. Capitolo XLIII. New England Ipa: Alchemist Heady Topper

Stili da riscoprire. Germania: la Nürnberger Weissbier

Hall of fame. Capitolo XLII. Milkshake Ipa: 3 Floyds Apocalypse Cow

Venlo, l’enclave olandese delle tedesche Altbier

Stili da riscoprire. Lituania: le Raw Kaimiškas

I profumi della birra: il caramello

Hall of fame. Capitolo XLI. La Sünner Kölsch

Lieviti selvaggi: cosa si intende e quali sono

I profumi della birra: lo speziato

Stili da riscoprire. Austria: la Österreicher Märzen

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